中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,食材的好坏决定了美食的成败。美食文化的根在食材文化,相信你对食材并不陌生吧?经过收集,小编为您献上酥香软糯粉蒸肉,欢迎阅读,希望你能阅读并收藏。
食材明细:
主料::猪肉400克,自制米粉100克,酱油适量,生抽适量,盐适量,白砂糖适量,料酒适量,凉水适量,
辅料::香葱适量,
酥香软糯粉蒸肉的做法步骤:
1.将猪肉,最好是肥瘦相间的五花肉,洗干净,切成薄片。
2.加入除了香葱和米粉以外的其他调料。
3.用筷子搅拌均匀,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏腌制2小时以上,便于更好的入味。
4.腌制好,倒入自制的米粉,(自制米粉链接见下一篇文章:自制粉蒸肉米粉),用筷子搅拌均匀,使得每一片肉片都均匀地沾上米粉。
5.另取一个大点的碗,将沾满米粉的肉片一片一片的码好。
6.最上面一层米粉,可淋上少许清水,盖上锅盖,大火蒸60分钟即可。
7.撒上葱花,就可以开开心心吃粉蒸肉咯
小贴士:
白砂糖和料酒可以换成醪糟,微微地甜味,既可以提鲜又可以去腥味,很好吃哦!
97Msw.com相关知识
简单蒸肉——粉蒸肉
食材明细:
主料::猪肉适量,
辅料::蒸肉粉适量,
配料::姜片三片,酱油少许,香油适量,鸡精少许,
简单蒸肉——粉蒸肉的做法步骤:
1.蒸肉粉(我用的是五香味的,麻辣的更过瘾)
2.土豆五个去皮洗净切滚刀块,泡在水中待用(我的土豆是比较小的新鲜土豆所以用了五个)
3.猪肉洗净切厚薄适中的片,加入少许盐,酱油,鸡精
4.抓匀腌制半小时(我放了三片生姜,按说该用五花肉的,可是我实在觉得五花肉太肥了,有点恶心人,当然如果买得到很好的五花肉应该很好,我买不到所以就用了带点肥肉的肉来代替)
5.土豆浸泡后沥水放入盆中(我不知道用什么放了,土豆又比较多,所以用了一个深口盆状的碗),撒上一层蒸肉粉
6.放上腌制后拌上蒸肉粉的肉(肉拌入蒸肉分时一定要每片都沾上蒸肉粉)
7.全部放入后在肉上撒上少许水,加入适量的芝麻油(如果肉不干的话也可以不撒水,只是撒水后肉蒸出来会好吃很多,避免过干)
8.把碗放入锅中隔水蒸,大火烧开后转中火蒸一小时左右即可
9.蒸好后取出碗
10.撒上些许葱末做装饰即可
11.因为我家都不喜欢葱的味道,结果自己又中了几棵香葱,所以加了一点当装饰,还是不喜欢葱的味道
小贴士:
蒸肉粉也可以自己做,我是直接买的。
粽香金瓜粉蒸肉
食材明细:
主料::五花肉适量,粽叶适量,小金瓜适量,
辅料::生抽适量,老抽适量,蚝油适量,自制蒸肉粉适量,白糖适量,姜适量,
粽香金瓜粉蒸肉的做法步骤:
1.准备材料:金瓜,五花肉
2.五花肉切厚片(条)
3.金瓜洗净、挖去瓜瓤切成块
4.姜切成末
5.加入一汤匙老抽,二茶勺生抽,一茶匙白糖,一茶匙蚝油,一茶匙盐和适量的花生油腌渍15分钟
6.拌上蒸肉粉,抓匀。
7.蒸笼中放入粽叶
8.放入切好的金瓜和米粉肉
9.放入蒸锅,盖上盖子,上汽后蒸60分钟即好
小贴士:
1,也可以垫一些土豆或红薯打底。
2.米粉的用量和口味可以根据自己喜欢调整,但至少要让每一个肉片都均匀的裹上米粉
山药蒸肉-----肉甜山药软糯
食材明细:
主料::山药500克,肉500克,
辅料::生抽适量,辣椒粉适量,调和鲜适量,盐适量,
山药蒸肉-----肉甜山药软糯的做法步骤:
1.山药500克,
2.去皮冼净,
3.切片待用,
4.五花肉切片加入调料拌匀。
5.将切好的山药摆盘,
6.再把拌好的五花肉码在山药上面,
7.放进电压锅里高压15分钟即成。
8.冷却后端出即成。
冰城粉蒸肉
食材明细:
主料::五花肉1千克,
辅料::大米酌量,
配料::八角少许,花椒粉少许,丁香少许,料酒少许,蚝油少许,酱油少许,食用油少许,腐乳少许,白糖少许,味精少许,食盐少许,胡椒粉少许,
冰城粉蒸肉的做法步骤:
1.精选东北五常大米,(这大米好,东北人都知道),加入八角,丁香。
2.慢火炒至微黄色,要不停的搅拌,防止炒糊。
3.局部特写,看清楚了,炒清了不行,炒过了就没法吃了。
4.用研磨机打碎,防止太细,粗糙点儿有口感哦。
5.特写,打多了下次备用。
6.精选五花肉,厚度0.5厘米。
7.放入调料,花椒粉,味精,食盐,食用油,耗油,酱油,腐乳,胡椒粉,白糖,均少许,依据个人口味儿。腌制20分钟。
8.加入研磨好的米粉,可以多放点儿。
9.局部特写。放入蒸锅,蒸40-50分钟,放入点儿香菜。
10.出锅喽,别烫着手,别把口水流入锅里哦。
11.局部特写,有食欲吗?
12.艺术写真。
小贴士:
有不明之处,可以联系我哦。
简单粉蒸肉
食材明细:
主料::五花肉一块约3两,蒸肉米粉1/3袋,
辅料::菠萝几片(装饰用),
简单粉蒸肉的做法步骤:
1.准备好基本材料。
2.将肉洗干净,切成薄一些的小块。
3.把切好的肉放进碗里,撒上适量蒸肉米粉,拌匀, 再加入一点水,以防蒸出来的肉太干。
4.上锅蒸50分钟左右。
5.出锅后把碗倒扣在盘子里。
6.在周围摆上装饰(我放的是菠萝,好看也解腻)。
香菇粉蒸肉
食材明细:
主料::五花肉300克,香菇300克,五香蒸肉粉适量,
辅料::料酒少许,生抽少许,
香菇粉蒸肉的做法步骤:
1.五花肉洗净,切成5毫米厚的肉片,加入少许料酒去腥。
2.新鲜香菇洗净,去掉菇蒂,在盘子里摆放好。
3.把蒸肉粉撒到五花肉上。
4. 拌匀,使每一片肉都裹上蒸肉粉。
5.把裹好粉的五花肉均匀铺在香菇上。
6.上锅隔水蒸,上气后蒸15分钟即可。
小贴士:
我买的这个蒸肉粉是带咸味的了,所以过程中没有加入别的调料,大家要看一下你们买的蒸肉粉是否有带咸味的,如果没有,可以在肉品处加盐或生抽腌制一下。
同样的方法也可以用来做粉蒸排骨哟~
粉蒸肉合集
食材明细:
主料::五花肉适量,牛肉适量,排骨适量,
辅料::粉蒸肉调料适量,红薯适量,
粉蒸肉合集的做法步骤:
1.将五花肉洗净切片,牛腱子肉切片,排骨切成小段(买肉的时候可以让卖家切的),红薯切块
2.然后分别放入碗中,加入粉蒸肉包中的米粉包、调料汁包,搅拌均匀,可适当加入些许调和油腌制10分钟左右
3.将红薯块放入蒸屉的底部(打底),然后均匀的码上肉片即可
4.将蒸屉重叠放入锅中(加水),蒸40分钟左右,用筷子轻戳红薯,若能戳透则已熟,就可以关火撒上葱花即可食用
小贴士:
蜀掌柜小秘籍:
1.店铺购买的粉蒸肉调料内含两小袋,一袋米粉包,一袋调料汁;调料汁需根据个人口味和所做肉的多少决定分量
2.调料包内已经含有盐等,若想自己另外加调料,要酌情加哈
3.猪肉选择五花肉比较好,肥瘦相间;红薯也可以换成南瓜、土豆、芋头,同样的好吃
家乡粉蒸肉
食材明细:
主料::五花肉1块,土豆2个,
辅料::熟玉米粉100g,
配料::盐适量,豆瓣酱适量(红油),植物油适量,味精适量,水适量,生抽适量,
家乡粉蒸肉的做法步骤:
1.五花肉洗净,锅内加水,煮至五成熟。
2.超市买到的粗玉米粉炒熟备用。
3.土豆去皮,洗净,切滚刀块。
4.煮好的肉稍晾后切成薄厚均匀的片,加少量盐、味精、生抽、豆瓣酱(红油)、植物油拌匀。
5.加入适量熟玉米粉,拌均匀。
6.另取一碗,将拌好的肉放入,肉皮朝下排列6片,两头肉皮朝下各一片。
7.土豆块用同样的调料拌均匀,放入排好肉片的碗内。
8.碗内加半杯清水,上锅蒸40分钟。
9.吃的时候翻扣盘中即可。
小贴士:
1、豆瓣酱(红油)是为了入味调色,用红油,则不用再加植物油;用豆瓣酱,放盐的时候要适当。
2、为什么是八片肉?这道菜是家乡酒席上的菜,那时候是方桌,每桌可坐八个人,所以就是这个数字,沿用到今。
3、一定要加水后再蒸,不然不管蒸多长时间,肉都比较干、硬,不好吃。
4、用玉米粉,是我们的家乡味,当然也可以自己加工米粉来蒸。
感谢您阅读“97美食网”的《酥香软糯粉蒸肉》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了粉蒸肉专题,希望您能喜欢!