清炒白菜片

食材是组成各种美食的基本原料的统称，食材承载了最食物最基本的味道和营养。中国美食文化很重视食材，想必你对食材了解很多吧？有请阅读小编为你编辑的清炒白菜片，请阅读，或许对你有所帮助！

食材明细：

主料：：白菜300克，

辅料：：大蒜半头，红干椒2个，

配料：：盐适量，鸡精适量，

清炒白菜片的做法步骤：

1.准备材料.

2.将白菜洗净，撕成小片.

3.红干椒切小段,蒜切碎末.

4.热锅入油,放入红干椒,蒜末爆香.

5.在放入白菜片.加一勺盐.

6.把白菜炒蔫.

7.加半勺鸡精炒均匀即可.

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清炒莴笋片

食材明细：

主料：：莴笋1 根，

辅料：：老姜1 小块，蒜1 个，葱花少许，盐少许，鸡精少许，

清炒莴笋片的做法步骤：

1.莴笋去皮洗净切片。老姜和蒜分别切成末儿。

2.锅内少许油，有六七成热的时候倒入老姜末儿和蒜末儿。

3.老姜和蒜末儿炒香后，倒入切好的莴笋片，记住火不要太大哦。。

4.将莴笋的清香炒出来后，放适量的盐、鸡精、葱花翻炒几下，出锅装盘即可。

小贴士：

如果怕将莴笋炒黑，放一两滴白醋即可。

清炒鸽片

食材明细：

鸽肉150克，冬笋25克，黄瓜25克，牛奶15克，鸡蛋清30克，淀粉(玉米)50克，料酒10克，味精2克，鸡油75克，大葱15克，姜汁15克，大蒜(白皮)2克，盐2克

清炒鸽片的做法步骤：

1. 将鸽脯肉剔去筋膜、洗净，片成薄片；

2. 鸽脯片加入牛奶、精盐、淀粉、蛋清浆好；

3. 冬笋、黄瓜均切片；

4. 将精盐、料酒、味精、鸡汤、水淀粉、直葱丝、姜汁、蒜汁入一碗内，配成芡汁；

5. 炒勺上火，倒入鸡油烧至五六成热，将鸽肉片下入滑透，倒出沥油；

3. 再将鸽肉回勺上火，放入冬笋、黄瓜片，倒入芡汁，颠炒均匀，淋入鸡油，即成。

小贴士：

本品有滑油过程，需备花生油约500克，鸡汤约100克。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

清炒笋片

食材明细：

主料：：莴笋适量，

辅料：：银耳适量，辣椒适量，

配料：：花椒适量，盐适量，鸡精适量，

清炒笋片的做法步骤：

1.莴笋切片 把泡发好银耳撕成小朵。

2.把泡发好的银耳焯水。

3.锅中放油 放入花椒 干辣椒炸香。

4.倒入笋片 银耳加入盐爆炒，出锅加入鸡精即可。

小贴士：

要保持笋片的香脆，爆炒时间要短。

清炒茄子片

食材明细：

主料：：茄子400克，青椒适量，大蒜头适量，生抽适量，

辅料：：葱适量，

清炒茄子片的做法步骤：

1.准备好食材

2.茄子切成片，用盆加凉水，茄子片放水里浸一会儿，浸出茄子的碱水

3.青椒斜切成片，葱切成大段

4.起锅烧油，油七成热时，下青椒和大蒜头炒至断生

5.下茄子片翻炒

6.茄子炒软

7.加盐、鸡精、耗油、生抽调味

8.加葱段，翻炒均匀

9.起锅装盘

10.好了。

炒白菜片

食材明细：

主料：：白菜三分之一棵，土豆1个，胡萝卜三分之一根，大葱一小段，生姜一小片，

辅料：：食用油少许，生抽少许，老抽少许，十三香少许，味精少许，鸡精少许，食盐少许，水淀粉适量，调料油少许，

炒白菜片的做法步骤：

1.大白菜洗净，斜着片成片，菜帮，菜叶分开，土豆切片，胡萝卜切片，葱姜切末。土豆片、胡萝卜片焯水2分钟备用。

2.起锅烧油，热锅凉油。

3.小火下入葱姜。

4.煸出香味。

5.加入十三香。

6.下去焯好的胡萝卜片，翻炒均匀。

7.下入焯好的土豆片翻炒均匀。

8.加入适量生抽提鲜，老抽上色。

9.翻炒片刻。

10.下入白菜帮翻炒。

11.大学翻炒三四分钟。

12.大约炒几分钟，白菜帮变软。

13.下入白菜叶翻炒。

14.加入食盐，味精，鸡精，调口。

15.淋入少许香醋，调料油。

16.翻炒均匀。

17.大火，加水淀粉，勾芡即可。

18.出锅。

19.特写。

20.上桌。

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