中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,食材健康与否决定了美食健康与否。美食文化的发展在于食材的发展,你对食材的看法是怎么样的呢?推荐你看看以下的清炒茄子片,请收藏好,以便下次再读!
食材明细:
主料::茄子400克,青椒适量,大蒜头适量,生抽适量,
辅料::葱适量,
清炒茄子片的做法步骤:
1.准备好食材
2.茄子切成片,用盆加凉水,茄子片放水里浸一会儿,浸出茄子的碱水
3.青椒斜切成片,葱切成大段
4.起锅烧油,油七成热时,下青椒和大蒜头炒至断生
5.下茄子片翻炒
6.茄子炒软
7.加盐、鸡精、耗油、生抽调味
8.加葱段,翻炒均匀
9.起锅装盘
10.好了。
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清炒莴笋片
食材明细:
主料::莴笋1 根,
辅料::老姜1 小块,蒜1 个,葱花少许,盐少许,鸡精少许,
清炒莴笋片的做法步骤:
1.莴笋去皮洗净切片。老姜和蒜分别切成末儿。
2.锅内少许油,有六七成热的时候倒入老姜末儿和蒜末儿。
3.老姜和蒜末儿炒香后,倒入切好的莴笋片,记住火不要太大哦。。
4.将莴笋的清香炒出来后,放适量的盐、鸡精、葱花翻炒几下,出锅装盘即可。
小贴士:
如果怕将莴笋炒黑,放一两滴白醋即可。
清炒鸽片
食材明细:
鸽肉150克,冬笋25克,黄瓜25克,牛奶15克,鸡蛋清30克,淀粉(玉米)50克,料酒10克,味精2克,鸡油75克,大葱15克,姜汁15克,大蒜(白皮)2克,盐2克
清炒鸽片的做法步骤:
1. 将鸽脯肉剔去筋膜、洗净,片成薄片;
2. 鸽脯片加入牛奶、精盐、淀粉、蛋清浆好;
3. 冬笋、黄瓜均切片;
4. 将精盐、料酒、味精、鸡汤、水淀粉、直葱丝、姜汁、蒜汁入一碗内,配成芡汁;
5. 炒勺上火,倒入鸡油烧至五六成热,将鸽肉片下入滑透,倒出沥油;
3. 再将鸽肉回勺上火,放入冬笋、黄瓜片,倒入芡汁,颠炒均匀,淋入鸡油,即成。
小贴士:
本品有滑油过程,需备花生油约500克,鸡汤约100克。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
清炒笋片
食材明细:
主料::莴笋适量,
辅料::银耳适量,辣椒适量,
配料::花椒适量,盐适量,鸡精适量,
清炒笋片的做法步骤:
1.莴笋切片 把泡发好银耳撕成小朵。
2.把泡发好的银耳焯水。
3.锅中放油 放入花椒 干辣椒炸香。
4.倒入笋片 银耳加入盐爆炒,出锅加入鸡精即可。
小贴士:
要保持笋片的香脆,爆炒时间要短。
清炒白茄子
食材明细:
主料::白茄子2根,
辅料::香葱1棵,蒜头2瓣,
配料::盐少许,鸡精适量,酱油适量,辣椒酱少许,
清炒白茄子的做法步骤:
1.香葱切碎,蒜头剁碎备用。
2.白茄子切条状,放清水里浸泡20分钟,沥干水备用。
3.炒锅大火加热,倒入适量食用油,加蒜蓉煸香。
4.倒入白茄子,加盖焖3分钟。
5.开盖加盐,鸡精,酱油,辣椒酱翻炒至熟透,撒入葱末即可。
小贴士:
因为白茄子事先泡过水,吸了水分,所以加盖焖的时候不用担心烧焦。
清炒白菜片
食材明细:
主料::白菜300克,
辅料::大蒜半头,红干椒2个,
配料::盐适量,鸡精适量,
清炒白菜片的做法步骤:
1.准备材料.
2.将白菜洗净,撕成小片.
3.红干椒切小段,蒜切碎末.
4.热锅入油,放入红干椒,蒜末爆香.
5.在放入白菜片.加一勺盐.
6.把白菜炒蔫.
7.加半勺鸡精炒均匀即可.
清炒土豆片
食材明细:
主料::土豆三个,
辅料::小米椒6个,
配料::油适量,盐适量,香油少量,
清炒土豆片的做法步骤:
1.准备材料:土豆,小米椒,油,盐,麻油
2.将土豆切片,用清水冲洗几次,在清水里泡一会儿。(就想去掉一些淀粉,让它不那么粘锅)
3.沥干土豆。
4.锅内加入油,中火将土豆片煎一会儿。
5.锅里加入半碗水煮大概4分钟,到水收干,不要煮太久,把土豆煮粉了易碎。
6.加入小米辣,盐,淋入香油,翻炒均匀即可。(如果喜辣的,可以在最开始炒土豆片的时候就加入小米辣)
7.成品图。清新混合着鲜辣,很过瘾~老公说好久没有吃过这么清爽的菜了。
清炒西葫芦片
食材明细:
主料::西葫芦适量,大蒜适量,米椒适量,
辅料::盐适量,鸡精适量,蚝油适量,
清炒西葫芦片的做法步骤:
1.准备好食材。
2.西葫芦改刀切成薄片,米椒切粒,大蒜头拍碎。
3.起锅烧油。
4.油七成热时下西葫芦。
5.加米椒和大蒜头翻炒均匀断生至软。
6.加盐,鸡精,耗油调味,翻炒均匀,加大蒜叶翻炒。
7.起锅装盘。
8.好了。
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