食材是组成各种美食的基本原料的统称，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。美食文化的根在于食材，你对食材精通吗？或许你需要"家炖鲈鱼"这样的内容,大家不妨来参考。希望你能喜欢！
常常告诉孩子，父母给你一个家，不仅仅是提供你温饱，而是在你成长的道路上能一路支持你，引导你打开自己的人生道路，家还是一个港湾，是给你温暖和支持的地方。
一如这道家炖鲈鱼。家常的做法，却有着家的味道，那是包含着我对你无限的爱。
温暖的味道，是我父母从小就烧给我的家常菜，带着这份传统的味道，且让我也将这份温暖继续传递给你吧，孩子
家炖鲈鱼
材料：鲈鱼一只600克左右五花肉、干香菇、黑木耳、金针菇各少许
辅料：香葱少许
调料：老抽、生抽、蚝油、料酒、胡椒粉、糖、盐
家炖鲈鱼的做法
1、事先将干香菇、干金针菇和干黑木耳泡发，五花肉切薄片
2、在鲈鱼身子2面以35度角度割几刀（大约要深至鱼肉过半快碰到鱼骨的位置），然后用料酒、盐腌制15分钟以上
3、将泡发的材料切细条，五花肉用蚝油腌制15分钟
4、所有的调料混合在碗里待用（为炖出的成品色泽深些，可以适当的多放点老抽）
5、将腌制好的五花肉塞入鱼身刀口处（不要每个刀口都放，可以隔一个刀口放一片)
6、接着摆上香菇、黑木耳和金针菇段
7、放上葱段，淋上调料
8、烧开水，放入鱼蒸8分钟左右，关火虚蒸几分钟
9、将原先蒸过的葱段去除，摆上葱丝，浇上热油即可
试试吧，非常的好吃
97msw.coM精选阅读
东北家焖海鲈鱼
去年朋友的孩子高考，特地向我学了几道海鱼菜式，第二天却打电话来，告诉我她刚下班在菜场，可海鱼已经卖完了，如果明天需要，要先预订才能买到。沿海城市，居然会发生这样的事情。后来看新闻才知道，原来营养学专家说：考生在考试前补充DHA可以考出更好成绩。
DHA，俗称脑黄金，是大脑营养必不可少的高度不饱和脂肪酸，是人的大脑发育、成长的重要物质之一。DHA作为一种必需脂肪酸，其增强记忆与思维能力、提高智力等作用更为显著。体内DHA含量高的人，心理承受力比常人较强，智力发育指数也较高。DHA主要存在于鱼类中，尤其是鲈鱼、海鱼含有丰富的DHA，从营养和健脑的角度来说，如果想要获得足够的DHA，最简便有效的理想途径就是吃鱼。
高考期间，考生要进行高度集中的脑力劳动，大脑对氧、蛋白质、不饱和脂肪酸、磷脂、维生素C等营养素的需求比平时增多，同时由于情绪紧张和压力的增加，还会使人体容易发生心跳加速、呼吸加快、血压上升、失眠、新陈代谢增强等一系列生理变化。鱼蛋白质含量高，DHA含量丰富，考生在高考期间，能多吃一些鱼是很有帮助的，可以保证考生有充沛的精力和耐力来应付体力和脑力的巨大消耗，对于镇定神经、缓解考前的疲劳感、紧张感很有效，以保证考生正常发挥水平。
今天这道焖海鲈鱼是东北家常的做法，做法非常简单，但味道特别赞，这道菜最关键的一点，要懂得炝锅：把花椒先煸出香味，放大葱和姜片继续煸香，淋入酱油，激出香味，再倒入清水盖上锅盖将香气溶于酱汁中，这样焖出来的海鱼，既去除了腥味，又使肉质更鲜美。这种做法特别适合用于焖海鱼，下粥、下饭、下酒都特别开胃。还可以用生菜或大葱圈着鱼肉吃，有荤有素，风味独特。对于高考期间的考生脑力、体力的透支，造成情绪紧张，失眠没胃口，是不错的选择。
益智健脑帮助考生考出好成绩东北家焖海鲈鱼
主材：海鲈鱼1条（750克）
调料：花椒20粒、大葱1段、姜2片、酱油2汤匙、盐2茶匙、糖1/2茶匙、清水、油适量
东北家焖海鲈鱼的做法
1、材料备好。
2、海鲈鱼去鳞、去内脏，清净沥干水份切段待用。
3、锅下油爆香花椒。
4、然后放入姜片和大葱段。
5、淋入酱油。
6、倒入一碗清水，马上盖盖子。
7、把鱼放入，加入盖过鱼面的水，撒入盐和糖。
8、盖上盖子焖到差不多酱汁收干，放上香菜即可。
海鲈鱼蛋白质丰富，肉质鲜美，是常见的海洋经济鱼类之一。
1、鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素；具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用；
2、鲈鱼还可治胎动不安、产生少乳等症，准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物，是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品；
3、鲈鱼血中还有较多的铜元素，铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥，铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。
家乐炖
食材明细：
主料：：豆角120g，土豆100g，茄子100g，木耳80g，菜椒80g，西红柿80g，生菜40g，红烧肉180g，玉米半只，
辅料：：盐4g，家乐鸡精4g，猪骨味浓汤宝32g，
家乐炖的做法步骤：
1.材料准备 （木耳提前泡好，茄子，豆角，土豆，玉米，西红柿，青椒切成大块）
2.浓汤准备（300ml开水加入一个猪骨味浓汤宝）
3.热锅，加入少量油，放入葱姜蒜爆香
4.加入土豆，茄子，豆角，红烧肉，翻炒至豆角变软，后加入事先备好的猪骨浓汤（约300ml），之后大火煮沸，转用小火炖约10分钟
5.最后放入比较容易熟的玉米，西红柿，木耳，生菜，青椒，继续小火炖3分钟
6.加入少许家乐鸡精，撒上香菜即可出锅
鲈鱼炖豆腐
食材明细：
主料：：鲈鱼500g，豆腐200g，
辅料：：油2g，盐1g，酱油1g，葱2g，姜1g，蒜1g，
鲈鱼炖豆腐的做法步骤：
1.准备好食材。
2.鲈鱼去鳞和内脏，然后在两边划上几刀使其弯曲。豆腐切厚片。
3.葱姜蒜切好。
4.锅内热油，爆香葱姜蒜。
5.加入适量水、盐和酱油。
6.放入鲈鱼。
7.加入豆腐炖煮10分钟。
8.加入葱段即可。
小贴士：
豆腐炖鱼最好选择鱼刺较少的鱼类。
鲈鱼炖土豆
食材明细：
主料：：鲈鱼适量，土豆适量，
辅料：：葱适量，八角适量，花椒适量，生抽适量，老抽适量，陈醋适量，冰糖适量，料酒适量，食盐适量，姜适量，蒜适量，
鲈鱼炖土豆的做法步骤：
1.新鲜鲈鱼，清理干净切块
2.土豆切块，葱，姜，蒜，八角，花椒准备
3.锅内放油，鲈鱼放进去稍煎一下
4.放入调料，加适量料酒，生抽，老抽，陈醋，冰糖，盖锅盖稍微闷一下
5.加适量热水和盐，放入土豆炖15分钟
6.大火收汁盛盘
家炖海鲫鱼
海鲫鱼大家经常是熬汤喝，今天我介绍另一种做法，不但鲜美都保留，操作起来更简单，完全适合夏季酷热时候操作。
家炖海鲫鱼
材料：海鲫鱼2只(400克)
辅料：五花肉少许葱姜少许调料：老抽少许蒸鱼豉油适量糖一小勺鸡精少许
做法：事先将海鲫鱼内脏清洗干净，然后在背部厚的地方深划一刀(不用划断)
抹上盐，放少许的啤酒腌制15分钟(啤酒不但去腥而且能保持鱼肉的鲜美，另外夏天要放冰箱冷藏腌制)
腌制的鱼身抹上老抽，然后放上五花肉片和葱姜丝，最后淋上蒸鱼豉油
放入烧开的锅里面，蒸7分钟左右，关火虚蒸2分钟后取出，将葱姜丝去除，趁热再淋点蒸鱼豉油撒上葱花即可食用
小叮咛：蒸鱼水要烧开这样可以很好保留住鱼的营养尽量选择500克内的，缩短蒸的时间能很好保留鱼肉的鲜嫩
小编有话说：海鲫鱼有健脾利湿、活血通络之功效。给产后妇女炖食鲫鱼汤，既可以补虚，又有通乳催奶的作用。当然平常吃也是很好的。
喜欢《家炖鲈鱼》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了江东炖鲈鱼专题，希望您能喜欢！
