食材构成了美食最基本的部分，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,只有结合食材，美食文化才有根，你对食材是怎么样看待的呢？经过搜索和整理，小编为大家呈上砂锅生焗石斑鱼厨王争霸的做法，建议你收藏并分享给其他需要的朋友！
护肤美容的生焗石斑鱼，还不赶紧跟着厨王学习一下！
材料：
石斑鱼，小洋葱，姜，蒜，彩椒，香菜，油，砂糖，蚝油，胡椒粉，生粉，，
砂锅生焗石斑鱼厨王争霸的做法的做法步骤：
步骤1，将鱼处理干净，放少量味料、砂糖、蚝油、胡椒粉、生粉拌匀后加入少量油
步骤2，小洋葱、蒜、姜切好作为锅底
步骤3，砂锅加温3分钟，约150度左右后倒入色拉油
步骤4，将姜葱蒜倒入锅中搅拌，关小火下鱼
步骤5，放入料酒(锅内较干)，准备辅料，葱、彩椒
步骤6，三分钟后放入彩椒、倒入料酒
步骤7，撒上葱花、香菜点缀，放少许油
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石斑鱼汤
食材明细：
主料：：石斑鱼1只，
辅料：：高汤1碗，芹菜1根，青蒜1根，盐适量，料酒适量，白胡椒粉适量，鸡精适量，油适量，生姜1块，地瓜粉适量，
石斑鱼汤的做法步骤：
1.片好的鱼片加入盐巴，鸡精，料酒，地瓜粉腌制10分钟。
2.葱姜蒜芹菜切好。
3.剃下来的鱼骨头。
4.大火烧开，下油，放生姜，鱼骨稍微煎香。
5.放入高汤，盐巴，料酒。
6.水开，放入腌制好的鱼片。
7.煮1分钟，放鸡精，白胡椒粉，芹蒜。
8.可口的鱼汤就做好啦！
红烧石斑鱼
食材明细：
主料：：石斑鱼4个，
辅料：：豆瓣酱1勺，郫县豆瓣儿酱半勺，豆豉酱半勺，葱半颗，姜4片，蒜4瓣，猪肉少许，生抽1勺，料酒适量，盐少许，水适量，油适量，八角1个，红椒丝少许，花椒粉少许，
红烧石斑鱼的做法步骤：
1.冻石斑鱼解冻收拾清洗干净，用少许盐、料酒腌制半小时。
2.猪肉切小块，各种酱备好，葱姜蒜去皮切好。
3.热锅凉油，放入控好水的鱼煎制。
4.两面金黄盛出。
5.留底油放入肉末炒匀。
6.放入葱段姜片蒜末、花椒粉炒香，放入郫县豆瓣儿酱、豆瓣儿酱、豆豉酱炒香。
7.添水，加入生抽、料酒、盐、八角、香叶炖鱼。
8.至汤没，撒入葱花、红椒丝装饰。
9.成品。
10.成品。
腰果石斑鱼
食材明细：
主料：：石斑鱼肉350g，腰果60g，黄瓜80g，
辅料：：葱10g，姜5g，蒜5g，盐5g，白酒5ml，淀粉少许，鸡粉2g，水淀粉适量，橄榄油30ml，
腰果石斑鱼的做法步骤：
1.石斑鱼去鳞及内脏洗净。
2.取出鱼身上的一块肉。
3.切成块。
4.放入盘中加入1g盐，白酒，淀粉抓匀腌制10分钟。
5.黄瓜洗净去皮切丁。
6.腰果入微波炉打3分钟取出放凉。
7.葱姜切末，蒜切片。
8.热锅下油，放入葱姜蒜爆香。
9.放入鱼块。
10.滑炒至鱼块变成白色。
11.加入黄瓜丁和腰果、盐。
12.旺火翻炒至黄瓜断生。
13.加入水淀粉和鸡粉。
14.翻炒均匀关火盛盘即可。
小贴士：
石斑鱼的鱼皮胶质含量非常丰富，处理的时候不要去掉，和肉一起炒。
旺火炒制。
甜酸石斑鱼的做法
去上海某某地区吃过了“糖醋鱼”。有的人形容非常美味！有的人却不能接受鱼的泥味和不爱酸。我来做一道适合家人的口味！您也一起提起锅铲啊！参与活动:#重阳国庆双节庆秀家宴赢好礼#
材料：
石斑1-2kg，面粉1杯，太白粉3大匙，盐1大匙，水1碗，食油2碗，青瓜（切丁）1条，红椒（切丁）1个，黄椒（切丁）1个，大洋葱（切丁）1个，番茄汁5大匙，柠檬汁（能以醋代替）**1小匙，酱油1小匙，糖*1大匙，盐（提味）少许，水半碗，玉米粉（芡汁）1大匙，水（芡汁）2大匙，
甜酸石斑鱼的做法的做法步骤：
步骤1，处理石斑。去鱼鳞，去内脏洗净，之后石斑鱼就不可以再洗水。将鱼以利刀从背部切开，使鱼骨和肉分开。确定肉的部份没有鱼骨。注意：鱼肚部位的骨较难去掉。孛孛不会挑骨头唯一的方法干脆切去。鱼左右部份做同样的动作。切记切好的鱼肉不要洗水噢！避免鱼肉松散。
步骤2，一片打直放，利刀直切，不能下刀太出力，因为只切肉不切皮。大概距离1公分切第二刀，将鱼切完。
步骤3，直刀切完，到横切。一公分的距离，一切一翻前那么就不会乱了。将两片鱼肉都做同样的步骤。
步骤4，一碗水加盐搅拌。切好的鱼片放入长盘将盐水淋在鱼肉上。两手抓住鱼的前后端，轻轻的摇摆，不必太出力，但要确定鱼肉能够充份吸取盐水。另一方面摇摆的动作能够看看自己刀功有多行啊！新手别切太细噢！这么一摇就将鱼肉全摇出去了！鱼肉最好不要重叠。
步骤5，等待浸泡鱼肉（1/2小时）当然准备配菜啦！大洋葱去衣，辣椒去种子。洗净全部切丁。
步骤6，面粉和玉米粉混合。鱼肉取出沥干水再用纸巾将鱼肉内外都吸干水份。（小心噢别把鱼肉弄离皮啊！一手将鱼皮翻开一手抓面粉撒在鱼肉部位。确定每一片切过的鱼肉都粘有面粉。
步骤7，第二片也做同样动作。
步骤8，热油抓紧鱼尾部用勺子小心的取一勺热油淋在鱼肉两到三次。之后才放热油炸至金黄。
步骤9，炸金黄的鱼摆盘。
步骤102，大匙油爆香大洋葱再加入所有的辣椒和青瓜快炒。番茄汁，糖，酱油，柠檬汁，盐，放入碗内拌匀。倒入锅内和杂菜一起煮滚然后加入芡汁，收汁后滴几滴热油起锅。
步骤11，开饭咯！将甜酸酱汁倒入鱼中可以上菜了！
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