食材是组成各种美食的基本原料的统称,它决定了美食的本味。食材决定了美食文化的高度的深度,你对食材精通吗?下面是小编为大家整理的“绰拌茄丝”,更多信息请继续关注我们的网站。
食材明细:
主料::茄子大半个,
辅料::香菜适量,姜适量,小米椒丝适量,盐适量,香油适量,生抽适量,陈醋适量,蒜适量,
绰拌茄丝的做法步骤:
1.茄子大半个。
2.茄子去皮切丝。
3.开水绰熟。
4.捞出控水。
5.姜蒜,小米椒丝,香菜段放小碗内,适量盐,生抽,陈醋,香油。
6.浇到茄丝上即成。
7.成品。
8.成品。
小贴士:
茄子绰过水不会发氧化,颜色清透微绿,很漂亮。
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绰拌四素
食材明细:
主料::菠菜适量,海带适量,粉条适量,黄豆芽适量,
辅料::盐适量,蒜泥适量,生抽适量,陈醋适量,香油适量,玉米油适量,姜适量,花椒适量,干红辣椒适量,蒜适量,
绰拌四素的做法步骤:
1.菠菜洗净切三指段,绰水捞出。
2.海带泡发绰水捞出。
3.粉条绰半熟,黄豆芽放入,一同绰热捞出过一下凉水。
4.蒜泥适量水,陈醋,生抽,盐,香油调成料汁。
5.绰好的菠菜,海带,粉条,黄豆芽。
6.锅内适量油烧热,姜蒜,花椒,干红辣椒炒香。
7.绰好的菜倒入。
8.蒜泥倒入,拌匀即可盛盘。
9.成品。
10.成品。
生拌茄丝
食材明细:
主料::茄子个,葱丝适量,辣椒适量,
辅料::盐适量,味精适量,米醋适量,糖适量,
生拌茄丝的做法步骤:
1.茄子去皮切丝。
2.辣椒和葱切丝。
3.茄子从水里捞出放盐挤出水份。
4.挤出水份后,依次放入辣椒和葱,味精,糖,醋,尝一下,再适当放少许盐。
蒜拌茄丝
食材明细:
主料::茄子适量,
辅料::海鲜生抽适量,大蒜适量,拌饭酱适量,
蒜拌茄丝的做法步骤:
1.将茄子去皮切成丝。切好的茄子及时泡入淡盐水中,这样茄子不会变黑
2.将茄丝捞出放入微波炉中高火两分钟取出。将叮好的茄丝挤去水份备用
3.将蒜去皮,再蒜捣成蒜泥
4.蒜泥里加入一勺拌饭酱和生抽拌匀,将调好的酱料倒入茄丝里
5.将茄丝和调料拌匀即可
小贴士:
1.茄子切成丝更入味,皮也可以不去,
2.让茄子不变色的方法就是切好后泡入淡盐水中
3.蒸好的茄子一定要挤去水份,这样才会吸收各种调料的味道
家乡拌茄丝
食材明细:
主料::茄子适量,
辅料::香油适量,盐适量,醋适量,鸡精适量,
家乡拌茄丝的做法步骤:
1.只需圆茄子一个。
2.将茄子切成丝。
3.加入盐、香油、醋、鸡精,搅拌均匀即可
麻油茄丝
食材明细:
主料::茄子适量,
辅料::蒜泥适量,
配料::麻油适量,
麻油茄丝的做法步骤:
1.茄子去蒂 洗净
2.茄子切成段
3.蒜末切好备用
4.茄子上蒸笼 蒸熟
5.将蒸熟的茄子用筷子搅散,放如蒜末 盐 淋上麻油
6.装盘
蒜蓉茄丝
食材明细:
主料::茄子适量,
辅料::大蒜适量,姜适量,
配料::盐适量,生抽适量,糖适量,烹调油适量,
蒜蓉茄丝的做法步骤:
1.材料图。
2.茄子去皮切丝,大蒜切碎,姜切丝。
3.炒锅倒油,炒香姜丝和蒜碎,
4.下茄丝炒熟,淋生抽加盐,拌均匀出锅即可。
小贴士:
这个菜配上青椒,也很好吃。
肉末茄丝
食材明细:
主料::茄子适量,
辅料::猪肉适量,
配料::酱油适量,盐适量,红糖适量,蒜头适量,
肉末茄丝的做法步骤:
1.茄子洗净备用。
2.猪肉洗净备用。
3.蒜头剥好洗净备用。
4.猪肉切成肉丁,茄子切成条状;蒜头拍碎备用。
5.蒜泥放入油锅煸出香。
6.倒入肉丁翻炒。
7.加入适量酱油翻炒上色。
8.肉末七分熟放入切条,翻炒。
9.加少量水小火焖两分钟,最后放入适量盐红糖等作料,翻炒片刻起锅即可。
茄丝面
食材明细:
主料::茄子300g,猪肉100g,面条300g,
辅料::油适量,盐适量,面酱适量,酱油适量,葱适量,大料适量,淀粉适量,味精适量,姜适量,蒜适量,
茄丝面的做法步骤:
1.猪肉洗干净切成丝。用淀粉、油腌制10分钟。
2.茄子洗干净切成丝。
3.备好葱姜蒜、大料。
4.炒锅放油加热,大料入锅煸香,葱姜蒜入锅煸香。
5.肉丝入锅煸炒。
6.加面酱炒。
7.加酱油。
8.茄子丝入锅翻炒,炒至茄子塌。
9.加盐、味精炒均匀即可盛出备用。
10.煮锅放水烧开,煮熟面条捞出。
11.添加茄丝搅拌均匀即可享用。
小贴士:
面条煮熟后可以用凉开水过一下再拌,尤其适合夏天食用。
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