“百年美眷庆好合(干贝芋头糕)、佳偶永结齐同心(咖哩豆沙酥)”,大家都应该见过类似的菜单或菜谱,餐厅水平的高下,从菜谱可见一斑。其实烹饪、原料、调料,让每一道菜都属于自己的味道,你对菜谱有深入的研究吗?小编特意收集和整理了干锅鸡翅的做法,相信能对大家有所帮助。
干锅鸡翅的做法
主料:鸡翅中250克
配料:莴笋100克,土豆1个,葱适量,姜适量,蒜子适量,灯笼椒适量,花椒适量,豆瓣酱适量,蚝油适量,白糖适量,西芹100克,料酒适量,生抽适量,麻油少许。
步骤一、首先将去好皮的土豆切菱形片、去皮的莴笋切条、葱白切段、姜切片、蒜子切片,鸡翅中两面斜刀划上一字花刀、西芹切丁
步骤二、锅中倒入小半锅清水,下入鸡翅中,淋入适量料酒,焯去血水,捞出洗净
步骤三、锅中放入油,下入鸡翅,煎至两面金黄,盛出
步骤四、锅留底油,下入土豆片煎至金黄,装出
步骤五、接着下入姜、葱、蒜子煸香,放入几个灯笼椒,加一勺豆瓣酱,花椒,炒红锅底,随后倒入西芹翻炒数秒,再将莴笋倒入锅中,炒软
步骤六、然后倒入鸡翅、土豆片,淋入适量料酒、生抽,倒入适量蚝油,加半勺白糖翻炒调味,最后淋入适量麻油提鲜,翻拌均匀,盛入烧热的砂锅中,就大功告成了
97Msw.com相关知识
干锅素鸡翅
食材明细:
素鸡翅适量,红黄彩椒半个,青椒半个,蟹味菇适量,葱适量,糖适量,盐适量,生抽适量,辣椒酱适量,干辣椒适量,蒜适量,食用油适量
干锅素鸡翅的做法步骤:
第1步取素鸡翅适量,用开水浸泡1—5分钟彩椒和青椒各半个,清洗干净。
第2步浸泡好的素鸡翅捞出用冷水冲投两遍,挤出水分备用。将清洗好的彩椒和青椒去蒂,切成大小均匀的块状;蟹味菇去根洗净备用。
第3步炒锅加热,倒入适量食用油,将葱段、蒜片和剪段的干辣椒放入锅中炒香。然后放入素鸡翅大火翻炒。
第4步放入适量生抽、辣椒酱继续翻炒。翻炒均匀后,将红黄菜椒段、青椒段和蟹味菇放入锅中。
第5步加入适量盐和糖炒匀,如有汤汁大火收汁。盛入碗中,秋冬可边加热边食用。
干锅鸡翅根
食材明细:
鸡翅根1斤,小葱2两,蒜一头,姜片大概6大片左右,料酒,蚝油,糖,盐,生抽,老抽,香油,5-6个干辣椒,1片香叶
干锅鸡翅根的做法步骤:
鸡翅根切块,放几片姜片,蚝油,生抽,料酒,少许糖,盐,腌制15分钟
锅中放少许油,趁油温不热是放入干辣椒和香叶煸炒,辣椒炒出味道大火放入腌好的鸡块,再次放入2勺糖,小许生抽和料酒,翻炒大概2分钟
另起一砂锅,锅底铺上小葱,姜片和包好的蒜。
把炒好的鸡块放在铺好的葱姜蒜上,倒入半碗热水,水不用没过鸡块即可,
放入盐,少许老抽上色,香油,盖好锅盖中火焖上大概20多分钟,
听到砂锅发出滋滋的声响时说明锅里的水基本已经耗干,便可关火上桌
小贴士:
~~这道菜需要大量的葱姜蒜,
放少了吃的时候味道就没有这么好了,这次丹佛用的是鸡翅根,
你也可以换做整只鸡或是鸡大腿,鸡翅做都可以的
~~如果拿不准放调料的量,可以再焖煮前稍尝下汤汁的味道,
根据个人的口味在酌情添加自己喜欢的调料
~~刚刚关火的时候千万别心急抱着砂锅吃,小心烫哟~
干锅麻辣鸡翅
食材明细:
鸡翅中500克,花椒10克,干辣椒50克,姜片20克,大蒜50克,酱油30毫升,料酒15毫升,糖10克,盐适量,油50毫升,小米辣若干,二荆条若干,土豆一个,黄瓜一根,芹菜一把,酒鬼花生适量,芝麻适量,豆瓣适量
干锅麻辣鸡翅的做法步骤:
第1步本来不想出菜谱的,所以前面没拍,后面才想起来,哈哈哈,买好了鸡翅用清水多洗几遍,血水洗干净沥干,然后用加入料酒,姜片,生抽,盐腌制一下。时间自己把握。然后锅里烧油,油烧辣后把鸡翅一个一个慢慢放进去,在炸的过程中一定要不停的用筷子翻动它,防止粘锅。土豆准备好,切成片,过一下清水
第2步黄瓜和芹菜切段,看你自己,想咋切就咋切小米辣和二荆条,哈哈哈,无辣不欢
第3步干辣椒切断用水泡一下,最好把籽籽弄掉。看你自己鸡翅炸到两面金黄后捞起来,开始炸土豆,慢慢放进去,炸到松软酥脆,看你自己
第4步接下来把黄瓜芹菜也可以过一边油,不用炸太久,一下下就好都炸好以后,锅里留油,不要太多,把姜蒜切好备用,油烧辣后加豆瓣酱爆香,加入姜蒜,爆香,加入鸡翅翻炒,随后加入干辣椒翻炒
第5步最后加入黄瓜芹菜和土豆,一起翻炒,啊~忍不住了,好饿啊感觉~炒的差不多的时候加入一点点糖,盐,鸡精,翻炒。最后起锅时加过酒鬼花生,和芝麻。好了不说了,我去盛饭啦~~完美
小贴士:
炸鸡翅火不要太大,一定要随时翻。加调料的时候一定要尝一下味道,不然会咸。辣椒可以根据自己喜欢吃辣的程度酌情添加。
干锅鸡翅(塔吉锅)
食材明细:
耗油、酱油1勺,3勺,糖少许,盐少于,水小半碗,鸡翅8个,口蘑10多个,红薯一小块,山药一小段,葱姜蒜适量
干锅鸡翅(塔吉锅)的做法步骤:
第1步葱切段,姜切片,蒜三颗;红薯一块,切条;山药一小段去皮切段,(我切的比较随意)口蘑洗净备用。鸡翅洗净,清水泡一会,之后放一勺蚝油,三勺酱油,少许料酒及黑胡椒粉还有点点盐腌一会10分钟,后放入平锅稍微煎一下。
第2步塔吉锅烧热,稍微放点油,调至小火,之后放姜片和蒜瓣。加入口蘑、红薯段及山药段垫底。
第3步之后放入鸡翅,腌鸡翅的汤汁也倒入,稍微放一点点盐,之后倒入小半碗水,调至大火。大火3分钟,小火6分钟,之后再焖5分钟,塔吉锅的好处就是只需要稍微一点水,利用高锅盖的水蒸气循环让食材锁住水分迅速熟透。
第4步开盖加入葱,翻遍均匀ok。我做的颜色比较淡,喜欢颜色身的稍微多放点酱油。
干锅香辣鸡翅
食材明细:
新鲜鸡翅(翅中与翅根),红色小干辣椒剪段(大量),花椒(大量),葱段,姜片,蒜片,酱油,盐,料酒,面粉。
干锅香辣鸡翅的做法步骤:
1.鸡翅洗净并在表面用刀划上几道,放料酒,盐,酱油,葱段,姜片腌30分钟。捞出葱段和姜片,然后撒上薄薄一层干面粉,抓匀,注意只要一点点面粉即可。
2.炒锅加热,放多些油,能基本淹没鸡翅。等油烧至非常热(可以看到要冒烟),下入鸡翅炸,待鸡翅表面有些金黄,缩小,将鸡翅捞出一边待用。
3.炒锅里留少许油,烧至5成热,放入干辣椒段,花椒,葱段,蒜片,爆出香味,立即下入鸡翅,快速炒匀,出锅。
香辣干锅土豆鸡翅
食材明细:
鸡中翅500g,土豆3个,生抽适量,小米椒适量,葱适量,姜适量,蒜适量,干辣椒适量,郫县豆瓣酱适量,料酒适量
香辣干锅土豆鸡翅的做法步骤:
第1步姜蒜切片,葱、干辣椒切段,小米椒切圈,土豆去皮切片备用鸡中翅洗净,倒入料酒、葱姜,抓匀,腌制30分钟
第2步锅底放少许植物油,放入鸡翅,煎至两面上色微微金黄,出锅备用用煎过鸡翅的底油炒土豆片,炒至断生后盛出
第3步油锅内加入郫县豆瓣酱,炒出红油后,加入姜蒜干辣椒小米椒炒香倒入鸡翅和土豆,翻炒上色,加入生抽调味,炒熟即可出锅
第4步刚出锅的鸡翅和土豆表面都带着滋滋的红油,麻辣焦香,连筷子都要唆一下
小贴士:
1、喜欢味道重点的还可以加盐调味,根据个人口味来就可以啦~2、干锅菜要趁热吃,吃的就是那食材和红油互融的焦香味3、大家还可以随意加自己喜欢的食材,比如莲藕莴笋之类。,但是注意不要加容易出水的食材,实在想加,也要先过油去除多余水分,不然就破坏了干锅的干香哦~
干锅鱼的做法-干锅鱼头的做法
干锅鱼头里的鱼以头部大肉多而知名。其鱼头肉质细嫩、营养丰富、全面,尤其是它还含有鱼肉中所缺乏的卵磷脂,该物质被机体代谢后能分解出胆碱,最后合成乙酰胆碱。
干锅鱼的做法材料:鱼,料酒,生抽,老抽,蚝油,鸡精,盐;
做法:
1:用料酒,生抽,老抽,蚝油,鸡精,盐腌2个小时;
2:将半斤姜和蒜放入沙锅里;
3:将腌好的鱼放入;
4:先用大火3分钟,后用中小火15分钟,就出锅了。
干锅鱼头的做法
材料:鱼头,姜片5片,蒜头6瓣,大葱片5片,八角2个,花椒4粒,干辣椒2个,酱油一勺,鱼露一勺,料酒一勺,盐适量,糖2勺;
做法:
1:鱼头洗净用盐,料酒腌20分钟;
2:鱼头在干面粉里沾满,拿起来抖掉多余的面粉,放烧热的油锅中炸变色捞出;
3:另起一锅加油烧热放入调料炒香,放入炸好的鱼头,加水漫过鱼头,加酱油,料酒,鱼露,盐,糖,大火烧开后,改种小火煮至汤汁收干。
鱼头的营养价值
干锅鱼头里的鱼以头部大肉多而知名。其鱼头肉质细嫩、营养丰富、全面,尤其是它还含有鱼肉中所缺乏的卵磷脂,该物质被机体代谢后能分解出胆碱,最后合成乙酰胆碱,乙酰胆碱是神经元之间化学物质传送信息的一种最重要的神经递质,可以起到维持、提高、改善大脑机能的作用,可增强记忆、思维和分析能力,因此,有多吃鱼头能使人更加聪明的说法。
健康食疗《干锅鸡翅的做法》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供健康食疗的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了干锅鸡翅专题,希望您能喜欢!