“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，每到一个新的吃饭地，我们首先看的是菜谱，餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实菜品的味道，都因为原料，调料和烹饪方法的不同而不同，你对美食菜谱感兴趣吗？你也许需要"尖椒干豆腐的做法及步骤"这样的内容，仅供你在工作和学习中参考。
尖椒干豆腐的做法
主料：青红尖椒、干豆腐
配料：食用油，葱姜蒜、盐，味精、水淀粉
步骤一、将干豆腐清洗干净，切成长条状，葱切葱花，姜切丝，蒜切瓣
步骤二、青红尖椒洗净后切滚刀片
步骤三、炒锅中放油，油热，下入切好的葱姜蒜，炒香
步骤四、加入切好的干豆腐翻炒，加点水炖一会
步骤五、加入切好的青红尖椒，放盐，水淀粉
步骤六、最后放入味精，起锅装盘即可
尖椒干豆腐的简介
尖椒干豆腐是一道以干豆腐、辣椒(青、尖)为主要材料制作而成的菜品。乃东北传统名菜，东北大众菜肴之一。东北人戏称其为国菜。由于东北盛产大豆，制作的干豆腐又薄又筋道，切成条或片，与尖辣椒快火爆炒，用淀粉勾芡。绿黄相间，香辣适宜。
尖椒干豆腐的营养价值
干豆腐
豆腐丝中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，含有人体必需的8种氨基酸，营养价值较高;其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏;并含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
辣椒(青、尖)
辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含的维C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。
1.解热、镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。
2.预防癌种：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率。
3.增加食欲、帮且消化：辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化。
4.降脂减肥：辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。
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干煸豆角的做法及步骤
干煸豆角的做法
主料：豆角400克、猪肉60克
配料：豆瓣酱8克、花椒6克、干辣椒12克、葱3克、姜3克、大蒜5粒、鸡精2克、酱油3克、生抽2克、陈醋(白醋)适量
步骤一、把豆角清洗干净备用，再将姜，葱，蒜，干辣椒及猪肉洗净备用
步骤二、豆角做出两段，猪肉切成末，蒜切成小片，葱切葱花，姜切丝，干辣椒切段
步骤三、起油锅烧至6成热后，倒入豆角炸至变色
步骤四、把豆角捞出沥干油备用
步骤五、起锅加少许油，放葱姜蒜、花椒，煸炒出香味
步骤六、加入猪肉末、豆瓣酱，翻炒均匀
步骤七、翻炒至豆瓣酱出红油后，加干辣椒，改温火快速翻炒
步骤八、待干辣椒炒出辣味时，加豆角、少许酱油、生抽、陈醋、继续翻炒均匀
步骤九、加少许鸡粉、葱花调味，煸炒炒匀即可调味
炒尖椒干豆腐
食材明细：
干豆腐适量，尖辣椒适量，猪肉适量，油适量，盐适量，酱油适量，水淀粉适量，味精适量，蒜末适量，葱花适量
炒尖椒干豆腐的做法步骤：
第1步干豆腐、尖辣椒、猪肉分别洗净切条备用干豆腐入开水中煮一开浸泡备用
第2步热油放葱花炒香，放肉翻炒至颜色发白，然后放入干豆腐和尖椒翻炒几下加入适量的盐、海鲜酱油、蒜末翻炒几下
第3步入水淀粉，点味精翻炒均匀后出锅
小贴士：
A.如过不喜欢吃猪肉可以换成鸡肉或其他容易熟的肉B.干豆腐煮开一分钟左右即可使用，浸泡5-10分钟口感会更劲道C.因为干豆腐是熟的，尖椒也易熟，所以翻炒次数越少，时间越短才好，否则干豆腐容易碎D.如果家里有老汤，那么用来炒这菜就更美味啦，呵呵，据说饭店的厨师都是用老汤老炒滴~~
尖椒干豆腐丝
食材明细：
干豆腐一张，小尖椒几个，葱花适量，蒜末适量，盐适量，水淀粉适量
尖椒干豆腐丝的做法步骤：
第1步干豆腐一张，小尖椒几个，洗干净。干豆腐切丝，小辣椒切半。锅里加油，烧热，下葱花爆香，然后把豆腐丝倒进去翻炒，倒一点水，小炖两分钟，待到豆腐丝发软的时候把尖椒扔进去，翻炒两下，撒点蒜末，加盐调味，用水淀粉勾薄芡，盛盘。
尖椒炒干豆腐
食材明细：
干豆腐250克，辣椒(青、尖)80克，猪肉(肥瘦)60克，酱油10克，盐3克，醋4克，花椒2克，大葱8克，姜6克，大蒜(白皮)4克，味精1克，鸡粉2克，植物油35克，淀粉(玉米)5克
尖椒炒干豆腐的做法步骤：
1. 将干豆腐平铺在菜板上，切成边长3厘米左右的菱形片；
2. 尖椒去蒂，洗净，切小滚刀块；
3. 猪肉切成薄片；
4. 葱、姜切丝；
5. 蒜切片；
6. 锅内放清水烧沸；
7. 将干豆腐放入焯透捞出，投凉，沥去水分；
8. 锅内放底油烧热，放入肉片煸炒至变色；
9. 放入葱、姜、蒜同炒；
10. 放入干豆腐，添鸡汤，加酱油、精盐、醋、花椒水；
11. 烧开后用小火煨一会；
12. 放入尖椒，烧旺火翻炒几下；
13. 用湿淀粉勾芡，放味精、鸡粉，淋明油，出锅装盘即成。
西红柿烧豆腐的做法及步骤
西红柿烧豆腐的做法
主料：北豆腐250克辅料干香菇3朵西红柿2个配料：花生油适量、食盐适量、鸡精适量、葱适量、姜适量、淀粉适量、白糖适量、花椒粉适量、水适量、
西红柿烧豆腐的做法
步骤一、将豆腐入沸水中烫过后捞出沥干水分
步骤二、香菇用温水泡发后洗净
步骤三、将豆腐切成小块
步骤四、香菇切去根蒂后，切成片
步骤五、西红柿洗净切成块
步骤六、炒锅注油烧热，下葱姜末炒香
步骤七、放入香菇翻炒片刻
步骤八、加入西红柿
步骤九、放入白糖、盐、花椒粉、适量、清水烧开。如将清水换成高汤，味道就更好了
步骤十、放入豆腐块焖烧约3分钟
步骤十一、待汤剩少许时勾芡、放鸡精，出锅即可
西红柿烧豆腐的菜品特色
自从小子受伤之后，怕他伤口愈合不好，饮食上就有了很多忌口，海鲜之类的东西不能吃，辣的东西也不敢给吃，好多博友还建议不能吃姜，也不能吃酱油，这样我做饭的局限性就大了好多，每天不知道吃什么好了，只能做点相对来说清淡好消化的东西，但还要保证营养。
西红柿烧豆腐的营养功效
有的人吃西红柿喜欢把皮去掉，其实西红柿的皮是很有营养的，它含有番茄红素，番茄红素是迄今为止所发现的抗氧化能力最强的天然物质，能防治心血管疾病，能提高机体免疫力，预防癌症，抑制癌细胞的繁殖。但是番茄红素要加热以后才能被人体吸收，所以我们烹调西红柿的时候，最好不要把皮去掉。
西红柿烧豆腐的烹饪技巧
步骤一、豆腐最好用北豆腐，太嫩的豆腐易碎炖不住，烧之前要用沸水汆烫，这样就更不会碎了。
步骤二、香菇用鲜的也可以，不过鲜香菇的营养价值不如干的好。干香菇要先用温水泡发。
步骤三、想吃味浓的，可以再加点番茄酱。
步骤四、不要烧得太干，有点汤汁为宜，用汤汁拌饭也很好吃。
尖椒干豆腐(2)
食材明细：
干豆腐，辣椒，大葱，姜，料酒，酱油，盐，味精，白砂糖，淀粉，猪油，蒜少量
尖椒干豆腐的做法步骤：
1.将干豆腐切成1厘米宽、5厘米长的条，然后放入水中略煮，喜欢吃嫩嫩的感觉，就多煮一会；
2.尖辣椒切片；
3.炒勺内放油烧热，下入葱姜末煸炒变色；
4.下入干豆腐煸炒.
5.加料酒、酱油、精盐、白糖、老汤200克；
6.待烧透时下入尖辣椒片、味精翻炒；
7.用湿淀粉勾芡，淋明油炒匀，出勺装盘即成。
干煸尖椒肥肠怎么做好吃 干煸尖椒肥肠的做法,步骤
干煸尖椒肥肠
肥肠吃过不少，却是第一次做，印象中成都肥肠馆做得比较好，自己也试着做了，味道却好得令我自己都惊讶，可能是肥肠的异味完全没有的缘故吧，只是洗这肥肠哟。。。特意问老
食材配方
主料：
猪大肠
300g尖椒
2根辅料：面粉
2汤勺粗盐
1汤勺白醋
1汤勺大葱
50g小米辣
5个大蒜
2瓣料酒
1汤勺白糖
1/2茶勺生抽
1/2汤勺精盐
适量姜片
5片
做法 共15个步骤
1.原料准备好；
2.原料准备好；
3.肥肠剖开放入盆中，放入面粉用力揉搓三四分钟，把内壁上的肥油清理干净（第一次清洗）；
4.冲洗干净，再放入粗盐；
5.倒入米醋，再用力揉搓几分钟，冲洗干净，这时的肥肠基本没异味了（第二次清洗）；；
6.把肥肠放入锅中，加入适量水，放入料酒、葱段、姜片，大火烧10分钟；
7.与此同时，尖椒切片，小米辣斜切成丝，大葱切丝，姜片切丝，大蒜剁沫；
8.煮过的肥肠，一点味都没了，不过变少了很；
9.肥肠移到案板上切成片；
10.锅内入少量油，下入姜蒜炒香，下入肥肠小火煸炒；
11.至两面呈金黄色，即可放入白糖；
12.接着倒入生抽上色；
13.把尖椒和小米辣倒入锅中，转大火翻炒；
14.炒至尖椒断生，下入葱丝快炒10秒钟，入盐调味即可；
15.出锅。
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