“皇城红袍添喜庆(乳猪大拼盘)、鸳鸯翡翠金腰带(蒜蓉蒸龙虾)、锦绣百花如意球(杏鲍菰带贝)”,相信你看过这类似的菜谱,这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品,你记得哪些菜谱呢?由此,有请你读一下以下的“干锅香辣鸡翅”,欢迎阅读,希望你能阅读并收藏。
食材明细:
新鲜鸡翅(翅中与翅根),红色小干辣椒剪段(大量),花椒(大量),葱段,姜片,蒜片,酱油,盐,料酒,面粉。
干锅香辣鸡翅的做法步骤:
1.鸡翅洗净并在表面用刀划上几道,放料酒,盐,酱油,葱段,姜片腌30分钟。捞出葱段和姜片,然后撒上薄薄一层干面粉,抓匀,注意只要一点点面粉即可。
2.炒锅加热,放多些油,能基本淹没鸡翅。等油烧至非常热(可以看到要冒烟),下入鸡翅炸,待鸡翅表面有些金黄,缩小,将鸡翅捞出一边待用。
3.炒锅里留少许油,烧至5成热,放入干辣椒段,花椒,葱段,蒜片,爆出香味,立即下入鸡翅,快速炒匀,出锅。
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香辣干锅牛蛙
食材明细:
牛蛙适量,红椒适量,青椒适量,酱油适量,蛋清适量,料酒适量,胡椒粉适量,花椒适量,生粉适量,香油适量,盐适量,鸡精适量,烧烤酱适量,辣椒酱适量
香辣干锅牛蛙的做法步骤:
第1步菜场里会帮你把牛蛙宰杀好。回家清洗干净。牛蛙的皮很有营养,如果你看到皮不发怵,还是吃为好。加入切碎的姜和蒜。加盐。加鸡精。加料酒,我加的是自己酿的葡萄酒。加老抽。加蛋清。加入生粉。.加入胡椒粉。加入花椒用手搅拌均匀,腌制20分钟。
第2步红椒,青椒冲洗干净。切成圆圈或者小丁都可以。热锅后放油,加入生姜。
第3步放入牛蛙煸炒到水分没有。加入一勺老抽。放一勺烧烤酱。一勺辣椒酱。放入切好的红椒和青椒。
第4步用生粉勾薄欠。淋上香油可以出锅了。
香辣干锅排骨
食材明细:
子排750克,大白菜一棵,芹菜3棵,蒜头7颗,大青红辣椒各一个,配料适量,四川火锅底料30克,花椒5克,香料适量,料酒少许,郫县豆瓣酱一勺,淀粉适量
香辣干锅排骨的做法步骤:
第1步排骨洗净后放入料酒、少许盐、生抽腌制。料酒切大块备用。
第2步芹菜切段。排骨腌制20分钟后下油锅炸。
第3步二次复炸后捞出来备用。锅中放油,下豆瓣酱、蒜头、香料、料酒。
第4步芹菜、大白菜、辣椒、炒匀。下排骨即可。
小贴士:
排骨洗好先提前腌制,一定要炸两遍才够香。
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