“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，你参加各宴会时，应该看过类似的菜谱，这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实，每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法，你对哪些美食感兴趣呢？小编为此仔细地整理了以下内容《尖椒豆腐丝》，供你参考和使用，请收藏和分享。
食材明细：
豆腐皮250克，肉丝100克，莴笋150克，尖辣椒200克，葱姜蒜少量，泡好的木耳半碗，干辣椒几个
尖椒豆腐丝的做法步骤：
第1步准备原料：豆腐皮250克、尖辣椒200克、干辣椒几个、莴笋150克、泡好的木耳半碗、肉丝100克、葱姜蒜少量。切豆腐皮时，要把豆皮摊平再切细丝，这样将来炒时不容易纠缠。烧热锅爆香八瓣、姜丝、蒜末。
第2步加入肉丝翻炒1分钟。加入辣椒翻炒1分钟。
第3步加入莴笋翻炒1分钟加入豆腐丝翻炒1分钟。
第4步加入木耳葱末，并倒入1杯鸡汤，豆腐丝很容易吸收水分，所以一定不要干炒。盖好锅盖，转小火焖5分钟，鸡汤基本吸收干，就可以加盐、胡椒调味了
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尖椒茄丝
食材明细：
茄子(紫皮、长)300克，辣椒(青、尖)100克，猪里脊肉200克，大葱10克，盐3克，鸡精2克，猪油(炼制)25克
尖椒茄丝的做法步骤：
1. 尖椒、茄子洗净切成细丝；
2. 里脊切成细丝；
3. 大葱切成葱花；
4. 锅中烧热油，下入里脊、葱花煸炒；
5. 炒至猪肉变色，加入尖椒和茄子继续煸炒；
6. 炒至七八成熟，加盐、鸡精继续翻炒，炒熟后出锅盛盘。
尖椒土豆丝
食材明细：
土豆两个，尖椒一根，葱适量，醋适量，鸡精适量，姜适量，蒜适量
尖椒土豆丝的做法步骤：
第1步土豆切丝，浸没在水中尖椒切丝
第2步放少许油，放入葱花，放入土豆丝，爆炒3分钟加入醋，关火，放一点鸡精
尖椒豆腐酿
食材明细：
尖椒4个，豆腐250克，海米50克，鸡蛋1个，面包糠，调料：食用油，盐，料酒，胡椒粉，鸡精
尖椒豆腐酿的做法步骤：
1、豆腐用勺子碾碎；
2、尖椒去两端，去种子，切成三厘米厚的段；
3、虾米温水泡发至软，剁成碎末；
4、碾碎的豆腐加虾米碎加葱姜碎和鸡蛋一个，添加适量食用油、料酒、盐、鸡精、胡椒粉搅匀；
5、把尖椒的中空段用搅拌好的豆腐泥填满，抹平；
6、把成型的尖椒豆腐酿双面沾上层鸡蛋液，然后裹层面包糠；
7、锅内油热后，把豆腐酿排入锅中，用小火煎至双面金黄即可出锅。
小贴士：
1、注意豆腐馅料不要调得太稀，并且豆腐酿做好拿起时注意要捏紧，否则内部的馅料容易和尖椒分离；
2、尖椒豆腐酿沾上蛋液和面包糠后要即时下锅，不要在盘中再搁置，否则生胚用蛋液塌湿后更不容易成型取出；
3、因为馅料中的用料都很容易熟透，所以只需用慢火煎至双面金黄，尖椒翠绿时，吃起来口感正好。
尖椒水芥丝
食材明细：
腌芥菜头300克，辣椒(青、尖)120克，大葱10克，姜10克，料酒10克，胡椒粉5克，白砂糖5克，味精1克
尖椒水芥丝的做法步骤：
1.芥菜切成丝，放进凉水中浸泡，待咸味合适捞出，挤净水分；尖椒、葱、姜切成丝。
2.色拉油烧热，放入水芥丝、尖椒丝、葱丝、姜丝煸炒，加入料酒、白糖、味精、胡椒粉，炒匀即可。
尖椒拌豆腐
食材明细：
豆腐(北)600克，辣椒(青、尖)25克，香菜10克，盐5克，味精2克，大葱5克，姜5克，香油10克
尖椒拌豆腐的做法步骤：
1.豆腐用开水烫透，晾凉，切成1厘米见方的丁装盘；大葱去根洗净切成末；姜洗净去皮切成末。
2.尖青椒、香菜洗净，切成末放在豆腐上，再加葱、姜、精盐、味精、香油拌匀即成。
尖椒豆腐皮
食材明细：
油皮300克，辣椒(青、尖)100克，大葱10克，盐6克，味精2克，蚝油30克，酱油5克，花椒2克，辣椒(红、尖、干)10克
尖椒豆腐皮的做法步骤：
1. 将豆腐皮切条；
2. 尖椒切条；
3. 锅烧开水，将豆腐皮焯一下；
4. 锅烧热油，下葱花、干椒丝略炒；
5. 放入豆腐皮，加蚝油、酱油、味精等调料炒匀，淋花椒油，出锅即成。
小贴士：
花椒油制作方法：锅内加适量植物油烧热，放入花椒适量，炸出香味，捞出花椒即可。
炒尖椒干豆腐
食材明细：
干豆腐适量，尖辣椒适量，猪肉适量，油适量，盐适量，酱油适量，水淀粉适量，味精适量，蒜末适量，葱花适量
炒尖椒干豆腐的做法步骤：
第1步干豆腐、尖辣椒、猪肉分别洗净切条备用干豆腐入开水中煮一开浸泡备用
第2步热油放葱花炒香，放肉翻炒至颜色发白，然后放入干豆腐和尖椒翻炒几下加入适量的盐、海鲜酱油、蒜末翻炒几下
第3步入水淀粉，点味精翻炒均匀后出锅
小贴士：
A.如过不喜欢吃猪肉可以换成鸡肉或其他容易熟的肉B.干豆腐煮开一分钟左右即可使用，浸泡5-10分钟口感会更劲道C.因为干豆腐是熟的，尖椒也易熟，所以翻炒次数越少，时间越短才好，否则干豆腐容易碎D.如果家里有老汤，那么用来炒这菜就更美味啦，呵呵，据说饭店的厨师都是用老汤老炒滴~~
感谢您阅读“97美食网”的《尖椒豆腐丝》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了尖椒炒鸡蛋专题，希望您能喜欢！
