食材是组成各种美食的基本原料的统称，它决定了美食的本味。食材决定了美食文化的高度的深度，你对食材精通吗？下面是小编为大家整理的“绰拌茄丝”，更多信息请继续关注我们的网站。
食材明细：
主料：：茄子大半个，
辅料：：香菜适量，姜适量，小米椒丝适量，盐适量，香油适量，生抽适量，陈醋适量，蒜适量，
绰拌茄丝的做法步骤：
1.茄子大半个。
2.茄子去皮切丝。
3.开水绰熟。
4.捞出控水。
5.姜蒜，小米椒丝，香菜段放小碗内，适量盐，生抽，陈醋，香油。
6.浇到茄丝上即成。
7.成品。
8.成品。
小贴士：
茄子绰过水不会发氧化，颜色清透微绿，很漂亮。
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绰拌四素
食材明细：
主料：：菠菜适量，海带适量，粉条适量，黄豆芽适量，
辅料：：盐适量，蒜泥适量，生抽适量，陈醋适量，香油适量，玉米油适量，姜适量，花椒适量，干红辣椒适量，蒜适量，
绰拌四素的做法步骤：
1.菠菜洗净切三指段，绰水捞出。
2.海带泡发绰水捞出。
3.粉条绰半熟，黄豆芽放入，一同绰热捞出过一下凉水。
4.蒜泥适量水，陈醋，生抽，盐，香油调成料汁。
5.绰好的菠菜，海带，粉条，黄豆芽。
6.锅内适量油烧热，姜蒜，花椒，干红辣椒炒香。
7.绰好的菜倒入。
8.蒜泥倒入，拌匀即可盛盘。
9.成品。
10.成品。
生拌茄丝
食材明细：
主料：：茄子个，葱丝适量，辣椒适量，
辅料：：盐适量，味精适量，米醋适量，糖适量，
生拌茄丝的做法步骤：
1.茄子去皮切丝。
2.辣椒和葱切丝。
3.茄子从水里捞出放盐挤出水份。
4.挤出水份后，依次放入辣椒和葱，味精，糖，醋，尝一下，再适当放少许盐。
蒜拌茄丝
食材明细：
主料：：茄子适量，
辅料：：海鲜生抽适量，大蒜适量，拌饭酱适量，
蒜拌茄丝的做法步骤：
1.将茄子去皮切成丝。切好的茄子及时泡入淡盐水中,这样茄子不会变黑
2.将茄丝捞出放入微波炉中高火两分钟取出。将叮好的茄丝挤去水份备用
3.将蒜去皮，再蒜捣成蒜泥
4.蒜泥里加入一勺拌饭酱和生抽拌匀，将调好的酱料倒入茄丝里
5.将茄丝和调料拌匀即可
小贴士：
1.茄子切成丝更入味,皮也可以不去,
2.让茄子不变色的方法就是切好后泡入淡盐水中
3.蒸好的茄子一定要挤去水份,这样才会吸收各种调料的味道
家乡拌茄丝
食材明细：
主料：：茄子适量，
辅料：：香油适量，盐适量，醋适量，鸡精适量，
家乡拌茄丝的做法步骤：
1.只需圆茄子一个。
2.将茄子切成丝。
3.加入盐、香油、醋、鸡精，搅拌均匀即可
麻油茄丝
食材明细：
主料：：茄子适量，
辅料：：蒜泥适量，
配料：：麻油适量，
麻油茄丝的做法步骤：
1.茄子去蒂 洗净
2.茄子切成段
3.蒜末切好备用
4.茄子上蒸笼 蒸熟
5.将蒸熟的茄子用筷子搅散，放如蒜末 盐 淋上麻油
6.装盘
蒜蓉茄丝
食材明细：
主料：：茄子适量，
辅料：：大蒜适量，姜适量，
配料：：盐适量，生抽适量，糖适量，烹调油适量，
蒜蓉茄丝的做法步骤：
1.材料图。
2.茄子去皮切丝，大蒜切碎，姜切丝。
3.炒锅倒油，炒香姜丝和蒜碎，
4.下茄丝炒熟，淋生抽加盐，拌均匀出锅即可。
小贴士：
这个菜配上青椒，也很好吃。
肉末茄丝
食材明细：
主料：：茄子适量，
辅料：：猪肉适量，
配料：：酱油适量，盐适量，红糖适量，蒜头适量，
肉末茄丝的做法步骤：
1.茄子洗净备用。
2.猪肉洗净备用。
3.蒜头剥好洗净备用。
4.猪肉切成肉丁，茄子切成条状；蒜头拍碎备用。
5.蒜泥放入油锅煸出香。
6.倒入肉丁翻炒。
7.加入适量酱油翻炒上色。
8.肉末七分熟放入切条，翻炒。
9.加少量水小火焖两分钟，最后放入适量盐红糖等作料，翻炒片刻起锅即可。
茄丝面
食材明细：
主料：：茄子300g，猪肉100g，面条300g，
辅料：：油适量，盐适量，面酱适量，酱油适量，葱适量，大料适量，淀粉适量，味精适量，姜适量，蒜适量，
茄丝面的做法步骤：
1.猪肉洗干净切成丝。用淀粉、油腌制10分钟。
2.茄子洗干净切成丝。
3.备好葱姜蒜、大料。
4.炒锅放油加热，大料入锅煸香，葱姜蒜入锅煸香。
5.肉丝入锅煸炒。
6.加面酱炒。
7.加酱油。
8.茄子丝入锅翻炒，炒至茄子塌。
9.加盐、味精炒均匀即可盛出备用。
10.煮锅放水烧开，煮熟面条捞出。
11.添加茄丝搅拌均匀即可享用。
小贴士：
面条煮熟后可以用凉开水过一下再拌，尤其适合夏天食用。
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