食材品类非常的丰富,地方美食的差异往往就是食材的差异。食材在美食文化中占据重要位置,你对食材精通吗?在此,你不妨阅读一下素几样,希望对你的工作和生活有所帮助。
食材明细:
主料::黄瓜一根,丝瓜一根,面筋泡几粒,豆腐100克,葱适量,大蒜几粒,
辅料::调和油适量,盐少许,生抽适量,
素几样的做法步骤:
1.准备原料:黄瓜、丝瓜去皮,切斜块,豆腐切片,油炸面筋泡切半,葱切碎花,大蒜切片。
2.热锅凉油,爆香葱花、蒜片。
3.倒入豆腐片炒至豆腐微黄。
4.黄瓜、丝瓜块加入翻炒出汁水。
5.面筋泡加入,吸收黄瓜、丝瓜炒出的汁水。
6.加盐、生抽调味,出锅装盘。
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素净春节菜之二——清炒素几样
食材明细:
主料::杏鲍菇2 个,黄瓜2个,芹菜1棵,胡罗卜1个,洋葱1个,山药1段,黑木耳适量,鸡蛋1个,
辅料::鲜蚝油少许,盐少许,
素净春节菜之二——清炒素几样的做法步骤:
1.先准备原料,洗净备用。
2.把所有的原料切成大小差不多的块备用。
3.杏鲍菇先抄水。水开了下入,水再开了就可以捞出来。
4.热锅凉油,先炒鸡蛋。
5.鸡蛋成型后,放入洋葱炒出香味。
6.接着放入不太易熟悉的胡罗卜。
7.再放入抄好水的杏鲍菇和黑木耳翻炒。
8.放入芹菜
9.最后放入山药
10.加入鲜蚝汁调底味。
11.起锅前再放入黄瓜略加翻炒,再加入少许盐调味,加入少许糖提鲜。
12.起锅前再放入黄瓜略加翻炒,再加入少许盐调味,加入少许糖提鲜。
13.完成,出锅了。
小贴士:
温馨提示:这个菜在炒制过程中不需要另外加水,就用蔬菜本身的水份,口感更纯正。
【素肠】
食材明细:
主料::干豆腐适量,
辅料::小苏打适量,
配料::大料适量,桂皮适量,香叶适量,陈皮适量,盐适量,糖适量,味精适量,鸡精适量,
【素肠】的做法步骤:
1.锅中加水,放入大料、桂皮、香叶、陈皮烧开。
再加入盐、糖、味精、鸡精调味。
2.下入干豆腐,小火煮10分钟左右。
再下入适量小苏打粉,小火煮1~2分钟。注意不能过火。
3.取出干豆腐,用纱布将其捲成卷,再用细绳缠紧,晾凉。
4.晾凉后,拆去绳和纱布,将已经成为“香肠”模样的【素肠】切片装盘即可。
可以调制适合自己口味的蘸汁浇上,口味更佳。
小贴士:
1、窍门在于用小苏打粉,不用小苏打粉,干豆腐就不成形。
2、捲卷时一定要缠紧。
素蟹黄
食材明细:
胡萝卜350克,冬笋50克,香菇(鲜)50克,鸭蛋50克,姜3克,盐3克,鸡精2克,植物油20克
素蟹黄的做法步骤:
1. 将鸭蛋放入锅中蒸熟,取出蛋黄捣成茸;
2. 将胡萝卜去皮洗净切成末;
3. 冬菇、冬笋洗净也切成末;
4. 坐锅点火放油,油温六至七成热时放入鸭蛋茸、胡萝卜末,炒至变色时放入姜末、冬笋末、冬菇末翻炒,再加入少许精盐、鸡精,炒匀,出锅即可。
小贴士:
鸭蛋:鸭蛋不宜与鳖鱼、李子、桑葚同食。
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