从古至今,人们一直都喜欢美食,人们脑海中对一个地方的印象通常就在当地美食上。品尝当地美食成了游客们的第一选择,不吃吃当地特色美食好似没来过该地一样。你难以忘记的当地美食是什么?小编现在推荐你阅读一下牡丹螺片,供大家参考,希望能帮助到有需要的朋友。
食材明细:
螺250克,菠菜30克,火腿30克,姜5克,盐2克,味精2克,淀粉(豌豆)10克,植物油15克
牡丹螺片的做法步骤:
1.用刀将螺头肉围片成大薄片,共24片,用凉水浸泡一小时后,再用开水氽出,在大盘中摆在两朵牡丹花状,中心用姜末做花蕊;姜、菠菜、火腿均切成细末。
2.勺中加高汤,分别加火腿末和调料勾红汁,加菠菜末勾绿汁,浇在两朵牡丹的两边,再用白汁浇淋在两朵牡丹花上。
小贴士:
螺:螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服;不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食;吃螺不可饮用冰水,否则会导致腹泻。
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芙蓉螺片
食材明细:
海螺200克,鸡蛋200克,滑子菇200克,油菜心200克,大葱10克,料酒5克,苏打粉1克,盐2克,味精1克,淀粉(豌豆)5克,植物油15克,胡麻油5克
芙蓉螺片的做法步骤:
1.海螺肉洗净片成大薄片,用料酒、盐、少许苏打粉末抓匀,腌渍0.5小时;油菜心片成4片,与滑子菇放油水中烫出。
2.鸡蛋加高汤150克,及盐、味精、少许水淀粉搅匀,倒大汤盘中入笼蒸熟(勿老)。
3.勺中加水烧开,将螺片放入一氽即取出。净勺中加花椒油烧热,加葱一烹,即加上汤150克,加调料调味,放入螺片、滑子菇、油菜心,用水淀粉勾芡,淋油浇在蛋芙蓉上即成。
小贴士:
海螺:螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服;不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食;吃螺不可饮用冰水,否则会导致腹泻。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
温拌螺片
食材明细:
海螺1500克,大葱300克,姜20克,盐3克,味精2克,香油5克,醋5克,酱油5克,胡麻油20克
温拌螺片的做法步骤:
1.活海螺刷洗净,用开水煮熟。原汤洗净,趁热切成片,螺黄切碎;大葱去掉葱叶留葱白片成两半,切2厘米长的段。
2.取一净盆,放入海螺肉和葱段,加适量盐、味精、酱油、米醋、热花椒油拌匀即成。
小贴士:
海螺:螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服;不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食;吃螺不可饮用冰水,否则会导致腹泻。
芦笋炒螺片
食材明细:
螺250克,芦笋150克,木耳(水发)30克,大葱5克,姜5克,植物油25克,料酒5克,盐2克,味精2克,淀粉(豌豆)10克
芦笋炒螺片的做法步骤:
1.活海螺洗净,片成大薄片;嫩芦笋斜刀切片,用开水一焯;木耳一切两半。
2.滑勺内加植物油烧热,放入海螺促出,勺中留底油,加葱姜一烹,即加入芦笋煸炒,再烹少许高汤,加盐、味精调味,置入螺片,用水淀粉勾稀芡,淋明油即成。
小贴士:
螺:螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服;不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食;吃螺不可饮用冰水,否则会导致腹泻。 芦笋:《食鉴本草》记载:“芦笋,忌巴豆”。木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
汤爆螺片
食材明细:
海螺200克,滑子菇100克,油菜心120克,盐5克,味精1克,香油3克
汤爆螺片的做法步骤:
1.海螺洗净,片成薄片,用水冲洗;滑子菇、油菜心用开水焯出,放大汤碗中。
2.勺中另开水烧沸,即放入生螺片氽出,置大汤碗中。
3.勺中另加上汤1000克,加盐、味精、香油烧开,倒入热汤盆中,同盛螺片的汤碗一起上桌,由服务员在客人面前将热汤倒入即成。
小贴士:
海螺:螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服;不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食;吃螺不可饮用冰水,否则会导致腹泻。
椰蓉炒螺片
食材明细:
海螺250克,椰蓉50克,火腿20克,牛奶50克,鸡蛋清120克,淀粉(豌豆)10克,葱汁15克,姜汁15克,盐3克,味精2克,植物油20克
椰蓉炒螺片的做法步骤:
1.海螺洗净片成薄片,用开水氽出(勿老)。
2.椰蓉、牛奶、蛋清打匀,加少许水淀粉、葱姜汁和盐、味精调匀,置温油滑锅中,用慢火炒熟即放入螺片炒匀,撒火腿末即成。炒椰蓉洁白滑嫩,螺片鲜香脆鲜,并伴有椰香。
小贴士:
海螺:螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服;不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食;吃螺不可饮用冰水,否则会导致腹泻。
白灼螺片
食材明细:
螺500克,猪油(炼制)50克,香油5克,黄酒8克,大葱15克,姜10克,虾酱8克,蚝油8克
白灼螺片的做法步骤:
1. 将螺肉洗净片成每件厚约3厘米;
2. 将炒锅内放油烧热,放进姜、葱、烹入黄酒,加汤,滚后去掉姜、葱,然后放进螺片,灼至九成熟,捞出;
3. 再用猪油15克起锅,将螺片放入锅中,烹入黄酒,加香油,迅速上碟即成,另跟虾酱、虾油各两碟。
小贴士:
螺:螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服;不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食;吃螺不可饮用冰水,否则会导致腹泻。
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