食材是组成各种美食的基本原料的统称，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，食材决定了美食文化的高度的深度，你对食材有一定研究吗？经过搜索整理，小编为你呈现“东北名菜：尖椒干豆腐”，欢迎大家阅读，希望对大家有所帮助。
食材明细：
主料：：干豆腐200，尖椒3个，瘦肉50克，
辅料：：香葱10克，盐少许，生抽20克，老抽10克，花椒粉少许，水淀粉少许，味精少许，白糖半小勺，蒜10克，
东北名菜：尖椒干豆腐的做法步骤：
1.准备食材
2.将干豆腐切成约1厘米宽的条，然后抖落开中间再横切一刀。尖椒滚刀切段，香葱切段，蒜切片。
3.瘦肉切丝，加少许花椒粉、盐、料酒、l勺生抽，少许淀粉抓匀，煨一会。
4.炒锅放油，油温热先炒肉丝，再放入葱、蒜片、花椒粉少许、翻炒出香味。
5.放入干豆腐丝，翻炒均匀。
6.加半勺糖、2小勺生抽、少许盐、翻炒均匀，再加适量温水。水与豆腐齐即可。大火烧开，转小火炖5分钟，至干豆腐软嫩，然后加点老抽调色。
7.快出锅时，放入尖椒炒匀，随即淋入水淀粉勾芡，至汤汁浓稠、汁与豆腐融合即可出锅。
8.入盘。
小贴士：
勾芡用炒勺慢慢淋入，根据汤汁浓度适量加。汤汁、豆腐丝融合即可
97msw.coM精选阅读
东北尖椒干豆腐(1)
食材明细：
主料：：干豆腐200g，五花肉100g，尖椒一个，
辅料：：红椒适量，蒜适量，生抽一勺，老抽一勺，盐适量，水淀粉适量，味精适量，花椒面少许，
东北尖椒干豆腐的做法步骤：
1.干豆腐先切条
2.再切菱形块
3.锅做水烧开下入干豆腐焯水捞出控水备用
4.尖椒红椒分别切适当大小的块，蒜切末
5.肉切片
6.锅烧热入油烧热下入肉煸出油
7.煸至微黄加入一半蒜末煸香
8.加入生抽和老抽，花椒面，调味
9.加入干豆腐翻炒
10.加入尖椒和红椒翻炒均匀
11.勾人水淀粉，加入另一半蒜末翻勺出锅即成
12.成品图
小贴士：
干豆腐焯水会增加水分，更嫩
东北 干豆腐（豆片）炒尖椒
食材明细：
主料：：干豆腐1斤，尖椒一个，猪肉适量，
辅料：：红尖椒一个，香菜适量，
配料：：五香粉适量，盐适量，淀粉适量，鸡精少，酱油少，葱花适量，
东北 干豆腐（豆片）炒尖椒的做法步骤：
1.备料 猪肉切薄片
2.豆片和尖椒切三角块，怕辣可将辣椒青筋切除。
3.准备 葱花 红尖椒 香菜
4.热锅凉油 倒入植物油 然后放入肉，盐，五香粉 香菜 酱油 给肉上色
5.放入干豆腐、尖椒翻炒 适当放少量水，避免干豆腐炒干。后期调制勾芡水 水里放入鸡精，慢慢翻炒
6.完事！出锅后放入香菜和红辣椒碎，不光好看 马上有一种饭包的味道！！香一边照相一边炒 刚开始弄有点手忙脚乱的！
小贴士：
酱油要少放 我的都有点多了 嘻嘻！
翻炒动作要轻柔 ！
勾芡水少了 我又添加温开水直到适合为止！
锅包肉 东北名菜
食材明细：
主料：：里脊肉1-2斤，鸡蛋1个，生粉100g，
辅料：：胡萝卜1根，姜1个，青椒1根，蒜2瓣，
配料：：盐10g，黑胡椒少许，番茄酱1勺，醋2勺，生抽1勺，
锅包肉 东北名菜的做法步骤：
1.把里脊肉切好，大片切，1-2cm的厚度，切好后放入小盆里，打一个鸡蛋，放生粉抓一抓。抓均匀了，可放些盐和黑胡椒。
2.准备好配菜。
3.准备开始炸，油7-8分热的时候分批炸肉。待变色时夹出。做的时候最好带着手套和口罩，以防被烫伤
4.汁儿调好。用生抽，醋，番茄酱，糖，这个是酸甜口的，也可以用橙汁调。
5.锅内少许油，煸炒姜丝蒜末，炒香后放青椒胡萝卜丝，然后放肉。
6.出锅了。可放些香菜点缀下
乱炖-东北名菜
食材明细：
主料：：芸豆500克，茄子3根，番茄一个，肉适量，
辅料：：辣椒一个，花椒适量，
配料：：葱适量，姜适量，蒜适量，
乱炖-东北名菜的做法步骤：
1.先将洗好的菜，肉切成块，备用。在图片的下方，以用文字说明。
2.如步骤二的图片，将肉，番茄，辣椒在爆好的锅内炒熟。
3.炒熟后放入芸豆，茄子继续翻炒。这个步骤要做，但没有固定的时间限制，因为是炖菜，所以没必要一定要炒熟，如果觉得累，或者麻烦，翻炒几下就可以进行下一步了。
4.翻炒后放入土豆，大料，翻炒一下，然后放入水，没过菜就可以炖它了。因为时间要大约半小时，这段时间别光顾着看没事天下，忘记你的菜啊，要随时的翻炒一下，这样可以均匀的受热。
5.5同上图的关联步骤啊。
6.最后在放入鸡精和咸盐，我家大概是两小羹匙的盐。翻炒一下等到5分钟使入味，即可起锅。
东北名菜——锅包肉(1)
食材明细：
主料：：猪肉适量，
辅料：：油适量，葱适量，糖适量，盐适量，白醋适量，清水适量，土豆淀粉适量，
东北名菜——锅包肉的做法步骤：
1.肉没有里脊肉我拿的别的代替，（当然没有里脊的好），切成一厘米的片,这是锅中放入炸至的油预热
2.这时由热度达到筷子插里边缘会冒泡泡时，取一片肉均匀的沾上干淀粉
3.在沾上湿淀粉
4.直接放入锅中炸，一片一片的向上述2.3步骤沾好淀粉放入
5.炸好一面翻面炸另一面
6.炸好的一边捞出
7.当油温更高时把炸好的一边肉倒入炸至两分钟
8.捞出备用
9.左边糖，右边是白醋中加了点盐
10.将两种混合搅拌化开
11.炸好肉后将油倒出，用锅底剩下的油烧热，倒入调好的汁，在放入炸好的肉，迅速翻匀放入葱花点缀一下 出锅
感谢您阅读“97美食网”的《东北名菜：尖椒干豆腐》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了豆腐干怎么做好吃专题，希望您能喜欢！
