食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,地方美食的差异往往就是食材的差异。食材在美食文化中占据重要位置,你对食材有一定研究吗?我们的小编特意搜集并整理了猪肉茄丁包子,仅供参考,欢迎阅读。
食材明细:
主料::面粉约400克,酵母1/2小匙,清水适量,茄子6根,猪肉约400克,
辅料::生抽1大勺,盐适量,蚝油1大勺,葱末适量,姜末适量,植物油3大勺,十三香少许,
猪肉茄丁包子的做法步骤:
1.面粉加酵母,加水揉成光滑的面团,面团最好稍微软一些。揉好的面团置温暖处发酵。
2.发面时准备馅料:茄子洗净切小丁。
3.放入盐水中浸泡半小时以上。
4.浸泡后的茄丁挤干水分。
5.猪肉绞碎。
6.猪肉中加入生抽、盐、十三香、蚝油、植物油,顺一个方向搅拌均匀。
7.加入葱姜末、茄丁(茄丁放置时间长了变色了)。
8.搅拌均匀即可。
9.这是发好的面团。
10.排气后分成一个个小剂子揉圆,松弛几分钟。
11.擀成包子皮。
12.放入馅料。
13.捏成包子包成包子。
14.包好的包子再次饧发十多分钟,开大火蒸,上气后15分钟即可。
15.头一次做茄子馅的,很好吃。
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白菜丁包子
经过了沧海桑田才懂得平淡是真,吃过了山珍海味才明白,百菜不如白菜。秋天的大白菜脆嫩如笋,咬一口清甜多汁。
白菜是秋冬的当家菜,大白菜可炒可炖,包包子也非常适合。但是以往包包子都是用水焯,焯水后虽然在包的过程里出水少,但是往往比较柴。听了一位拳友的建议,决定直接用白菜的帮儿包包子。结果非常的好吃,白菜丁非常水嫩,真的比焯水的白菜好吃。【营养功效】:白菜润肠排毒,是抗癌、防治糖尿病和肥胖症的健康食品。
适应人群:适合肺热,便秘和肾病人群。
推荐搭配:玉米面粥,呛拌小菜。
白菜丁包子------百菜不如白菜
主料:猪肉馅150克,白菜帮150克,自发粉200克,清水130克,蛋清半个。
调料:料酒1大勺,盐1小勺,生抽1大勺,鸡精1小勺,十三香适量,大葱10克,生姜5克,香油1大勺,植物油适量。
面粉水:面粉24克,水480克。
准备工作:葱姜切碎末,白菜帮切小丁。
白菜丁包子的做法
1.用温水和面,放在温暖处发酵到2倍大。
2.猪肉馅里放入半个蛋清顺着一个方向拌匀。
3.放入料酒、生抽、盐,鸡精、十三香、,顺着一个方向搅拌到粘稠起胶。
4.放入葱姜,倒入香油和植物油,放白菜丁拌匀。
5.案板上撒少许面粉,把发酵好的面团揉匀,搓成条。
6.再揪成剂子,按扁。
7.擀成面皮。
8.包入馅料,顺着一个方向捏好褶子。包子盖上湿布,饧发10分钟。
9.锅里放入植物油,中火,把包子挨排放入煎到底部出硬壳。
10.倒入调好的面粉水,水没过包子的一半,盖上锅盖,中火煎到水干为止。
10.煎好的包子用一个盘子扣在包子上,倒扣出锅。
美食小提示
白菜不需要焯水,这样直接拌馅口感更好。
面粉水的配制比例是1:20.无论多少包子,水以没过包子的一半为标注。
网站小提示
白菜和辣椒能一起吃:可以促进肠胃蠕动,帮助消化
白菜和豆腐能一起吃:适宜于大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者食用
酱香茄丁玉米面大包子
包子是周末做给老妈的,肉馅中加入了炸酱,包子更加美味,面粉中加入了适量玉米面,包子不仅美味,而且更加营养。
酱香茄丁玉米面大包子
主料:面粉、玉米面、长茄子、猪肉馅、酵母、温水
调料:葱姜末、料酒、胡椒粉、生抽、盐、糖、炸酱、香油
酱香茄丁玉米面大包子的做法
1、将面粉、玉米粉、酵母混合后加适量温水和成面团进行发酵;
2、猪肉馅中加入料酒、胡椒粉、糖、盐、生抽、炸酱(用黄豆酱也可以,不过炸酱更香)、葱姜末后将肉馅顺一个方向搅匀;
3、茄子切小丁,锅中放适量油,油热后将茄丁放入锅中煸炒到茄丁变软盛出;
4、茄丁凉后放入调好的肉馅中拌匀备用;
5、面团发酵完成,取出放在案板上揉匀整形成长条形后切成段;
6、剂子擀成圆皮,包入肉馅捏成包子;
7、全部包好后入蒸锅蒸15分钟关火,2分钟后再开盖取出包子。
美食小提示
1、玉米面不要加太多,约三分之一的量,太多了面粉韧性差,包子形状不好看;
2、肉馅中加入炸酱会更香,酱香味更浓;
3、茄丁煸软后再加入肉馅中,这样包子更香。
猪肉馅包子
猪肉馅包子
原料:自发面粉550克,猪肉(肥三瘦七)350克。
调料:葱末40克,酱油60克,香油40克,高汤适量,姜末、味精各少
猪肉馅包子做法
1.将猪肉中的软骨、骨渣剔净,再将肥瘦肉搭配好,用绞肉机绞好,然后将碎肉加姜末拌匀,搅上劲。搅好后,把酱油一点点地慢慢搅入,使其吃到肉里。上完酱油的肉最好放一下(放入冰箱更好),使酱油与肉完全融合。接着,再将高汤一点点搅入,见肉馅有黏性、软硬适度时,放入葱末、味精、香油,搅拌成馅。
2.自发面粉500克,加清水250克和成面团,盖上湿布。见有肥花拱起,并且不老不嫩时,揉匀揣透,略饧。饧好后,再将面团放在撒上面粉的案板上,揉出光面,搓成长条,揪出小面剂。
3.将面剂按扁,擀成直径8厘米的薄圆皮,包入肉馅,收口捏严。掐包子时,拇指要均匀地往前走,同时食指配合,用力将褶捻开,做到褶花均匀,整齐美观,每个包子的褶不少于15个。最后,将包子生坯上屉,用旺火蒸5~8分钟左右至熟。
特点:用料细致,操作讲究.薄皮大馅,香美不腻。形似待放白菊。皮有咬劲,肉馅松软。
网站小提示
猪肉和玉米能一起吃:具有润肤、延缓衰老的作用
猪肉和蘑菇能一起吃:具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效
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