“百年偕好合(莲子红豆沙)、良辰添美景(季节鲜水果)”,相信你看过这类似的菜谱,这些菜单不是心血来潮就开具的。其实,每一道菜都不明确的原料,调料等配方,你对美食菜谱感兴趣吗?因此,栏目特意整理了清蒸冬瓜盅,更多信息请继续关注我们的网站。
食材明细:
绿皮冬瓜500g,熟冬笋100g,水发冬菇100g。彩椒50g,香油,1汤匙(15ml),料酒,1汤匙(15ml),酱油,1汤匙(15ml),糖,蘑菇精,淀粉,适量。
清蒸冬瓜盅的做法步骤:
准备时间:10分钟
烹饪时间:15分钟
1. 冬菇洗净切碎末,冬笋去皮切碎末,彩椒破开,去掉籽切末备用。
2. 将各种末下6成热油中煸炒,再加料酒、酱油、糖、蘑菇精、高汤,烧开后用淀粉勾厚芡,冷后成馅。
3. 将冬瓜选肉厚处用花槽刀挖出6个圆柱形,焯水后抹香油待用。
4. 冬瓜柱掏空填上馅,放盘中,上笼蒸10分钟取出装盘。
5. 将盘中汤汁倒入锅里烧开调好味后勾芡,浇在冬瓜盅上即可。
小贴士:
如果不用素馅,配料也可用什锦(除现有三样外,可加鸡、笋、海米、干贝、猪肉等)。
97Msw.com相关知识
冬瓜盅(2)
食材明细:
主料:新鲜的小冬瓜1个,水发香菇若干,冬笋肉50克,鸡腿肉(猪肉也可)50克,鲜虾仁80克,宣威火腿2小片(金华的也可),盐,绍酒,胡椒粉少许,鸡粉1茶匙,淀粉适量。
冬瓜盅的做法步骤:
1、将鸡腿肉洗净切成丁;摘净虾仁的沙肠,洗净待用;将香菇和冬笋切成小丁。
2、将鸡肉丁和虾仁加少许盐和淀粉拌匀,入开水锅中焯1分钟,捞出沥干水分待用。
3、将冬瓜洗净,从带蒂的一头下刀,将冬瓜切成一大一小的两部分,小的带蒂的这头自然是冬瓜盅的盖子,另一部分就是冬瓜盅的雏形了,将瓜瓤用勺子掏了去,洗净了就有了冬瓜盅。
4、炒锅中加入5汤匙油,烧热后倒入焯好的鸡丁和虾仁,略为翻炒后下香菇丁和冬笋丁,翻炒均匀后烹入少许绍酒,加入半杯水和1茶匙鸡粉,煮开后盛入冬瓜盅内,放入火腿片
5、将冬瓜盅放入高压锅中蒸,开锅后用小火炖15分钟,出锅即可上桌。食用时,用勺刮下冬瓜肉与馅料同食,外皮是不吃的。
迷你冬瓜盅
食材明细:
材料:冬瓜,肉馅,鸡汤,葱,姜,香菜
调料:糖,盐,料酒,白胡椒,酱油
迷你冬瓜盅的做法步骤:
1. 肉馅加葱末姜末,放一点糖,盐,料酒,白胡椒,酱油调匀,用筷子朝一个方向搅拌起粘
2. 冬瓜用花型饼干刀刻成圆筒
3. 调好的肉馅塞进小冬瓜盅里,放大平碗里摆好,倒入半罐鸡汤,大火蒸15分钟
4. 吃前洒上香菜末
感谢您阅读“97美食网”的《清蒸冬瓜盅》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了清蒸鲍鱼专题,希望您能喜欢!