美食对于中国人有着非常寻常的意义，人们常常通过地方美食来分辨地方的差异。旅游下车后，人们首先找的是地方美食，不吃点地方美食就枉来该地一趟。你的旅游美食经历是什么？下面，我们为你推荐了尖椒干豆腐，在此提醒你收藏本页，以方便阅读！
食材明细：
干豆腐300克，辣椒(青、尖)50克，大葱5克，姜5克，料酒10克，酱油15克，盐3克，味精2克，白砂糖2克，淀粉(豌豆)8克，猪油(炼制)40克
尖椒干豆腐的做法步骤：
1. 将干豆腐切成1厘米宽、5厘米长的条；
2. 尖辣椒切滚刀片；
3. 炒勺内放30克猪油烧热，下入葱姜末煸炒变色；
4. 加料酒、酱油、精盐、白糖、老汤200克；
5. 再下入干豆腐条，待烧透时下入尖辣椒片、味精翻炒；
6. 用湿淀粉15克（淀粉8克加水）勾芡，淋入余下猪油炒匀，出勺装盘即成。
97msW.com相关推荐
尖椒炒豆干(1)
食材明细：
主料： 毛豆腐 500g， 朝天椒 4个，
调料： 食盐 适量， 蒜 适量， 调和油 适量，
尖椒炒豆干的做法步骤：
1.豆腐，尖椒，备好。
2.豆腐劈成薄厚为1厘米左右的薄块。
3.尖椒去籽切大块。
4.油热后，端起锅晃一下，使锅底都沾上油，入豆腐块开煎。我为了不留下多余的油，分三次煎完500克的豆腐。
5.豆腐入锅后不要用铲子来回搅动，可以端起锅来晃一下，待底部有焦黄出现豆腐变硬，才能用铲子翻面，煎至两面焦黄，就可以出锅了，
6.全部煎好。
7.煎好的豆腐切成条状。
8.锅底的余油，正好炒尖椒用，入小花椒，入尖椒稍微翻炒。
9.入切好的豆干，入盐。
10.稍微炒一下盐入味，撒入蒜未，搅匀就可以出锅了。
水煮干豆腐
食材明细：
主料： 油麦菜 250g，
调料： 食盐 适量， 酱油 适量， 葱 适量， 姜 适量， 蒜 适量， 花椒 适量， 干辣椒 适量， 麻椒 适量， 郫县豆瓣酱 适量， 元贞糖 适量， 调和油 适量，
水煮干豆腐的做法步骤：
1.干豆腐放到盐水中煮3分钟。
2.过冷水后，切成1厘米左右的条。
3.油麦菜清洗干净去根，中间切一刀。
4.姜切片，蒜切片和末，葱切丝和末，干辣椒剪小段，备用。
5.锅中放油，下干辣椒、花椒和麻椒小火慢慢炒香，然后捞出，备用。
6.在锅里放烧郫县豆瓣，慢慢炒出红油，然后放姜片、蒜片和葱丝，炒出香味。
7.倒入清水（有高汤更好），加酱油、糖调味，如果不够咸，适当加些盐。
8.烧开后，放油麦菜。
9.油麦菜烫软后立刻捞出，放到容器里。
10.把干豆腐放入汤中，煮3分钟。
11.把干豆腐和汤都倒在油麦菜上，把刚才炸过的干辣椒和花椒、葱蒜末放到干豆腐上面，喜欢辣的还可以撒些辣椒面。
12.另取干净锅，把稍微多一点的油烧到冒烟，浇到干辣椒和葱蒜末上面，香味就出来了。
熏豆腐干
食材明细：
豆腐干250克，酱油8克，盐5克，大葱15克，白砂糖8克，味精3克，香油8克，姜5克
熏豆腐干的做法步骤：
1. 豆腐干洗净，先切成4厘米见方的块，再对角切成三角形；
2. 姜拍松，葱切约3厘米长的节；
3. 炒锅内菜籽油烧至七成热时，豆腐干下锅，炒干水气即下姜、葱、酱油、白糖及汤200毫升；
4. 在中火上收至汤干亮油时，下味精，香油和匀，起锅装盘即成。
油豆腐干
食材明细：
主料： 豆腐 适量，
调料： 酱油 适量， 葱 适量， 姜 适量， 甜面酱 适量， 白糖 适量，
油豆腐干的做法步骤：
1.将老豆腐用刀切成１厘米厚，逐块放入油锅煎成金黄色
2.盛入碗中用剪刀剪碎，浇上熟酱油、甜面酱、葱末、姜末，白糖等佐料即可食用
菜品特色
此小吃香气诱人，外脆内嫩，颇受市民喜爱。油豆腐干，无锡传统小吃。
炒干烂豆腐
食材明细：
豆腐(南)450克，香油35克，小葱3克，酱油15克，味精3克，姜3克，盐3克，黄酒5克
炒干烂豆腐的做法步骤：
1. 将炒锅放在旺火上烧热，倒入香油，烧至六七成热后放入豆腐，用手勺翻搅捣碎，炒5 至6 分钟；
2. 待豆腐已成碎末，水分慢慢炒干，呈金黄色时，放入葱末、姜末、精盐，再炒2 分钟；
3. 最后，加入酱油、黄酒、味精和香油10克炒匀即成。
小贴士：
炒豆腐时，要掌握适当火侯。如火太旺，油太热，豆腐会炒糊，这时可将锅端到微火上炒，等油温下降，再端到旺火上继续炒，并淋一点油。如此随炒随放油，使油慢慢浸入豆腐中。豆腐的营养价值很高。《本草纲目》载，豆腐具有“宽中益气，和脾胃，消腹满，下大肠浊气，清热散血”的功能。
尖椒炖鱼
食材明细：
明太鱼，50克，白糖，10克，鲜鱼，200克，尖椒，50克，葱丝，10克，蒜末，5克，姜末，1克，芝麻，1克，白菜叶，30克，酱油，30克，植物油，10克，胡椒面儿0.3克，白糖，5克。
尖椒炖鱼的做法步骤：
1、把鲜鱼切成3厘米的段条，把尖椒洗净备用。
2、在小锅里铺层白菜叶，上面整齐地摆放鲜鱼、尖椒，然后加入酱油、白糖、生姜、1升水炖。
3、把汤炖到一半，中间加入植物油继续炖，然后放入胡椒面、葱、蒜，上芝麻盛到盘子里。
地方美食《尖椒干豆腐》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供地方美食的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了豆腐干怎么做好吃专题，希望您能喜欢！
