没有好的食材不可能有好的美食,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。美食文化的根在食材文化,相信你对食材并不陌生吧?由此,有请你读一下以下的“青椒小鱼仔”,供你参考,希望能帮到你。
食材明细:
主料::小鱼仔250克,
辅料::青椒80克,大蒜仔4粒,紫苏适量,
青椒小鱼仔的做法步骤:
1.小鱼仔洗净后把水沥干,锅里放油用小火炸。
2.炸至这个程度就行啦,太焦了不好吃,没炸够又没脆感。
3.配料:青椒切碎,大蒜切末,紫苏切碎。
4.锅内放油,倒入青椒,蒜末炒,再倒入炸好的鱼仔和紫苏翻炒,放盐,酱油,调一点水后翻炒起锅。
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香辣小鱼仔
新鲜小鱼仔洗净,晾干。用料酒、生抽腌制一会儿。
材料:
主料:鱼干适量,,
辅料:辣椒粉适量,芝麻适量,蒜蓉适量,食油适量,食盐适量,生抽适量,料酒适量,白糖适量,
香辣小鱼仔的做法步骤:
1. 新鲜小鱼仔洗净,晾干。用料酒、生抽腌制一会儿。
2. 锅热油,加入海底捞调料一小勺、老干妈一勺、虾酱辣椒一小勺、生抽、红烧汁、盐、白糖。放入腌制好的小鱼仔油锅稍煎一会儿,鱼仔熟了以后出锅。出锅前撒入蒜蓉(蒜蓉先制备好蒜切碎,用盐、芝麻油调和后装入玻璃器皿放入冰箱储存)和干辣椒粉。
3. 放入锡箔纸上烤盘中。撒上熟芝麻。
4. 烤箱260摄氏度,30分钟。
5. 出炉,稍冷却即食。
雪菜焖小鱼仔
食材明细:
主料::雪菜100g,小鱼仔500g,
辅料::油适量,盐适量,生姜适量,葱适量,料酒适量,生抽适量,糖适量,鸡精适量,
雪菜焖小鱼仔的做法步骤:
1.小鱼去鳞去内脏处理干净
2.处理干净的小鱼加入盐腌制十分钟
3.锅中放入菜籽油
4.将小鱼放入锅中
5.将小鱼煎至两面金黄
6.盛出备用
7.雪菜洗净切成碎末,干红辣椒蒜末
8.锅热油放入蒜末和干红辣椒爆锅
9.放入雪菜
10.翻炒出香味,加入一点水
11.倒入煎好的小鱼
12.加入生抽
13.加入白糖提鲜
14.加入料酒焖煮至小鱼酥烂
15.最后加入盐
16.加入鸡精即可
小贴士:
1.烧这道菜最好是用菜籽油,特别香哦
2.鱼要先用盐腌制一下再煎,不容易破
青椒芹菜炒小鱼
食材明细:
主料::小鱼干若干,火腿肠1根,
辅料::芹菜4根,青椒3只,胡萝卜半根,姜丝若干,
青椒芹菜炒小鱼的做法步骤:
1.材料清单,鱼干洗净,胡萝卜切丝。
2.材料明细,火腿肠切片,芹菜切段,辣椒切细。
3.材料明细,小葱切细,姜切丝。
4.锅内放油将小鱼煎黄,装出备用。
5.锅内放少量油,爆香小葱姜丝。
放入火腿肠和辣椒翻炒变软,加入芹菜继续翻炒。
6.放入煎好的小鱼,翻炒均匀,加盐,味精,五香粉,即可出锅啦。
青椒熏香小鱼干
食材明细:
主料::熏香鱼干一份,
辅料::青椒适量,
配料::姜适量,料酒适量,食盐适量,蒜适量,
青椒熏香小鱼干的做法步骤:
1.食材准备:熏香鱼干一份和青椒3个
2.辣椒切丝
3.小鱼干用水泡发一下
4.泡发清洗过后的小鱼干
5.油锅加热,放入蒜末
6.放入小鱼干翻炒,把香味炒出来,然后盛出备用
7.单炒辣椒,让辣椒受味
8.放入刚炒过的小鱼干,加点料酒
9.小鱼干和辣椒一起拌炒
10.味道香喷喷的青椒小鱼干来啦
小贴士:
1,烘培过的小鱼干没什么水份,比较干,所以一定要泡发一下
2,小鱼干和辣椒先分开炒,再合在一起拌炒,两者都会比较受味
红烧石斑小鱼仔的做法
每年春季农村乡间小溪里的小鱼仔,小时候的味道,现在的最爱之一
材料:
石斑鱼500g,姜适量,大蒜适量,辣椒适量,盐适量,酱油适量,白酒一瓶盖,,
红烧石斑小鱼仔的做法的做法步骤:
步骤1,热锅下油!油温升到一定程度,把沥干水的鱼仔放入锅里炸
步骤2,炸至两面都程金黄色,就可以出锅备用
步骤3,葱姜切末放入锅里爆香
步骤4,再把腌制好的辣椒酱放入一起炒
步骤5,炒一会,把鱼仔倒入翻炒片刻。加入水米酒酱油没过鱼面,大火烧开转小火煮10分钟左右,大火收汁
步骤6,大火收汁后即可出锅
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