食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。没有食材文化，就没有美食文化，你记忆中最深的食材是什么？有请驻留片刻，小编为你推荐红烧石斑小鱼仔的做法，欢迎大家参考阅读。
每年春季农村乡间小溪里的小鱼仔，小时候的味道，现在的最爱之一
材料：
石斑鱼500g，姜适量，大蒜适量，辣椒适量，盐适量，酱油适量，白酒一瓶盖，，
红烧石斑小鱼仔的做法的做法步骤：
步骤1，热锅下油！油温升到一定程度，把沥干水的鱼仔放入锅里炸
步骤2，炸至两面都程金黄色，就可以出锅备用
步骤3，葱姜切末放入锅里爆香
步骤4，再把腌制好的辣椒酱放入一起炒
步骤5，炒一会，把鱼仔倒入翻炒片刻。加入水米酒酱油没过鱼面，大火烧开转小火煮10分钟左右，大火收汁
步骤6，大火收汁后即可出锅
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小鱼仔
食材明细：
主料：：鱼仔1000g，
辅料：：油200ml，辣椒500g，豆豉200g，盐适量，
小鱼仔的做法步骤：
1.选湖南小鱼仔
2.把辣椒剁碎，鱼仔下油炸酥
3.加入豆豉煮熟即可
青椒小鱼仔
食材明细：
主料：：小鱼仔250克，
辅料：：青椒80克，大蒜仔4粒，紫苏适量，
青椒小鱼仔的做法步骤：
1.小鱼仔洗净后把水沥干,锅里放油用小火炸。
2.炸至这个程度就行啦,太焦了不好吃,没炸够又没脆感。
3.配料:青椒切碎,大蒜切末,紫苏切碎。
4.锅内放油,倒入青椒,蒜末炒,再倒入炸好的鱼仔和紫苏翻炒,放盐,酱油,调一点水后翻炒起锅。
香辣小鱼仔
新鲜小鱼仔洗净，晾干。用料酒、生抽腌制一会儿。
材料：
主料：鱼干适量，，
辅料：辣椒粉适量，芝麻适量，蒜蓉适量，食油适量，食盐适量，生抽适量，料酒适量，白糖适量，
香辣小鱼仔的做法步骤：
1. 新鲜小鱼仔洗净，晾干。用料酒、生抽腌制一会儿。
2. 锅热油，加入海底捞调料一小勺、老干妈一勺、虾酱辣椒一小勺、生抽、红烧汁、盐、白糖。放入腌制好的小鱼仔油锅稍煎一会儿，鱼仔熟了以后出锅。出锅前撒入蒜蓉(蒜蓉先制备好蒜切碎，用盐、芝麻油调和后装入玻璃器皿放入冰箱储存)和干辣椒粉。
3. 放入锡箔纸上烤盘中。撒上熟芝麻。
4. 烤箱260摄氏度，30分钟。
5. 出炉，稍冷却即食。
红烧石斑鱼的做法
材料：
石斑鱼2斤，花椒粒适量，辣椒2根，葱、姜适量，盐、糖、醋适量，料酒、酱油适量，油适量，，
红烧石斑鱼的做法的做法步骤：
步骤1，石斑鱼一条，改刀备用
步骤2，切葱丝、姜丝、放少许盐、料酒、十三香腌制半小时左右
步骤3，腌制好后，锅内放油将石斑鱼双面略煎一下，放入花椒粒、葱段、姜片、酱油、料酒、糖、醋、辣椒
步骤4，加入开水、适量盐烧15-20分钟，水减少收汁
步骤5，鲜美的红烧石斑鱼出锅啦，鸡精味精都不要放，自然鲜
雪菜焖小鱼仔的做法
雪菜属十字花科芸苔属的芥菜种、是分蘖芥的一个变种，腌制加工后的雪菜色泽鲜黄、香气浓郁、滋味清脆鲜美，无论是炒、蒸、煮、汤作为佐料，还是单独上桌食用，都深受城乡居民喜爱。每年到了时节，婆婆都会自己动手制作好多雪菜，爽脆爽口的雪菜可以搭配出很多种菜肴，这道雪菜焖小鱼仔就是婆婆的拿手菜，每次一上桌就会有N双筷子伸向它。
材料：
雪菜100g，小鱼仔500g，油适量，盐适量，生姜适量，葱适量，料酒适量，生抽适量，鸡精适量，糖适量，
雪菜焖小鱼仔的做法的做法步骤：
步骤1，小鱼去鳞去内脏处理干净
步骤2，处理干净的小鱼加入盐腌制十分钟
步骤3，锅中放入菜籽油
步骤4，将小鱼放入锅中
步骤5，将小鱼煎至两面金黄
步骤6，盛出备用
步骤7，雪菜洗净切成碎末，干红辣椒蒜末
步骤8，锅热油，放入蒜末和干红辣椒爆锅
步骤9，放入雪菜
步骤10，翻炒出香味，加入一点水
步骤11，倒入煎好的小鱼
步骤12，加入生抽
步骤13，加入白糖提鲜
步骤14，加入料酒焖煮至小鱼酥烂
步骤15，最后加入盐
步骤16，加入鸡精即可
雪菜焖小鱼仔
食材明细：
主料：：雪菜100g，小鱼仔500g，
辅料：：油适量，盐适量，生姜适量，葱适量，料酒适量，生抽适量，糖适量，鸡精适量，
雪菜焖小鱼仔的做法步骤：
1.小鱼去鳞去内脏处理干净
2.处理干净的小鱼加入盐腌制十分钟
3.锅中放入菜籽油
4.将小鱼放入锅中
5.将小鱼煎至两面金黄
6.盛出备用
7.雪菜洗净切成碎末，干红辣椒蒜末
8.锅热油放入蒜末和干红辣椒爆锅
9.放入雪菜
10.翻炒出香味，加入一点水
11.倒入煎好的小鱼
12.加入生抽
13.加入白糖提鲜
14.加入料酒焖煮至小鱼酥烂
15.最后加入盐
16.加入鸡精即可
小贴士：
1.烧这道菜最好是用菜籽油，特别香哦
2.鱼要先用盐腌制一下再煎，不容易破
红烧石斑鱼
食材明细：
主料：：石斑鱼4个，
辅料：：豆瓣酱1勺，郫县豆瓣儿酱半勺，豆豉酱半勺，葱半颗，姜4片，蒜4瓣，猪肉少许，生抽1勺，料酒适量，盐少许，水适量，油适量，八角1个，红椒丝少许，花椒粉少许，
红烧石斑鱼的做法步骤：
1.冻石斑鱼解冻收拾清洗干净，用少许盐、料酒腌制半小时。
2.猪肉切小块，各种酱备好，葱姜蒜去皮切好。
3.热锅凉油，放入控好水的鱼煎制。
4.两面金黄盛出。
5.留底油放入肉末炒匀。
6.放入葱段姜片蒜末、花椒粉炒香，放入郫县豆瓣儿酱、豆瓣儿酱、豆豉酱炒香。
7.添水，加入生抽、料酒、盐、八角、香叶炖鱼。
8.至汤没，撒入葱花、红椒丝装饰。
9.成品。
10.成品。
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