没有好的食材不可能有好的美食,食材好,方能食得好!只有结合食材美食文化才能发扬光大,你是食材达人吗?以下是小编为大家收集的“青椒芹菜炒小鱼”仅供参考,欢迎大家阅读本文。
食材明细:
主料::小鱼干若干,火腿肠1根,
辅料::芹菜4根,青椒3只,胡萝卜半根,姜丝若干,
青椒芹菜炒小鱼的做法步骤:
1.材料清单,鱼干洗净,胡萝卜切丝。
2.材料明细,火腿肠切片,芹菜切段,辣椒切细。
3.材料明细,小葱切细,姜切丝。
4.锅内放油将小鱼煎黄,装出备用。
5.锅内放少量油,爆香小葱姜丝。
放入火腿肠和辣椒翻炒变软,加入芹菜继续翻炒。
6.放入煎好的小鱼,翻炒均匀,加盐,味精,五香粉,即可出锅啦。
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青椒炒小鱼干的做法
这是湖南比较受欢迎的一道下饭菜
材料:
小鱼干青椒白酒白醋蒜头,,
青椒炒小鱼干的做法的做法步骤:
步骤1,首先锅放油放入小鱼干炸成黄色很干很酥脆的样子
步骤2,炸的同时放半瓶盖白酒
步骤3,半瓶盖白醋
步骤4,再放入青椒蒜头盐爆炒待青椒熟了加少许水水量大概也是一瓶盖加太多不好吃然后加鸡精等水炒干了立马出锅
步骤5,家里如果有酸的泡椒加一点也会很好吃加泡椒的话不用白醋也有同样的效果
青椒芹菜炒肉丝
食材明细:
主料::青椒两个,里脊肉适量,芹菜一根,葱适量,姜适量,
辅料::油适量,盐适量,生抽适量,五香粉适量,料酒适量,
青椒芹菜炒肉丝的做法步骤:
1.所需食材准备就绪。
2.青椒芹菜改刀备用。
3.葱姜改刀。
4.锅中入油五成热下肉丝,加料酒煸炒上色。
5.加入葱姜爆香。
6.带入青椒青菜翻炒均匀,加生抽,五香粉继续翻炒。
7.出锅加少许盐调味即可。
8.家常菜完美呈现。
9.成品图。
小贴士:
肉丝加低盐,油,生粉,提前腌制。
青椒熏香小鱼干
食材明细:
主料::熏香鱼干一份,
辅料::青椒适量,
配料::姜适量,料酒适量,食盐适量,蒜适量,
青椒熏香小鱼干的做法步骤:
1.食材准备:熏香鱼干一份和青椒3个
2.辣椒切丝
3.小鱼干用水泡发一下
4.泡发清洗过后的小鱼干
5.油锅加热,放入蒜末
6.放入小鱼干翻炒,把香味炒出来,然后盛出备用
7.单炒辣椒,让辣椒受味
8.放入刚炒过的小鱼干,加点料酒
9.小鱼干和辣椒一起拌炒
10.味道香喷喷的青椒小鱼干来啦
小贴士:
1,烘培过的小鱼干没什么水份,比较干,所以一定要泡发一下
2,小鱼干和辣椒先分开炒,再合在一起拌炒,两者都会比较受味
老妈味~青椒炒小鱼干的做法
老妈特别爱吃这道菜,所以用脑子做了这第一次。感觉比自己预料的要好吃。吃起来香香脆脆的还带着辣味……
材料:
小鱼干150g,青椒2~3个,蒜蓉1个,,
老妈味~青椒炒小鱼干的做法的做法步骤:
步骤1,青椒掏去籽切成片备用。我个人吃的比较辣所以还加了50g小米椒。小米椒和蒜蓉一起剁碎备用!
步骤2,切些姜丝摆在鱼上面
步骤3,锅里烧2分热的油,下小鱼干调小火炸至两面如图的黄色。(因为小鱼干没有水分所以用小火不容易烧焦)
步骤4,洒上白酒去腥,放盐,切好的蒜蓉倒入生抽翻炒出香味。叫少许水盖锅盖焖一分钟左右(别焖干水分)
步骤5,开盖尝一下味道,根据个人的口味调好后改大火加入青椒盖锅盖焖至锅盖边缘一圈冒烟关火起锅!
青椒芹菜炒蛋
食材明细:
主料::土鸡蛋适量,青椒适量,芹菜适量,生姜适量,蒜适量,
辅料::菜籽油适量,盐适量,
青椒芹菜炒蛋的做法步骤:
1.准备材料,辣椒,芹菜,蒜切碎,姜切末,最好使用菜籽油,跟土鸡蛋绝配。
2.锅热后加入适量菜籽油,烧到八成熟,将鸡蛋打入锅中,最好使蛋的部分全部在油中,以免粘锅。
3.翻炒鸡蛋,喜欢嫩点的可以稍微翻炒,喜欢老点比较焦香的可以多翻炒一段时间至焦黄。
4.将鸡蛋格开留出锅底,把切碎的青椒放入锅底稍作翻炒,放入少量盐在青椒上翻炒,再把鸡蛋和青椒一起翻炒。
5.放入切碎的芹菜翻炒,放入少量盐,再放入蒜苗翻炒。
6.最后加入一点点水,中火一分钟,收。
7.装盘。
小贴士:
菜籽油链接:http://item.taobao.com/item.htm?id=38362029714
土鸡蛋链接:http://item.taobao.com/item.htm?id=35064065473
干小鱼炒辣椒
食材明细:
主料::干小鱼3勺,
辅料::尖辣椒5勺,蒜2个,姜1块,酱油醋1勺,盐1勺,花椒粉1勺,鸡精1勺,
干小鱼炒辣椒的做法步骤:
1.配料的单位请忽略,我都是凭感觉放佐料,先煎小鱼,闻到香味就差不多了
2.倒点醋,然后倒入葱姜蒜,花椒粉,翻炒,放点酱油,2分钟就够了,撒点鸡精,再来点香菜更好
3.出锅了
4.来个煎饼果子,包上辣椒小鱼,那味道,只有家乡人才懂的
小贴士:
干小鱼放油里炸的时候,要小火哦,防止烧焦了
青椒干煸小鱼干的做法
香酥咸鲜的下酒菜,也可以做零食。小鱼干钙含量相当高,海鱼干还有丰富的磷,给小孩子当零食最好了。
材料:
盐3g,青椒100g,青花椒20~30粒,小鱼干100G,油1汤匙,,
青椒干煸小鱼干的做法的做法步骤:
步骤1,小鱼干淘一淘,摊在厨用纸巾上晾干水分。我买的是鳀鱼干,免洗的。
步骤2,青椒去籽,斜切成1厘米宽的长条,这个尺寸焙干后就和小鱼干差不多大小了。
步骤3,炒锅烧热,转最小火,放油,放青花椒,用锅铲慢慢翻动,至花椒变成黄色,连油倒出放在干燥的盘子里。
步骤4,下青椒丝,放盐,中小火慢慢煸炒至青椒皮起泡变焦,脱去了7分水分,铲出另盛一处。
步骤5,倒入油和青椒,下小鱼干。保持中小火,用筷子轻轻拨散翻动,以不散发水蒸汽为度,转小火。
步骤6,下焙好的青椒丝,慢慢翻炒至混合均匀。
步骤7,接下来是力气活了,颠锅儿!就是像大厨那样,不用锅铲,全靠锅子的运动,让食材在锅里蹦蹦跳跳,挥发多余的水份,变酥变脆。因为小鱼儿不经铲,多搅和几下会碎掉的。
步骤8,当小鱼干碰撞锅壁发出酥酥的声音时就可以起锅了,盛放在比较平坦的盘子里,摊开一点,冷却后更容易保持酥脆。
辣炒小鱼干
食材明细:
主料::鱼干300g,
辅料::辣椒适量,生姜适量,大蒜适量,米酒适量,盐适量,
辣炒小鱼干的做法步骤:
1.准备鱼干,用清水洗干净沥干水备用。
2.辣椒切丝,生姜大蒜备用。
3.锅里热油炒香鱼干,盛起备用。
4.清水锅重新到油炒香辣椒。
5.加入鱼干,放适量盐,和一勺米酒,加适量清水焖煮一会。
6.加点生抽起锅即可。
7.下酒菜。
瓜丝炒小鱼干
食材明细:
主料::小鱼干适量,吊瓜适量,
辅料::葱适量,姜适量,蒜适量,辣椒适量,盐适量,味精适量,胡椒粉适量,洋葱适量,胡萝卜适量,
瓜丝炒小鱼干的做法步骤:
1.把吊瓜和小鱼干洗干净。
2.吊瓜切成丝。
3.切好葱、姜、蒜、辣椒备用。
4.炒锅中入油,加入小鱼干炸香。
5.再加入葱、姜、蒜、辣椒炸香。
6.洋葱和胡萝卜切成丝。
7.锅中加入瓜丝、洋葱丝、胡萝卜丝炒。炒到八成熟时加入盐、胡椒粉、味精,淋入少许的开水炒匀出锅。
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