红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜,可能你对这些菜谱比较熟悉了,餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实,每一道菜都不明确的原料,调料等配方,你对烹饪美食感兴趣吗?为此,小编特意呈上“尖椒茄丝”,仅供参考,欢迎大家阅读。
食材明细:
茄子(紫皮、长)300克,辣椒(青、尖)100克,猪里脊肉200克,大葱10克,盐3克,鸡精2克,猪油(炼制)25克
尖椒茄丝的做法步骤:
1. 尖椒、茄子洗净切成细丝;
2. 里脊切成细丝;
3. 大葱切成葱花;
4. 锅中烧热油,下入里脊、葱花煸炒;
5. 炒至猪肉变色,加入尖椒和茄子继续煸炒;
6. 炒至七八成熟,加盐、鸡精继续翻炒,炒熟后出锅盛盘。
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尖椒炒紫茄
食材明细:
上下粗细均匀些的紫皮茄2个,尖椒(不爱辣的小青椒)2个,小葱3棵,蒜泥15克,酱油、醋等少许
尖椒炒紫茄的做法步骤:
1.油烧七成热,再用花椒热油,花椒略变黑时将花椒捞出,小心不要被烫着。
2.蒜泥和小葱末一起倒下去,约5秒有香味出来后,马上倒进茄条,茄长一变软,马上放进去切好的尖椒条,快速翻炒,直至尖椒变翠绿。
3.根据口味淋进一些酱油和醋(茄子菜一定要滴少许醋才好吃哦),盐放好后,轻炒马上出锅。
尖椒干豆腐丝
食材明细:
干豆腐一张,小尖椒几个,葱花适量,蒜末适量,盐适量,水淀粉适量
尖椒干豆腐丝的做法步骤:
第1步干豆腐一张,小尖椒几个,洗干净。干豆腐切丝,小辣椒切半。锅里加油,烧热,下葱花爆香,然后把豆腐丝倒进去翻炒,倒一点水,小炖两分钟,待到豆腐丝发软的时候把尖椒扔进去,翻炒两下,撒点蒜末,加盐调味,用水淀粉勾薄芡,盛盘。
尖椒土豆丝
食材明细:
土豆两个,尖椒一根,葱适量,醋适量,鸡精适量,姜适量,蒜适量
尖椒土豆丝的做法步骤:
第1步土豆切丝,浸没在水中尖椒切丝
第2步放少许油,放入葱花,放入土豆丝,爆炒3分钟加入醋,关火,放一点鸡精
尖椒水芥丝
食材明细:
腌芥菜头300克,辣椒(青、尖)120克,大葱10克,姜10克,料酒10克,胡椒粉5克,白砂糖5克,味精1克
尖椒水芥丝的做法步骤:
1.芥菜切成丝,放进凉水中浸泡,待咸味合适捞出,挤净水分;尖椒、葱、姜切成丝。
2.色拉油烧热,放入水芥丝、尖椒丝、葱丝、姜丝煸炒,加入料酒、白糖、味精、胡椒粉,炒匀即可。
炒茄丝
食材明细:
茄子一个,番茄一个,葱一根,蒜两瓣。盐,味精,花生油,料酒。
炒茄丝的做法步骤:
锅内放油烧热,下入葱丝(葱切丝)蒜(蒜用刀拍一下)爆香,下入切好的茄丝(茄子切成粗丝),然后依次下入料酒、盐、味精、蕃茄丝(蕃茄切粗丝),翻炒即成。
辣茄丝
食材明细:
茄子(紫皮、长)800克,辣椒(红、尖)20克,胡麻油20克,味精2克,盐5克
辣茄丝的做法步骤:
红辣椒去蒂和籽洗净后切成丝;茄子洗净,切成细丝,用开水焯熟,压干,再放入辣椒丝、花椒油、味精、盐拌匀即可。
蚝油茄丝
食材明细:
茄子(紫皮、长)300克,蚝油15克,辣椒(红、尖、干)5克,盐4克,香菜10克,大蒜(白皮)5克
蚝油茄丝的做法步骤:
1. 将茄子去皮洗净切成丝,上锅蒸片刻,取出装盘备用;
2. 将辣椒、香菜均洗净切末,加入蚝油、精盐调匀成味汁,浇在茄丝上拌匀即可。
辣味茄丝
食材明细:
茄子适量,辣椒油20克,植物油30克,大蒜(白皮)10克,姜5克,大葱10克,酱油20克,白砂糖10克,味精1克
辣味茄丝的做法步骤:
1.将茄子去蒂,去皮,洗净,切成粗丝。
2.将葱白洗净,切成细丝;鲜姜刮去皮,洗净,切细丝;蒜头去皮,拍碎,切成细末。
3.将炒锅置大火上烧热,倒入植物油,烧至油冒烟时放入葱、姜丝,炒出香味时放入茄丝煸炒数分钟,炒至茄丝变软时加入精盐、酱油、白糖和少许水,开锅后改用小火烧2分钟,改用大火收稠汤汁,加入味精,淋上辣椒油,盛入盘内即可上桌供食。
蒸茄丝
食材明细:
茄子,面粉,蒜泥,香醋,香油,盐,鸡粉,葱花,黑芝麻
蒸茄丝的做法步骤:
1.茄子洗净去蒂去皮切细丝
2.用面粉拌匀(也可以用玉米面、小米面)
3.上屉大火蒸5分钟,取出晾凉,抖散
4.用蒜泥、盐、鸡粉、香醋、香油拌匀,撒葱花和炒熟的黑芝麻
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