食材明细:
螺250克,芦笋150克,木耳(水发)30克,大葱5克,姜5克,植物油25克,料酒5克,盐2克,味精2克,淀粉(豌豆)10克
芦笋炒螺片的做法步骤:
1.活海螺洗净,片成大薄片;嫩芦笋斜刀切片,用开水一焯;木耳一切两半。
2.滑勺内加植物油烧热,放入海螺促出,勺中留底油,加葱姜一烹,即加入芦笋煸炒,再烹少许高汤,加盐、味精调味,置入螺片,用水淀粉勾稀芡,淋明油即成。
小贴士:
螺:螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服;不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食;吃螺不可饮用冰水,否则会导致腹泻。 芦笋:《食鉴本草》记载:“芦笋,忌巴豆”。木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
食材明细:
螺250克,山药200克,大葱15克,姜15克,植物油20克,胡麻油10克,盐3克,味精2克,料酒10克
山药炒螺片的做法步骤:
1.活螺肉洗净片成薄片,放开水中氽八成熟。
2.山药洗净刮去皮,切薄片,用开水焯过。
3.滑勺内加植物油烧热,加入葱姜丝煸香,即加入山药片翻炒,随加盐、味精,烹料酒,再加入螺片翻炒几下,淋花椒油出锅即成。
小贴士:
螺:螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服;不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食;吃螺不可饮用冰水,否则会导致腹泻。 山药:山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。
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