“银燕抱福来(鱼唇炖三宝)、喜鹊报佳音(珊瑚扒双蔬)、永结喜同心(生炒糯米饭)”到了餐厅,我们首先是找老板索要菜谱,菜谱名字的背后,可以评判厨师能力的强弱。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品,你是不是有在寻找这些菜谱呢?小编花时间专门编辑了冷烤肉,欢迎阅读,希望大家能够喜欢!
食材明细:
猪肉(瘦)3000克,甜菜根250克,洋葱(白皮)250克,红萝卜200克,芹菜150克,生菜(团叶)50克,酸黄瓜120克,盐30克,花椒3克,香叶5克,猪油(炼制)50克,胡椒粉10克
冷烤肉的做法步骤:
1.原料处理:(1)将猪瘦肉切条状大块,以0.5至1千克1块为宜,撒上食盐、胡椒粉,用手揉搓均匀。(2)洋葱头、胡萝卜、芹菜均切片待用。(3)红菜头要煮熟了的,切丁,净重250克。
2.装盘:取烤盘1只,放入猪通脊肉,并撒上洋葱片、胡萝卜、芹菜、香叶、胡椒籽。把猪油溶化,也淋在猪肉上面。
3.烤制:将烤盘送入烤炉,两面换着烤。猪肉烤上色后,放进适量的清水,一边烤,一边把烤盘里的水汁往肉上浇淋。肉需烤2.5小时。一直烤到肉色金黄发亮,叉子刺进去流出的是白汁即可;如流出的是血水,说明还没有熟。
4.冷藏:烤好后,待其冷却,稍加修整,送入冰箱冷藏。
5.食用:从冰箱取出,切在薄片,码在盘中,边上用酸黄瓜角和生菜叶作装饰。
小贴士:
红萝卜:服用人参、西洋参时不要同吃萝卜,以免药效相反,起不到补益作用。
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冷泡茶
食材明细:
茶叶适量,水适量
冷泡茶的做法步骤:
第1步将茶叶放入瓶子。(和热水泡茶时放的茶叶量是一样的)倒入过滤好的水。捏紧盖子,将瓶子放入冰箱冷藏4-6个小时。待茶叶泡的舒展开就可以喝啦。
小贴士:
1.如果家里没有滤水杯,可以使用瓶装矿泉水。2.茶叶不拘于铁观音,你喜欢什么茶就用什么茶。3.不同的茶叶需要的时间不用,可以随时观察待茶叶泡的舒展开就可以喝了。当然,泡的时间长点的话,茶味更浓。4.一定要冷藏。
冷拌面
食材明细:
细面条320克,胡萝卜80克,胡瓜(黄瓜)80克,虾米20克,芝麻1汤匙,香菜(芫荽)1棵,花生油1汤匙,酱油1汤匙,糖1汤匙,番茄酱1汤匙,芝麻酱1/2汤匙,花生酱1/2汤匙,麻油3汤匙,辣椒油1/2茶匙,腌料︰,盐1/8茶匙,白醋40毫升,糖60克
冷拌面的做法步骤:
1.大煮锅注满水,烧开后放入面条及适量盐。面熟后盛起沥干。
2.胡萝卜、胡瓜洗净,分别切丝。用腌料事先拌腌约一小时。
3.香菜切末。锅不下油,放入芝麻炒香。虾米洗净,浸软沥干。锅下油炸香虾米,切碎待用。
4.细面放入大餐盘中,加入酱油、糖、番茄酱、芝麻酱、花生酱、麻油、辣椒油等调料,然后加入胡瓜、胡萝卜丝,拌匀。
5.撒上芝麻、虾米、香菜末,即可上桌。
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