食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，你对食材了解有多少呢？因此，栏目特意整理了尖椒干豆腐丝的做法，大家不妨来参考。希望你能喜欢！
从小农村长大，最难忘的就是农家饭菜。今天这道美食，尖椒炒豆腐丝，小时候家里的宴客菜！只有来客人我和弟弟才能借光吃点，就盼着客人少吃点，我们才能吃个够。那时候炒这菜可不放这么多肉，只是那么一点点借个荤腥味，用的是杀年猪熬的猪油，卖干豆腐的两天才来一趟，所以稀罕着呢！没天然气、没电磁炉，用的是大柴锅，每次都是我负责烧火，看着老妈热气腾腾的炒干豆腐，这味道啊，光闻味我都流口水！现在这道美食早就是北方菜馆的热门菜了，虽然嫁到北京好多年，但这菜依然是我的最爱，直至是全家的最爱，隔几天不吃家人就要唠叨唠叨。其实呢，尖椒干豆腐看着简单，要想好吃还是有小窍门的，干豆腐滋润不干、不光有豆腐的香气还要夹着肉汁的味道，怎么做到，往下看哦，还是那句话，要点在文末小贴士里，看完再做哦！
材料：
猪瘦肉100g，干豆腐1张，尖椒1个，大蒜4瓣，葱花少许，姜末少许，生抽2汤匙，酱油2汤匙，料酒1汤匙，植物油适量，水淀粉适量，盐适量，
尖椒干豆腐丝的做法的做法步骤：
步骤1，瘦肉切丝
步骤2，放入碗里，加生抽、料酒、葱姜末拌匀，加干淀粉1汤匙再拌匀，腌制5分钟（这样处理的肉丝滋润、嫩滑）
步骤3，干豆腐冲洗一下，切粗丝
步骤4，尖椒洗净去蒂去籽，切丝
步骤5，锅内加入植物油，温热的时候放入肉丝，中火滑炒至颜色变白，加入酱油提色
步骤6，煸炒到颜色均匀
步骤7，倒入干豆腐丝煸炒几下
步骤8，倒入和食材齐平的清水，加入盐提味，大火烧开，中火咕嘟
步骤9，汤汁少许时倒入辣椒丝大火翻炒
步骤10，加入蒜末提味
步骤11，加入水淀粉勾芡即可出锅
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尖椒炒豆腐丝
昨天在微博上发这个尖椒炒豆腐丝，许多童鞋都说太素啦！难道大家都是肉食动物么？其实我现在大多数吃的都比较素，不常吃肉的时候，更能感到蔬菜的清香，口味清淡了，会不想吃肉。当然偶尔也会有想吃的时候，比如比较累的时候，就会大吃一顿。
所以对我来说，实在太喜欢这道简简单单的尖椒炒豆腐丝了，很清爽、很开胃，豆腐丝怎么炒都好吃，配上尖椒更开胃，简简单单的下饭菜。
刚搬完家的时候，太忙，每天在外面吃，把附近的小饭店都吃遍了，实在是不知道能吃什么了，一想起来就腻。宁愿自己简单做一点，也比外面吃的舒服，自己炒菜一般用橄榄油，也更健康，不象在外面的饭店，用神马地沟油的也不知道，实在懒得做才到外面吃。
橄榄油具有预防氧化和衰老的作用，现在城市里空气不好，又没时间运动，食物就更要注意了。初榨橄榄油中含有的微量元素(尤其是由苯酚，维生素E和胡萝卜素构成的抗氧化剂)，是人体内不可缺少的生物物质，其功能在于抗氧化，改善动脉循环和由于具备抗凝血素还可防止血栓的形成。
其实这道菜来自于东北名菜尖椒干豆腐，也是我最喜欢的一道菜，不过我把切片改成了切丝，觉得这样更入味，也比较小清新，我喜欢，嘿嘿~
清爽开胃菜尖椒炒豆腐丝
用料：豆腐皮1张、尖椒2根、蒜末少许、盐少许、西班牙橄榄油适量
尖椒炒豆腐丝的做法
1、尖椒洗净切细丝，豆腐皮切丝；
2、锅中倒放少许西班牙橄榄油，放入蒜末炒香；
3、放入豆腐丝翻炒均匀，倒入小半碗水，加盐调味，煮至水分将要收干；
4、放入尖椒丝炒至稍稍变软，出锅即可。
家常菜——尖椒干豆腐的做法
材料：
干豆腐2张，尖椒1个，盐、味精适量，水淀粉适量，
家常菜——尖椒干豆腐的做法的做法步骤：
步骤1，干豆腐斜刀切成菱形块。
步骤2，因为尖椒太辣，我用的是麻椒，切块备用！
步骤3，开锅热油，
步骤4，将干豆腐放进锅内翻炒，大致炒热后添水，稍浸到干豆腐即可！小火慢炖！
步骤5，等汤汁浓稠的时候，放尖椒，稍作翻炒！
步骤6，东北的尖椒干豆腐是需要少放些水淀粉的，这样炒出来的菜油亮诱人，而且还嫩嫩的！
步骤7，最后剩少许汤汁的时候，放入水淀粉，稍作翻炒就可以出锅了！
东北名菜：尖椒干豆腐
食材明细：
主料：：干豆腐200，尖椒3个，瘦肉50克，
辅料：：香葱10克，盐少许，生抽20克，老抽10克，花椒粉少许，水淀粉少许，味精少许，白糖半小勺，蒜10克，
东北名菜：尖椒干豆腐的做法步骤：
1.准备食材
2.将干豆腐切成约1厘米宽的条，然后抖落开中间再横切一刀。尖椒滚刀切段，香葱切段，蒜切片。
3.瘦肉切丝，加少许花椒粉、盐、料酒、l勺生抽，少许淀粉抓匀，煨一会。
4.炒锅放油，油温热先炒肉丝，再放入葱、蒜片、花椒粉少许、翻炒出香味。
5.放入干豆腐丝，翻炒均匀。
6.加半勺糖、2小勺生抽、少许盐、翻炒均匀，再加适量温水。水与豆腐齐即可。大火烧开，转小火炖5分钟，至干豆腐软嫩，然后加点老抽调色。
7.快出锅时，放入尖椒炒匀，随即淋入水淀粉勾芡，至汤汁浓稠、汁与豆腐融合即可出锅。
8.入盘。
小贴士：
勾芡用炒勺慢慢淋入，根据汤汁浓度适量加。汤汁、豆腐丝融合即可
炝干豆腐丝的做法
材料：
干豆腐又有的地方叫豆皮千张一张半，洋葱四分之一个，花椒油辣椒油鸡精麻油适量，海鲜酱油盐适量，
炝干豆腐丝的做法的做法步骤：
步骤1，洋葱切丝
步骤2，锅中加水，将干豆腐放入小火煮两三分钟后，捞出，挤去水分切丝
步骤3，将干豆腐丝，洋葱丝放入盘中，加入准备好的调料拌匀即可。
凉拌干豆腐丝的做法
屋里暖气供的太足，最近一直上火、突然就想吃这一口，好吧很简单，来一盘拌起来。
材料：
豆腐丝250g，胡萝卜1根，黄瓜1条，蒜4瓣，白糖半勺，香醋1勺，生抽1勺，盐适量，香油2勺，，
凉拌干豆腐丝的做法的做法步骤：
步骤1，黄瓜、胡萝卜切细丝。干豆腐丝断成小段。
步骤2，水开把胡萝卜丝下锅焯一下捞出
步骤3，焯完胡萝卜的水把豆腐丝放进去煮10秒钟捞出控水，其实不煮也可以的。
步骤4，大蒜切碎备用
步骤5，把所有的食材放进盆子里，加半勺白糖，一勺香醋，一勺生抽，适量盐，两勺香油，喜欢辣的人可以放些辣椒酱，最近上火我没放，拌匀即可。
步骤6，来上一盘，立马清爽。
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