食材文化是我国美食文化的重要组成部分,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。食材在美食文化中占据重要位置,你见过哪些低中高食材呢?为此,小编从网络上精心整理了《萝卜蒸小鱼干》,不妨参考一下。希望你喜欢!
食材明细:
主料::萝卜半个,小鱼干7条,
辅料::蒜4粒,姜适量,蒸鱼豉油适量,味极鲜酱油1勺,豆豉适量,辣椒适量,
萝卜蒸小鱼干的做法步骤:
1.萝卜洗净切片,鱼干提前用清水泡软洗净。
2.将萝卜摆在盘子底部。
3.蒜切碎。
4.撒在萝卜上面。
5.摆上小鱼,淋上蒸鱼豉油。
6.淋上味极鲜酱油。
7.放上豆豉,姜片,辣椒。
8.放入蒸锅大火蒸熟。
9.成品
10.成品
小贴士:
加入豆豉后,味道很棒。
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花生小鱼干
春节后这个牙龈肿了半边脸的症状持续了不少时间,牙齿使不上劲导致我的晚餐连着多少天都是白粥。其实我挺喜欢喝粥的,尤其是秋冬天,暖暖的稠稠的喝下去胃很舒服,当然美味爽口的佐粥小菜也是必不可少的。年前买了一袋小鱼干,这道花生小鱼干想做好久了,果然配粥是极好的,香酥可口别具风味,做为下酒菜也很不错。这道菜的制作要点就在于花生的炸制,花生米要先用热水冲洗一下沥干,然后在凉锅凉油时放入,小火炸,炸的时候不停的搅动让花生米受热均匀,听到有噼啪声花生米颜色变深就可以捞起来了,这样炸出来的花生米又香又脆。
花生小鱼干
材料:小鱼干,花生米,辣椒,蒜,生抽,老抽,糖,葱
花生小鱼干的做法
1、小鱼干洗净用水泡至捏起来又点软即可。
2、花生米热水冲洗一下沥干。
3、泡软的小鱼干捞起沥干。
4、大蒜切片,红辣椒泡椒切碎。
5、冷锅冷油放入花生米小火炸,炸时不停的翻动。
6、等到有噼啪声且花生米颜色变深即可捞起沥油。
7、再放入小鱼干炸几分钟,捞起沥油。
8、炒锅放少许油,放蒜片炒香,再加入辣椒一起翻炒。
9、倒入炸好的花生米和小鱼干翻炒几下,加半勺老抽一勺生抽一点糖翻炒均匀,撒上葱花,根据口味适量加盐或不加。
网站小提示
花生和啤酒和毛豆能一起吃:发挥健脾益智的作用,补充卵磷脂后记忆力与智力都有明显提高
花生和芹菜能一起吃:适合高血压、高血脂、血管硬化等患者食用
芝麻小鱼干
在超市里发现在卖小马面鱼,皮和头都已经去的很干净,只剩下干净的躯干,价钱还超便宜,不到四块钱一斤,立马想到可以买回家烤成鱼干,既可以当菜又可以是磨牙小零食,如获至宝马面鱼在我们老家也叫扒皮鱼,在上海菜场买过一次是叫橡皮鱼。鱼长的比较丑陋,一般是去头、剥皮后食用,价钱也不便宜。
这鱼烤好后,家里就我一个人吃。一个人吃还真没意思,没觉得当个宝贝。过年公婆过来,推荐给他们吃,公公没事吃几条,转眼就快见底了。看他吃的起劲,我在见底之前也抓紧凑个热闹,人多抢着吃,才发现越嚼越香
提倡大家多吃鱼,一、其含有的脂肪相对禽畜肉类非常少,像马面鱼,脂肪含量仅为0.6g/100g,有高血脂或者高血脂倾向的人,更是推荐多吃鱼虾类,少吃脂肪多的禽畜肉。二、其优质蛋白质含量很高,不亚于禽畜肉,且蛋白质细腻容易吸收,胃肠消化不好的人,推荐鱼虾补充优质蛋白。三、鱼类,特别是海鱼,大都含有丰富的多不饱和脂肪酸DHA和EPA,其对心血管疾病和大脑发育都有很好的保健作用。
一般的鱼虾类含钙量都大于禽畜类,而且芝麻含钙量是食物中的佼佼者,两者搭配,享受美味的同时,可以增加钙的摄入量,维护身体骨骼健康。
补钙之绝佳小零食--芝麻小鱼干
主食材:去皮马面鱼500g、白芝麻适量、植物油15g;
调料:白糖2勺、生抽1勺、老抽1勺、料酒1勺、白胡椒粉适量、五香粉适量、辣椒面适量、盐适量。
芝麻小鱼干的做法
1、白芝麻洗净,控掉水分,锅里小火炒至外表微黄,有香味散出(图1);
2、马面鱼去掉鱼鳍、清洗干净,加入所有调料,腌制过夜(图2);
3、腌制好的鱼,清水冲掉表面料物,擦掉水分,摆入烤盘(图3);
4、中层100度,烤1h后翻面,继续烤1h,来回翻面2次(烤4h),至鱼酥脆(图4);
5、锅中倒入植物油,烧热后下入鱼干,翻炒均匀后,加入白芝麻,翻拌均匀即可(图5、6)。
营养密码
1、一般鱼虾类含钙量都要大于禽畜类,而且芝麻含钙量是食物中的佼佼者,两者搭配,享受美味的同时,可以保证钙的摄入量,维护身体骨骼健康。
2、鱼类含有的脂肪相对禽畜肉类非常少,像马面鱼,脂肪含量仅为0.6g/100g,有高血脂或者高血脂倾向的人,更是推荐多吃鱼虾类,少吃脂肪多的禽畜肉。
3、鱼类优质蛋白质含量很高,不亚于禽畜肉,且蛋白质细腻容易吸收,胃肠消化不好的人,推荐鱼虾补充优质蛋白。
4、鱼类,特别是海鱼,大都含有丰富的多不饱和脂肪酸DHA和EPA,其对心血管疾病和大脑发育都有很好的保健作用。
经验总结
1、芝麻小火炒到出香味即可,拿出一颗品尝有浓浓的芝麻香,千万别炒糊了;
2、鱼烤之前把表面的料物用流动的水冲洗掉,否则烤的时候会糊;
3、鱼烤的第一个小时,会出好多汤汁,把汤汁倒掉再烤;
4、烤好后的鱼干,鱼翅都很酥脆。喜欢辣的朋友,最后可以加点辣椒粉。
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海带和芝麻能一起吃:两者同食可美容,抗衰老,并对血液有净化的功效
芝麻和海带能一起吃:同煮能起到美容、抗衰老的作用,因为芝麻能改善血液循环,促进新阵代谢,其中的亚油酸有调节胆固醇的功能,维生素E又可防衰老。海带含有钙和碘,能对血液起净化作用。
豆豉小鱼干
食材明细:
主料::豆豉50克,小鱼干100克,
辅料::姜适量,蒜适量,辣椒适量,
配料::油适量,盐适量,味精适量,胡椒粉适量,大葱适量,杭椒适量,
豆豉小鱼干的做法步骤:
1.把小鱼干用热水稍泡软。
2.然后剥去内脏和头。
3.大葱和杭椒切好备用。
4.锅中入油,烧热加入小鱼干炸成金黄色。
5.切好姜、蒜、辣椒。
6.锅中入油,加入姜、辣椒、蒜,炸香,放入豆豉。
7.先入杭椒炒一炒。
8.再放大葱炒。
9.最后加入小鱼干炒,放盐、味精、胡椒粉炒匀出锅。
小贴士:
豆豉是咸的盐要少放。
小鱼干炒胡萝卜的做法
胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜。中医认为它可以补中气、健胃消食、壮元阳、安五脏,治疗消化不良、久痢、咳嗽、夜盲症等有较好疗效,故被誉为“东方小人参”。用油炒熟后吃,在人体内可转化为维生素A,提高机体免疫力,间接消灭癌细胞。简单的一道小鱼干茶炒胡萝卜,美味健康,开心的周末开始了。
材料:
胡萝卜1根,小鱼干50克,蒜苗1根,红辣椒1个,盐适量,油适量,酱油适量,姜丝1片,酱油适量,,
小鱼干炒胡萝卜的做法的做法步骤:
步骤1,准备好一个胡萝卜;
步骤2,去皮,洗干净,切丝;
步骤3,准备好蒜苗;(这里是今天买回来的全部,只用一根即可)
步骤4,小鱼干,这是也是买回的,用50克即可,多的下次炒菜;
步骤5,辣椒洗干净切碎;
步骤6,热锅,倒油,小鱼干洗干净,煎,放一点姜丝,去腥;
步骤7,加入辣椒、胡萝卜、蒜苗一起爆炒;
步骤8,加盐,加一点水继续翻炒;
步骤9,转为小火,加一点酱油,收汁即可;
步骤10,香喷喷的出锅了。
小鱼干拌花生
食材明细:
主料::小鱼干3两,
辅料::花生小把,香菜一根,小米椒2个,姜适量,
配料::生抽适量,
小鱼干拌花生的做法步骤:
1.准备的食材。
2.花生米炸好沥油,待用。
3.鱼干用水泡,勤换几遍水,洗去多余的盐分,捞出沥干。
4.香菜切成段,红椒剪段,姜切末。
5.用油把鱼干煎至两面黄。
6.把鱼扒一边,炒香辣椒和姜末。
7.翻炒均匀,淋少许生抽和水稍煮片刻,收汁装盘。
8.撒上油炸花生。
9.撒上香菜即可。
小贴士:
鱼用水泡的时间不要太长了,鱼泡软了不好吃。勤换水洗去多余的盐味。
辣炒小鱼干
食材明细:
主料::鱼干300g,
辅料::辣椒适量,生姜适量,大蒜适量,米酒适量,盐适量,
辣炒小鱼干的做法步骤:
1.准备鱼干,用清水洗干净沥干水备用。
2.辣椒切丝,生姜大蒜备用。
3.锅里热油炒香鱼干,盛起备用。
4.清水锅重新到油炒香辣椒。
5.加入鱼干,放适量盐,和一勺米酒,加适量清水焖煮一会。
6.加点生抽起锅即可。
7.下酒菜。
青椒熏香小鱼干
食材明细:
主料::熏香鱼干一份,
辅料::青椒适量,
配料::姜适量,料酒适量,食盐适量,蒜适量,
青椒熏香小鱼干的做法步骤:
1.食材准备:熏香鱼干一份和青椒3个
2.辣椒切丝
3.小鱼干用水泡发一下
4.泡发清洗过后的小鱼干
5.油锅加热,放入蒜末
6.放入小鱼干翻炒,把香味炒出来,然后盛出备用
7.单炒辣椒,让辣椒受味
8.放入刚炒过的小鱼干,加点料酒
9.小鱼干和辣椒一起拌炒
10.味道香喷喷的青椒小鱼干来啦
小贴士:
1,烘培过的小鱼干没什么水份,比较干,所以一定要泡发一下
2,小鱼干和辣椒先分开炒,再合在一起拌炒,两者都会比较受味
小鱼干的做法
材料:
小鱼干,小尖椒,大蒜,辣椒油,东古海鲜酱油,料酒,,
小鱼干的做法的做法步骤:
步骤1,小鱼干用温水泡十分钟,沥干水用锅炒一下去腥
步骤2,锅里放油尖椒,蒜,鱼干一起翻炒,加入少点盐,料酒,海鲜酱油,辣椒油,
步骤3,加一点点鸡精
酱香小鱼干
食材明细:
主料::小鱼干适量,
辅料::葱适量,辣椒适量,姜适量,蒜适量,
配料::酱油适量,白砂糖适量,
酱香小鱼干的做法步骤:
1.准备好鱼干,葱姜蒜,青红辣椒,配辣椒主要为了好看点,没有也可以不加哈
2.鱼干本身有点咸,先用水煮一下,去掉一些咸味,顺便也去掉外边的脏东西
3.水开后就可以捞起了,水尽量控干。不需要煮很久,一会还要烧一下,否则容易烂。
4.葱姜蒜切末
5.青红椒切丝
6.用小碗提前调好汁,我放了两勺糖,四勺生抽,因为鱼本身已经很咸鲜了,就不用再放盐和鸡精了。
7.锅内放适量油,大火,油至八成热时下葱姜蒜末,翻炒炒出香味
8.下煮好的鱼干
9.倒入之前准备好的酱汁
10.翻炒均匀后中火烧一会,收收汁。
11.汁收的差不多了起锅前加入切好的青红椒丝,翻炒均匀即可。
12.这道菜制作真的超简单,调料也够简单,厨房新手也能做的出的美味哦
13.边看电视边吃鱼干,太享受了,ohyeah!
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