双茄烧肉

食材指制作食物时所需要使用的原料，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。只有结合食材，美食文化才有根，对于食材，你有哪些见解呢？小编特别整理来自网络的双茄烧肉，相信能对大家有所帮助。

食材明细：

主料：：茄子1根，五花肉100克，番茄1个，青椒半个，

辅料：：生抽适量，盐适量，

双茄烧肉的做法步骤：

1.准备材料如图。

2.将五花肉洗净放入锅中，加入适量清水，几颗花椒和1块生姜将肉煮熟。（用筷子能轻易插穿就可以了）

3.将番茄剁碎，青椒、茄子切块。

4.煮好的五花肉切成小方块。

5.热锅倒油烧至八成热。

6.放入五花肉翻炒1分钟。

7.放入番茄翻炒20秒。

8.倒入一碗清水大火煮开转中火煮2分钟。

9.放入茄子煮至汤汁浓稠。

10.放入适量盐翻炒20秒。

11.放入青椒翻炒20秒。

12.放入适量生抽翻炒20秒即可关火。

13.好吃！

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双结烧肉

食材明细：

主料：：五花肉400g，干海带结20g，腐竹结50克，

辅料：：葱适量，姜适量，

配料：：甜面酱20克，老抽适量，生抽适量，八角适量，桂皮适量，

双结烧肉的做法步骤：

1.五花肉。

2.海带、腐竹结提前半天泡开。

3.甜面酱、葱、姜、老抽、生抽、八角、桂皮。

4.五花肉切大块。

5.锅里热油，放入五花肉，小火煎出肉里的油，至肉表面发黄收紧。

6.加入葱姜片翻炒几下，加老抽、生抽、甜面酱炒匀。

7.加入海带、腐竹结，倒入足量开水，加入八角和桂皮，大火烧开，转中火炖20分钟左右。

8.大火收汁即可出锅。

小贴士：

1、若是不喜欢酱的味道，可以不放，再加少许盐。

2、炖这种汤汁粘稠的菜，放入足量的水，用中火炖煮，炖出来的菜才香浓味足。

炒双茄

食材明细：

主料：：茄子适量，番茄适量，

辅料：：油适量，盐适量，

炒双茄的做法步骤：

1.番茄洗净，切块。

2.茄子洗净，切块。

3.起油锅，炒茄子。

4.加入番茄一起炒。

5.加适量的盐，调味。

6.加点水，炒熟。

7.出锅，装盘。

双茄烩

食材明细：

主料：：紫茄1条，番茄2个，洋葱半个，

辅料：：姜碎适量，蒜蓉适量，葱末适量，

配料：：食油适量，食盐适量，生抽适量，蚝油适量，白糖适量，白醋适量，鸡粉适量，

双茄烩的做法步骤：

1.紫茄切滚刀块，用盐水浸泡备用。

2.番茄去薄皮切块、洋葱切块备用。

3.姜葱蒜切末。

4.坐锅倒入比平时炒菜多一倍的油，下挤干水分的紫茄炸软后捞起滤油。

5.锅内留底油，下姜葱蒜末煸香。

6.倒放番茄块和洋葱炒至番茄块变软。

7.倒入炸软的紫茄块，加盖焖三分钟。

8.用生抽、食盐、蚝油、白糖、醋、鸡粉调味，撒葱花拌匀即可。

小贴士：

1、紫茄切成块后应该用盐水浸泡后将水挤干再炸，炸好后用漏勺捞起滤油，这样炸出来的茄子不会油腻。



2、番茄去皮的时候先用勺子刮一圈，这样很容易就能将皮剥掉了。

巧做双茄

食材明细：

主料：：茄子适量，

辅料：：鸡蛋适量，淀粉适量，大蒜适量，

配料：：番茄沙司适量，白糖适量，盐适量，

巧做双茄的做法步骤：

1.茄子洗净。

2.把茄子切成3公分厚的片两面都切成花,容易进味。

3.所有茄子切完用盐稍腌入味。

4.一个鸡蛋加淀粉打匀。

5.锅里放两勺油。

6.把茄片沾蛋糊。

7.下油锅煎至两面金黄,出锅。

8.锅里放一点油.加入蒜粒煸炒。

9.下入番茄沙司.白糖煸炒,加点水。

10.看浓度好了就可以关火了。

11.浇到煎好的茄片上。

12.这道酸甜可口,用油又少的茄子就做好了。

小贴士：

1.一定要用全蛋糊,做出来口感才好.

土豆烧双茄

食材明细：

主料：：圆茄子1个，土豆适量，西红柿1个，

辅料：：糖3g，白胡椒粉3g，五香粉3g，盐5g，生抽5g，葱一小截，香油3g，鸡精3g，

土豆烧双茄的做法步骤：

1.土豆，茄子，西红柿去皮备用。西红柿插在勺柄上在燃气灶上烤一会，皮自然脱落。

2.茄子切片，先纵向系花刀，一片改成三部分

3.在横系花刀，两刀一断

4.西红柿切丁，土豆切滚刀块

5.下锅前，茄子过一下冷水

6.锅中放少量油，迅速放入瞬间过水的茄子，这样做的目的就是让油水迅速形成油水混合物包裹住茄子，使茄子均匀受热，做出来不水踏踏的

7.茄子出现焦边，盛出备用

8.再次起锅，放油烧热下西红柿，葱，炒出红油

9.下入土豆

10.加适量清水，盐，鸡精，白胡椒粉，五香粉煲煮约5分钟

11.下入茄子，生抽，白糖，再盖盖烧3分钟，汤汁变粘稠

12.关火，淋香油。出锅装盘

感谢您阅读“97美食网”的《双茄烧肉》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了笋干烧肉专题，希望您能喜欢！