食材明细:
炸酱材料:1块,五花肉150公克,红葱头10公克,毛豆仁20公克,青葱1根,红萝卜20公克,其他材料:10㏄,水3000㏄,拉面150公克,小黄瓜半条,炸酱调味料:200㏄,豆瓣酱2茶匙,甜面酱1茶匙,细砂糖1茶匙,太白粉水1/4茶匙,其他调味料:1/2茶匙
传统炸酱面的做法步骤:
1.将五花肉用100℃的滚水煮10分钟后放凉,再切成小肉丁状备用。
2.取一汤锅,放入水3000㏄,滚开后,先加入1/2茶匙的盐再放入拉面煮3分钟,后水滚第一次加入半碗水,再过15秒钟后水第二次小滚再加入半碗水,等到第三次水小滚后即可熄火,将拉面捞起摊开备用。
3.毛豆仁放入100℃的滚水约烫10∼15秒后捞起过凉水,备用。青葱切细段状;红葱头切细末;红萝卜、豆干切成丁备用;小黄瓜切丝备用。
4.将锅烧热,加入10㏄的沙拉油,开小火,放入红葱末炒至金黄色后,再放入步骤1的肉丁炒至肉质出油,接着再放入步骤3的青葱、毛豆仁、红萝卜丁及豆干丁炒约3分钟后加入豆瓣酱及甜面酱一起炒至所有材料均匀上色后,再加入200㏄的水和1茶匙的细砂糖翻炒10分钟后,淋上1/4茶匙太白粉水略炒成勾芡状即可。
5.将步骤4的炸酱料淋在步骤2的拉面上并放上步骤3的小黄瓜丝即可。
食材明细:
主料::黄酱一斤,
辅料::肉丁半斤,油半斤,葱一两,姜一两,
配料::盐一小勺,胡椒粉一小勺,鸡精半勺,糖一小勺,
传统的清凉美味~~炸酱面的做法步骤:
1.第一步和面,我和了一家的,可以买现成的面
2.炸酱,油倒入锅中烧热,先下猪肉,煸出油,在下姜,煸出香味,之后下入用水稀释的黄酱,用小火糗,和上图一样,大概半小时,不时的要翻翻锅里的酱,避免粘锅。葱一定要出锅前放,不不然有臭葱味儿
3.在糗酱的时候可以切菜码,什么菠菜豆芽黄瓜丝都成,根据个人喜好吧,啰嗦一下,豆芽有将就一点的话,可以去头去尾,加工成掐菜,嫌麻烦可以略去这部
4.把面煮熟过凉水,放上酱和菜码,拌一拌,就可以开吃了~~(大娃娃脸)
小贴士:
1.将一定要是干黄酱,买回家自己用水稀释,稀释的一定不能太干,太干了的话容易糊,和稀了就要
根据稀稠程度在糗的时候加长时间。
2.葱一定要酱出锅前放,不然有臭葱味儿
3.酱可以一次多做些,放在冰箱里,随吃随用。
食材明细:
主料::凉粉适量,黄瓜适量,
辅料::鸡胸肉适量,葱适量,姜适量,蒜适量,
配料::盐适量,蚝油适量,白胡椒粉适量,老抽适量,六月香豆瓣酱适量,
【炸酱面,花样做】凉粉炸酱面 (打破传统吃法)的做法步骤:
1.除面条以外把黄瓜1根,凉粉1块,鸡胸肉,都洗净备用。
2.把洗净的凉粉切成小块。
3.鸡胸肉切片后也切成和凉粉一样的大小。
4.加入盐半小勺,白胡椒粉,蚝油腌制5分钟左右。
5.黄瓜切丝备用。
6.六月香豆瓣酱,切好葱,姜,蒜。
7.锅里倒少许油,把姜蒜煸香。
8.煸香之后把腌制好的鸡胸肉放入翻炒。
9.鸡肉变色后把切好的凉粉放入炒匀。
10.再加入2大勺六月香豆瓣酱翻炒。
11.再加入半碗的清水烧开。
12.汤汁变稠后把香葱撒入即可。
13.锅内倒水烧开后把面条放入。
14.等水再次开后,关火,焖1分钟左右即可捞出。
15.看,凉粉炸酱就做好了,简单吧。
16.苽苽版的凉粉炸酱面。
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