食材指制作食物时所需要使用的原料,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。只有结合食材,美食文化才有根,对于食材,你有哪些见解呢?小编特别整理来自网络的双茄烧肉,相信能对大家有所帮助。
食材明细:
主料::茄子1根,五花肉100克,番茄1个,青椒半个,
辅料::生抽适量,盐适量,
双茄烧肉的做法步骤:
1.准备材料如图。
2.将五花肉洗净放入锅中,加入适量清水,几颗花椒和1块生姜将肉煮熟。(用筷子能轻易插穿就可以了)
3.将番茄剁碎,青椒、茄子切块。
4.煮好的五花肉切成小方块。
5.热锅倒油烧至八成热。
6.放入五花肉翻炒1分钟。
7.放入番茄翻炒20秒。
8.倒入一碗清水大火煮开转中火煮2分钟。
9.放入茄子煮至汤汁浓稠。
10.放入适量盐翻炒20秒。
11.放入青椒翻炒20秒。
12.放入适量生抽翻炒20秒即可关火。
13.好吃!
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双结烧肉
食材明细:
主料::五花肉400g,干海带结20g,腐竹结50克,
辅料::葱适量,姜适量,
配料::甜面酱20克,老抽适量,生抽适量,八角适量,桂皮适量,
双结烧肉的做法步骤:
1.五花肉。
2.海带、腐竹结提前半天泡开。
3.甜面酱、葱、姜、老抽、生抽、八角、桂皮。
4.五花肉切大块。
5.锅里热油,放入五花肉,小火煎出肉里的油,至肉表面发黄收紧。
6.加入葱姜片翻炒几下,加老抽、生抽、甜面酱炒匀。
7.加入海带、腐竹结,倒入足量开水,加入八角和桂皮,大火烧开,转中火炖20分钟左右。
8.大火收汁即可出锅。
小贴士:
1、若是不喜欢酱的味道,可以不放,再加少许盐。
2、炖这种汤汁粘稠的菜,放入足量的水,用中火炖煮,炖出来的菜才香浓味足。
炒双茄
食材明细:
主料::茄子适量,番茄适量,
辅料::油适量,盐适量,
炒双茄的做法步骤:
1.番茄洗净,切块。
2.茄子洗净,切块。
3.起油锅,炒茄子。
4.加入番茄一起炒。
5.加适量的盐,调味。
6.加点水,炒熟。
7.出锅,装盘。
双茄烩
食材明细:
主料::紫茄1条,番茄2个,洋葱半个,
辅料::姜碎适量,蒜蓉适量,葱末适量,
配料::食油适量,食盐适量,生抽适量,蚝油适量,白糖适量,白醋适量,鸡粉适量,
双茄烩的做法步骤:
1.紫茄切滚刀块,用盐水浸泡备用。
2.番茄去薄皮切块、洋葱切块备用。
3.姜葱蒜切末。
4.坐锅倒入比平时炒菜多一倍的油,下挤干水分的紫茄炸软后捞起滤油。
5.锅内留底油,下姜葱蒜末煸香。
6.倒放番茄块和洋葱炒至番茄块变软。
7.倒入炸软的紫茄块,加盖焖三分钟。
8.用生抽、食盐、蚝油、白糖、醋、鸡粉调味,撒葱花拌匀即可。
小贴士:
1、紫茄切成块后应该用盐水浸泡后将水挤干再炸,炸好后用漏勺捞起滤油,这样炸出来的茄子不会油腻。
2、番茄去皮的时候先用勺子刮一圈,这样很容易就能将皮剥掉了。
巧做双茄
食材明细:
主料::茄子适量,
辅料::鸡蛋适量,淀粉适量,大蒜适量,
配料::番茄沙司适量,白糖适量,盐适量,
巧做双茄的做法步骤:
1.茄子洗净。
2.把茄子切成3公分厚的片两面都切成花,容易进味。
3.所有茄子切完用盐稍腌入味。
4.一个鸡蛋加淀粉打匀。
5.锅里放两勺油。
6.把茄片沾蛋糊。
7.下油锅煎至两面金黄,出锅。
8.锅里放一点油.加入蒜粒煸炒。
9.下入番茄沙司.白糖煸炒,加点水。
10.看浓度好了就可以关火了。
11.浇到煎好的茄片上。
12.这道酸甜可口,用油又少的茄子就做好了。
小贴士:
1.一定要用全蛋糊,做出来口感才好.
土豆烧双茄
食材明细:
主料::圆茄子1个,土豆适量,西红柿1个,
辅料::糖3g,白胡椒粉3g,五香粉3g,盐5g,生抽5g,葱一小截,香油3g,鸡精3g,
土豆烧双茄的做法步骤:
1.土豆,茄子,西红柿去皮备用。西红柿插在勺柄上在燃气灶上烤一会,皮自然脱落。
2.茄子切片,先纵向系花刀,一片改成三部分
3.在横系花刀,两刀一断
4.西红柿切丁,土豆切滚刀块
5.下锅前,茄子过一下冷水
6.锅中放少量油,迅速放入瞬间过水的茄子,这样做的目的就是让油水迅速形成油水混合物包裹住茄子,使茄子均匀受热,做出来不水踏踏的
7.茄子出现焦边,盛出备用
8.再次起锅,放油烧热下西红柿,葱,炒出红油
9.下入土豆
10.加适量清水,盐,鸡精,白胡椒粉,五香粉煲煮约5分钟
11.下入茄子,生抽,白糖,再盖盖烧3分钟,汤汁变粘稠
12.关火,淋香油。出锅装盘
感谢您阅读“97美食网”的《双茄烧肉》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了笋干烧肉专题,希望您能喜欢!