“百年偕好合（莲子红豆沙）、良辰添美景（季节鲜水果）”，我们到餐馆，首先找的是菜单，名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你是不是很想去学一学呢？为满足你的需求，小编特地编辑了“香菇素炸酱拌面”，有需要的朋友就来看看吧！
食材明细：
面条适量，香菇适量，胡萝卜适量，冬瓜适量，素豆条适量，甜面酱适量，清水适量，糖适量，蘑菇精适量，姜丝适量，柠檬适量
香菇素炸酱拌面的做法步骤：
第1步香菇泡发，挤出水分切小丁；胡萝卜去皮切小丁、素豆条泡软后切小丁甜面酱加入清水，比例约为1:1，糖、蘑菇精搅拌均匀；
第2步起锅热油，下姜丝小火爆出香味后捞出姜丝不要；转大火下香菇丁煸炒出水分，待香菇表妹开始变成有点焦黄；加入调好的甜面酱，胡萝卜丁翻炒均匀，在面酱汁还剩下2/3的时候，加入素豆条，翻炒至剩下1/3面酱汁的时候，滴入两三滴柠檬汁，快速翻炒几下，关火；
第3步冬瓜切片蒸熟铺在盘底，冬瓜上放上煮好的面条；将炸酱倒入煮好的面条上拌匀，一碗香喷喷的炸酱面就完成啦。
小贴士：
炸酱面内的食材可以根据自己的喜爱添加哦；面酱与清水的比例依据自己的口味可以自己调整；素豆条因为特别容易吸收汁液，所以最后加入，这样就不会太过于咸了，而柠檬汁正好增香解腻，个人感觉与面酱可是绝配呀。
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素炸酱
食材明细：
面筋270克，豆干220克，干香菇30克，甜面酱45克，大酱65克，糖7克
素炸酱的做法步骤：
第1步面筋洗净，改刀切成小丁。豆干洗净，改刀切成小丁。干香菇提前泡发，变软后洗净改刀切成小丁。锅中倒入多一些油烧热，倒入豆干丁炸成金黄色。
第2步接着倒入面筋丁和香菇丁一同炸制，直到所有原料炸出香味。倒入甜面酱和大酱同原料翻炒均匀。
第3步加入少许水，将原料煨煮一会，煮到水蒸发剩下油和酱。最后加入糖调味即可。
小贴士：
大酱和甜面酱都咸，这道菜不需加盐，只需加些糖调鲜即可。
素拌面
如今街面的面馆是越来越多，口味越来越丰富，各种调味也是层出不穷。其中我独爱的是那味辣，有辣怎么都好吃，怎么都爱吃。在家里自己做，当然辣也是少不了的，这份素拌面，就包含我对那份香辣的所有情感。好吃。
材料：
主料：面条250g，芹菜2根，
辅料：辣椒适量，葱适量，蒜适量，花椒适量，八角适量，胡椒粉适量，生抽适量，芝麻油适量，
素拌面的做法步骤：
1. 备好所需食材，线椒，小芹菜切碎，葱蒜切末待用；
2. 锅里倒入适量的油，待油六成热后，放入八角和花椒爆香后，捞出；
3. 放入蒜末爆香再，放入切好的线椒和小芹菜翻炒；
4. 加入蒜蓉辣椒酱，中小火翻炒出红油，最后加入生抽，胡椒粉盛出；
5. 另起锅，锅里放入足量的水，待开后，煮至面条熟。捞出后，先拌入芝麻油，拌均匀，再拌入炒好的素酱，撒葱花即可。
素拌面线
食材明细：
面线400公克，豆芽适量，胡萝卜丝适量，小黄瓜丝适量，素沙茶酱2大匙，淡色酱油1小匙，香油1大匙，油葱酥1大匙，蒜蓉1大匙
素拌面线的做法步骤：
1.豆芽、胡萝卜丝、小黄瓜丝分别放入沸水烫熟，捞起沥干备用。
2.面线放入沸水中烫熟，捞起沥干备用。
3.将作法1的材料、作法2的面线及所有调味料混合拌匀即可。
香菇酱拌面
食材明细：
主料：鲜面条200g，香菇酱2大勺
辅料：生抽1小勺，醋1/2小勺，黄瓜30g，胡萝卜20g
香菇酱拌面的做法步骤：
1，将黄瓜，胡萝卜洗净后插丝备用
2，锅里水烧开后，放入鲜面条里面煮
3，将面条捞起来，用筷子挑动散去热气，倒入一点橄榄油里面拌匀防止粘连
4， 加入生抽，醋里面
5，把黄瓜，胡萝卜摆上去
6，把黄瓜，胡萝卜摆上去
7，撒上葱花，拌匀就可以吃了
小贴士：
撒上葱花，拌匀就可以吃了
什锦素炸酱凉面
食材明细：
熟面200公克，青花菜50公克，红萝卜30公克，芦笋20公克，小黄瓜30公克，豆干20公克，姜茸1/4茶匙，沙拉油30㏄，水30㏄，甜面酱1茶匙，豆瓣酱1大匙，糖1茶匙
什锦素炸酱凉面的做法步骤：
1.取一汤锅，倒入适量的水煮至滚沸，放入青花菜以小火汆烫约30秒，捞出摆盘备用。
2.红萝卜、芦笋、小黄瓜、豆干洗净，切成小丁备用。
3.热锅，倒入沙拉油烧热后，先放入姜茸、甜面酱、豆瓣酱以小火炒约1分钟，再放入作法2的所有材料放入略炒，续加入水、糖，以小火煮约3分钟即为什锦素炸酱。
4.先将熟面放入作法1的盘中，再将作法3的什锦素炸酱直接淋在面上即可。
素炸酱面
食材明细：
鸡蛋面150公克，豆干3块，红萝卜50公克，青豆20公克，干香菇3朵，冬笋50公克，玉米粒20公克，小黄瓜20克，豆芽菜20公克，蒜仁30公克，沙拉油20㏄，水3000㏄，豆瓣酱2茶匙，甜面酱1茶匙，细砂糖1茶匙，太白粉水1/2茶匙，水100㏄，盐1茶匙
素炸酱面的做法步骤：
1.红萝卜、冬笋、豆干切丁，小黄瓜切小粒，香菇泡水发软后切丁，蒜仁切末，备用。
2.将步骤1的笋丁、红萝卜丁及青豆放入100℃的水滚烫约1-2分钟后捞起备用。
3.将锅烧热，放入20㏄的沙拉油，待油温热，放入蒜末爆香、豆瓣酱及甜面酱炒约1分钟后，再依次加入步骤1的香菇丁、豆干丁及步骤2的红萝卜丁、笋丁、青豆、玉米粒炒3分钟，再加水及糖煮至水收干，.最后再加入太白粉水炒成勾芡状即可。
4.取一汤锅，放入水3000㏄，滚开后，先加入1茶匙的盐再放入鸡蛋面煮2分钟滚熟，捞起摊开备用。
5.将步骤3的素炸酱放在步骤4的鸡蛋面上，最后再舖上步骤1的黄瓜粒及豆芽菜即可。
炸酱肉沫香菇
食材明细：
五花肉500 克，猪里脊300克，干香信菇30朵，豆瓣酱150g，甜面酱100g，花椒适量，葱适量，姜适量，料酒适量，味极鲜适量
炸酱肉沫香菇的做法步骤：
第1步五花肉我自己用刀剁碎的，要是外面绞肉机会很碎做出来口感就不怎么样。猪里脊也是一样自己剁碎的。
第2步干的香信菇泡了一晚上，也是没有剁很碎，这样拌面吃有嚼头。记住泡的香菇水千万别到了留着备用。葱姜适量就好
第3步豆瓣酱甜面酱
第4步铁锅烧热放油，油多放点，比平时炒菜多放两到三倍这样炒肉沫不会粘锅而且做出来看着不会干。油里放花椒炸出香味把花椒捞出来不要了。在把葱姜倒进去别炸糊了把五花肉沫倒进去炒一下在把猪里脊倒进去一起炒出油了到点料酒味极鲜。
第5步在放豆瓣酱甜面酱。炒一会儿差不多了就把泡的香信菇水到进去。
第6步水要末过肉。然后大火煮一会儿看汤有点少了在转小火煮差不多就可以了，中间要时不时去翻肉别粘锅底了。
第7步好啦。特别香！我儿子特别爱吃
第8步自己做手擀面也行或者在外面买点切面回来就是省事。我这是家里有通心粉就煮的这个。
小贴士：
一次可以多做点，放冰箱下次吃面直接拿出来再微波炉加热一下煮点面拌拌特省事方便。
茄丁素拌面
食材明细：
圆茄子1个，青红椒各1个，切面适量，盐1茶匙，白糖1茶匙，料酒1汤匙，生抽3汤匙，蒜适量，鸡精少量
茄丁素拌面的做法步骤：
第1步茄子去皮切丁，用盐腌十五分钟，沥去水。青红椒切丁，蒜切碎，面条入锅煮熟，捞出来过一下凉水
第2步锅里油烧热，下蒜碎，出香味后下茄丁翻炒，再放入所有调味料和青红椒丁一起翻炒。加入少量水焖一会儿，撒入点鸡精，留一些汤汁即可关火。
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