食材是美食最基本的构成，食材好，方能食得好！美食文化的根在于食材，对于食材，你有哪些见解呢？小编现在向你推荐绰拌四素，欢迎阅读，希望对你有帮助。
食材明细：
主料：：菠菜适量，海带适量，粉条适量，黄豆芽适量，
辅料：：盐适量，蒜泥适量，生抽适量，陈醋适量，香油适量，玉米油适量，姜适量，花椒适量，干红辣椒适量，蒜适量，
绰拌四素的做法步骤：
1.菠菜洗净切三指段，绰水捞出。
2.海带泡发绰水捞出。
3.粉条绰半熟，黄豆芽放入，一同绰热捞出过一下凉水。
4.蒜泥适量水，陈醋，生抽，盐，香油调成料汁。
5.绰好的菠菜，海带，粉条，黄豆芽。
6.锅内适量油烧热，姜蒜，花椒，干红辣椒炒香。
7.绰好的菜倒入。
8.蒜泥倒入，拌匀即可盛盘。
9.成品。
10.成品。
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绰拌茄丝
食材明细：
主料：：茄子大半个，
辅料：：香菜适量，姜适量，小米椒丝适量，盐适量，香油适量，生抽适量，陈醋适量，蒜适量，
绰拌茄丝的做法步骤：
1.茄子大半个。
2.茄子去皮切丝。
3.开水绰熟。
4.捞出控水。
5.姜蒜，小米椒丝，香菜段放小碗内，适量盐，生抽，陈醋，香油。
6.浇到茄丝上即成。
7.成品。
8.成品。
小贴士：
茄子绰过水不会发氧化，颜色清透微绿，很漂亮。
蒜蓉椒油拌四素
只要一碗热油就能做出飘香拌菜蒜蓉椒油拌四素
最喜欢做各种素淡的炝拌菜，清香不油腻。这阵子逮着买老黄瓜了，觉得老黄瓜比嫩黄瓜更有味道、更清香，买回来可炒、可拌、可做汤，挺不错的。
凉拌菜要想好吃，全靠调味，主要用蒜蓉、辣椒油、花椒油来提味，这几样调料加上后再加些盐啊醋啊糖的一拌，一般都会很好吃，把蒜蓉用炸过花椒的热油浇一下再来拌菜会更加提升拌菜的味道，我经常这样来做拌菜。
材料：金针菇、老黄瓜、胡萝卜、紫甘兰、香菜、蒜，盐、糖、醋、辣椒油、花椒粒。
蒜蓉椒油拌四素做法1.金针菇去根，开水焯烫变软后捞出过冷水，沥干水分备用；
2.老黄瓜去皮去瓤擦丝；
3.胡萝卜擦丝入开水焯烫约30秒捞出过冷水备用；
4.紫甘兰切丝备用，香菜摘洗干净一大半切寸段，一小部分切末备用；
5.将以上所有材料放入一个盆中（香菜末不要放）；
6.将香菜末、蒜末放入一个碗中，调入盐、糖、醋和辣椒油；
7.将锅中注油，凉时即放入花椒粒（大约30粒左右即可），随着油温逐渐升高，炸出花椒的香味后关火，捞出花椒粒不要，将油趁热倒入6的碗中，用筷子搅拌均匀，倒入菜盆中拌匀即可。
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菠菜和胡萝卜能一起吃:两者同食可保持脑血管畅通，可以明显降低中风的危险
胡萝卜和菠菜能一起吃:可以明显降低中风的危险
素四丝
食材明细：
主料：：冬菇6-8只，金针1大把，芹菜约200克，红萝卜约50-100克，
辅料：：盐适量，糖适量，料酒适量，胡椒粉适量，芝麻油适量，
素四丝的做法步骤：
1.把冬菇和金针隔夜水发，特别是金针，一定要在水发时泡至水无色时才能食用，再把红萝卜、芹菜切成丝，锅置炉上，水沸，先下芹菜和红萝卜，稍过一过水就可以了，不必焯太长时间；
2.再把水烧开，焯金针和冬菇；
3.重新起锅，锅热放油，再放几片蒜片和姜丝；
4.爆香后放全部焯过的材料，点入精盐2/3小匙、胡椒粉1/2小匙和糖1/4小匙，翻炒几下；
5.再攒入料酒1小匙，淋入麻油1/2小匙作明油，兜几下可上碟。
小贴士：
一、在清洗和泡发干货时，特别是木耳和金针等，一定要观察泡后水的颜色，换水要勤，泡到水清为止；
二、新鲜蔬菜切成丝状后不必焯太久，放入滚水里，就可立即捞起；
三、放麻油作为明油比较香。
感谢您阅读“97美食网”的《绰拌四素》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了香椿拌豆腐专题，希望您能喜欢！
