食材构成了美食最基本的部分，没有好的食材，不可能有好的食物。只有结合食材美食文化才能发扬光大，你对哪些食材情有独钟呢？考虑到你的需要，小编特地编辑了“传统肉丸”，如果合你所需，不妨马上收藏本页。
食材明细：
主料：：猪肉馅1.8斤，老豆腐1斤，
辅料：：姜100g，料酒2勺，盐10g，老抽2勺，淀粉20g，麻椒粉1勺，食用油2勺，
传统肉丸的做法步骤：
1.豆腐捏碎。
2.肉馅跟豆腐泥拌匀。
3.调料合影。
4.放入盆中。
5.加入水淀粉，分3次加入馅内，期间要不停的顺时针搅拌。最后加入食用油。
6.锅内放油，正常油炸温度，将肉丸炸熟。
97Msw.com相关知识
传统桃酥
食材明细：
主料：：低粉150克，橄榄油50克，糖40克，
辅料：：泡打粉1克，核桃6个，
传统桃酥的做法步骤：
1.准备材料（核桃带壳160°烘烤2分钟，剥皮备用）；
2.大碗里倒入橄榄油，加入砂糖，搅拌均匀；
3.打入一个鸡蛋，搅拌均匀；
4.筛入低粉和苏打粉；
5.撒入核桃碎；
6.用刮刀轻轻切拌成团状；
7.分成大小一致的小面团；
8.放在掌心轻轻按压一下；
9.做好所有；
10.180°20分钟左右。
传统酱肉
食材明细：
主料：：猪前尖1000g，猪后尖1000g，
辅料：：盐适量，葱适量，花椒适量，黄酱适量，糖适量，酱油适量，姜适量，蒜适量，大米适量，丁香适量，桂皮适量，香叶适量，辣椒适量，甜面酱适量，
传统酱肉的做法步骤：
1.选取适合酱肉的原料，如猪前臀尖或肘子（我这次选了猪前尖和后尖各一块），切成10cm见方的块。
2.放水中（一次加够水）。
3.敞盖煮开。
4.不断撇去浮沫。
5.直到汤基本清了为止。
6.如果是第一次酱就用清水，我这次加了以前的老汤。
7.锅中加醋、料酒、葱姜蒜、
8.花椒、大料、桂皮，糖
9.辣椒
10.最后加入黄豆酱油，加适量干黄酱和甜面酱。
11.盖盖煮4~5小时，至肉烂熟为止。
12.把肉浸在酱汁中一夜使其入味。
13.食用前取出切片即可。如嫌不够味，可将生抽、盐、糖、醋调成碗汁蘸食。
14.把酱肉原汁加热至沸腾，滤去作料及杂质，倒清洁无水的容器中，放冰箱冷冻，下次仍可继续使用。
小贴士：
酱肉的老汤可以循环使用，使用结束后烧开，滤去杂质，放冰箱冷冻起来。下一次做的时候继续加调料和新肉即可。使用老汤可以使酱肉的味道更加浓厚。
传统韭菜盒子
食材明细：
主料：：韭菜300g，鸡蛋3个，虾皮小半碗，面粉250g，热水130ml，
辅料：：橄榄油适量，盐适量，鸡精适量，料酒适量，
传统韭菜盒子的做法步骤：
1.材料准备齐全，虾皮冲洗干净。
2.面粉里加入1小勺盐，一边加入热水，一边用筷子搅拌。成絮状后，用手揉成光滑的面团。盖上湿布或保险膜，醒发半小时。
3.韭菜洗净，沥干水分，切碎备用。
4.鸡蛋打散，加入少许料酒，锅里倒油烧热，倒入打散的蛋液，快速搅散炒成蛋碎盛出备用。
5.将韭菜碎、鸡蛋碎、洗净的虾皮混合。
6.先加入适量橄榄油，搅匀（锁住韭菜水分）
7.醒好的面团，分割成小剂子，擀成比碗口大点儿的圆形。
8.馅料中加入盐、鸡精调味，拌匀。
9.取适量馅料放在半边的面皮上。
10.另一边对着盖住，压好收口。
11.捏好的面皮，从一边开始，压上花边。
12.放在铺好薄面的面板上。
13.平底锅里倒少许油，先烧热，放入做好的韭菜盒子。
14.转小火，盖上锅盖，小火烙至一面金黄，再反面。
15.烙至两面金黄色即可。
小贴士：
【Tips】
1、面粉里面加一点盐，揉出的面更劲道，不容易破。
2、做韭菜盒子的面粉：水大概是10:6左右。用热水来和面，烫面比较软，用来做饼或蒸饺口感更好。
3、韭菜容易出水，所以调料可以在擀好面皮之后再放。先倒入食用油搅拌，可以稍微锁住韭菜的水分，然后再调入盐和鸡精调味好，直接开始包，这样不会出水。
4、大火热油后，用小火慢慢烙煎，盖上锅盖可以保持水分。
PS：
韭菜味甘性温，可以补肾温阳， 益肝健胃，有助消化和散瘀活血，行气理血。而且润肠通便。尤其是寒性体质的人可以经常食用。
不过韭菜吃多了会上火，而且不易消化，所以阴虚火旺、有眼病和胃肠虚弱的人，一次不要吃太多哦。
传统红薯饼
传统红薯饼是将红薯蒸熟加糯米粉揉匀后，或煎或炸做成的。今天犯懒，不想折腾，又想吃。于是，就有了这种做法。虽然成品形状不太规整，但吃起来特别香甜，外酥里嫩，再加上步骤简单，耗时短，真的非常贴心。亲们不防也试试看哦~
一种新的红薯饼做法10分钟搞定
第一步：准备食材。红薯2个（个头不要太大），面粉200克左右。
第二步：将红薯去皮切成1厘米大小的块。
第三步：把红薯块、面粉一起放入一个大盆中，然后倒入200毫升左右的温水。
第四步：搅拌匀均，如图。（要让每一块红薯表面都粘满面糊。还有，面糊不要太稀哦）
第五步：锅中倒入少量的油，油热后，舀一小勺红薯面糊倒入锅中，用勺子将面糊压平，小火开始煎制，如图。(全程一定要用小火哦)
第六步：一面煎到微黄后翻面，直到红薯变软，双面金黄时取出。
第七步：吃的时候可以撒一些白砂糖，更香甜哦。
网站小提示
红薯和莲子能一起吃:适合习惯性便秘和慢性肝炎患者。
红薯和猪小排能一起吃:增加营养素的吸收。
传统红枣年糕
食材明细：
主料：：黄黏米面适量，红枣适量，
传统红枣年糕的做法步骤：
1.黄黏米面用水和好成颗粒状，大枣用水洗干净。
2.把大枣放到黏米面中，搅拌均匀。
3.抓一块，用手捏成窝头状。
4.年糕就做好了。
5.锅里放水，把年糕放到油纸片上。
6.放到锅里，大火蒸30分钟。
7.年糕就蒸好了。
8.从锅里拿出年糕晾凉，吃时揭去油纸。
9.美味年糕。。。。。
小贴士：
1，黏米面放水不要放多了，那样蒸出的年糕会塌掉。
2，蒸时没有油纸也可以用玉米皮或干荷叶代替。
传统汤圆(1)
食材明细：
主料：：糯米粉适量，黑芝麻适量，
辅料：：猪油适量，姜适量，
配料：：白糖适量，黄糖适量，
传统汤圆的做法步骤：
1.糯米饭、黑芝麻、猪油、白砂糖备齐。黑芝麻买好之后可以在市场请人打磨好碎碎的。
2.把猪油、黑芝麻、白糖放在一个碗里。戴上一次性手套，拌匀捏匀。
3.糯米粉逐步添水和匀。个人觉得稍稍湿一点点更好包。
4.直接揪一块块的捏成团成形。
5.从中间按下去，再慢慢的捏出边，这样下面就会厚一些，包起来不容易破。
6.准备好姜块和黄糖。姜块不用去皮，直接拍一拍就可以了。
7.把姜块和黄糖放在砂锅里，加水大火熬煮。煮到水少一半，就可以下汤圆啦。
8.煮到水少一半，大火，开始下汤圆啦。
9.煮至汤圆浮起来就可以了。别忘了，多盛一点汤，寒天里这可是好东西呀。
小贴士：
1、姜茶水，没有黄糖也可以用红糖代替。
2、女生寒手寒脚，或者着凉感冒，喝一些姜茶汤是极好的。
3、例假来之前，用姜茶汤加入当归和黄芪煮鸡蛋，对女生也是非常好的。
传统醉排骨
看到醉排骨，也许你会以为是用酒浸泡的排骨，其实不是，是味道非常足的排骨，是福州出名的闽菜之一，香到会咬舌头。
传统醉排骨
材料：肋排土豆
辅料：蒜香葱
醉排骨料汁：虾油(也叫鱼露)糖醋酱油味精胡椒粉
做法：
1、肋排切小块，土豆去皮也切小块，蒜剁成茸(蒜的量要多些，也是这道醉排骨点睛的窍门)，香葱切颗粒
2、肋排中加一点点的盐、料酒，裹上地瓜粉
3、热锅热油7成热，将肋排放入炸
4、炸一半时候，就可以加入土豆继续炸(土豆你也可以分开炸，如果一起炸要根据材料熟程度顺序放)
5、炸的过程中就可以准备醉的料汁了，将所有的调料+香葱末+蒜蓉放入大碗中，搅拌均匀
6、趁热，将炸好的排骨和土豆倒入料汁碗中，然后盖上盖子，双手抓着摇晃大碗使其入味，这样腌制10分钟左右就可以打开盖子食用了
小贴士：
1、之所以叫醉排骨，最关键的就是最后的步骤了，趁热将炸好的材料放入料汁中让其吸足料汁，而且焖盖片刻，不但入味，腌制过的排骨口感也会变得润滑起来
2、福州菜偏甜，所以料汁比例中可以适当提高糖的量，虾油是必须放的，这个可是福州菜的标志啊，呵呵
小编有话说：以上就是小编教大家做的醉排骨，有名的闽菜大家一定要学习哟。
肉丸
食材明细：
主料：：猪肉500克，
辅料：：面粉50克，鸡蛋一个，姜数片，葱适量，
配料：：盐适量，生抽2勺，老抽半勺，料酒2勺，鸡精少许，胡椒粉少许，
肉丸的做法步骤：
1.猪肉洗净手工切成肉末
2.姜切细末，葱切小段
3.肉末加所有调味料拌匀，再打入鸡蛋，和面粉
4.朝一个方向搅拌上劲
5.锅里放油，烧至6分热
6.用手抓肉末，在手心里不断抓捏结实，从虎口里挤出圆球形，直径约3厘米，大小根据自己喜好
7.肉丸下入油锅中小火炸
8.炸至金黄即可
9.不是直接吃的肉丸可以不要炸熟，直接吃的一定要炸熟炸透
食材大全《传统肉丸》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了肉丸子的做法专题，希望您能喜欢！
