食材明细:
海螺300克,冬笋100克,口蘑100克,大葱5克,姜5克,植物油35克,盐3克,味精2克,料酒10克,淀粉(豌豆)10克
油爆螺花的做法步骤:
1.海螺洗净,正面剞上十字花刀(刀深2/3),切2厘米的块;嫩笋去皮,切小滚刀块;口蘑一切两半,一同放开水中焯出。
2.小碗中加高汤50克及盐、味精、水淀粉兑成汁。
3.滑锅内植物油烧热,将海螺放入促出(勿老);锅中留底油,加入葱姜烹出香味,即加入笋和口蘑一煸,烹入料酒,加入螺花,即倒入芡汁,淋明油急火出锅即成。
小贴士:
海螺:螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服;不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食;吃螺不可饮用冰水,否则会导致腹泻。
食材明细:
主料: 油螺 400克, 毛豆 75克,
辅料: 杭椒 5克, 葱 3克, 蒜 3克,
调料: 食盐 3克, 味精 2克, 料酒 20克, 蚝油 5克, 淀粉 5克, 白糖 3克, 高汤 150克, 猪油(板油) 50克,
毛豆爆油螺的做法步骤:
1.油螺在前一天晚吐沙,将油螺,毛豆粒分别氽水,小红椒切丁
2.锅内注入熟猪油烧热
3.下葱花,蒜末,小红杭椒粒煸香
4.倒入油螺,毛豆粒,加高汤烧沸
5.烹入料酒,用盐,味精,白糖,蚝油调味
6.煮至入味后大火收汁,勾芡即可
营养功效
这道菜鲜、辣、嫩,回味无穷。螺肉中含有丰富的蛋白质、维生素和人体必需的氨基酸。且脂肪含量很低。中医认为,螺肉味甘性冷。无毒,利膈益胃,对心腹热痛、肺热肺燥等症有一定的食疗功效。
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