中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，食材好，方能食得好！中国人对食材一直有着不懈的探究，你见过哪些低中高食材呢？为此，小编特意呈上“冷烤鸡”，仅供参考，我们来看看吧！
食材明细：
嫩母鸡(约1．25公斤左右)1只，胡萝卜100克，芹菜50克，葱头，10O克，精盐lO克，香叶半片，胡椒6粒，鸡清汤250毫升，生菜油500(罕耗100克)，奶油15克，鸡油15克，红白菜200克，酸黄瓜100克，鲜西红柿100克，纸花2个，萝卜花2个，生菜叶10克。
冷烤鸡的做法步骤：
1、把鸡去头、爪、内腔、洗净，浸泡，控干，放上精盐用手搓匀，将鸡腿别在尾部。
2、将炸油入锅烧热，把奶油抹在鸡上，然后将鸡下锅，炸成黄色，捞出，控油，放入烤盘．3、把胡萝卜、葱头去皮，芹菜去筋，洗净，
切成片，与香叶、胡椒粒一同放在鸡上，浇上鸡油，放入烤箱，要随烤随翻过，烤15分钟后，将鸡清汤倒入烤盘，再烤40分钟左右取出。
连鸡带汤放入焖锅，大火烧开，小火煨焖，使之入味，鸡熟透取出，晾凉。
4、装盘时，应将鸡脯和鸡腿一切两开，再将鸡腿切成三段，大腿根部那段竖切两刀，在第二段下关节处剁断，把最后一节的皮肉刮净露出
骨头，插入纸花。把背骨剁成几块垫底。将鸡脯中间剁开，每个脯斜片三刀，把两个脯对着码在鸡骨上。
5、再将萝卜花摆在盘子两侧相对衬托。把红白菜分四堆码在鸡肉的两旁。将酸黄瓜切成扇面形，放在两堆红白菜之间。
6．把西红柿洗净，消毒，切成西瓜块，插放在盘子周围，在盘的四周再配些生菜叶，即成。
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西冷牛排
食材明细：
主料：：牛眼肉适量，
辅料：：黑胡椒适量，盐巴适量，橄榄油适量，芝麻适量，八角粉适量，
西冷牛排的做法步骤：
1.准备好需要的牛肉以及胡椒粉，也可以选择黑胡椒酱更加的美味
2.开小火，倒入60毫升橄榄油，然后再小火放入牛排，小心的煎至两面金黄即可
3.后面再加入一些芹菜叶和从业等，罗勒叶视情况而定
4.煎好的牛排可以再撒上一层黑胡椒面，然后撒上一些盐巴！
5.然后用刀切成我们想要的形状就可以摆盘啦！
小贴士：
1.最后的盐巴一定要趁热撒上去哦
冷吃豆腐
食材明细：
主料：：豆腐3块，辣椒30克，花椒10克，
辅料：：糖5克，醋1勺，生抽2勺，鸡精1点，
冷吃豆腐的做法步骤：
1.备好食材
2.豆腐切大块
3.锅中倒油放入豆腐小火炸
4.炸到两面金色
5.捞出备用
6.炸了豆腐的有留一点炒姜蒜
7.加入豆腐炒
8.加辣椒
9.糖生抽水烧入味
10.汤汁基本收干加醋出锅
11.装盘撒芝麻
小贴士：
炸豆腐是一定要小火慢炸。
家常冷拌面
食材明细：
主料：：猪肉丝75克，咸菜125克，毛豆75克，蘑菇4个，面条200克，
辅料：：橄榄油适量，薄盐3勺，生抽适量，砂糖2小勺，酱香鲜2勺，料酒1勺，香醋2勺，葱油少许，辣椒2个，蒜头2瓣，生粉1小勺，盐少许，花生酱1勺，
家常冷拌面的做法步骤：
1.制作浇头的材料：肉丝、毛豆、蘑菇、咸菜
2.肉丝加点料酒、盐、生粉腌制一会
3.毛豆籽放入碗里加水用微波炉里叮2分钟
4.起油锅放入蒜片和辣椒丁爆香，先把肉丝炒至变色盛出
5.锅里留底油后加入咸菜和蘑菇翻炒
6.再加入炒过的肉丝和熟的毛豆籽
7.加点盐炒匀后就是浇头
8.取一小碗放入花生酱，加入薄盐生抽和酱香鲜，
9.加入自制的葱油、香醋、砂糖搅拌均匀成浇汁
10.锅里煮开水后放入面条煮开再加冷水煮熟
11.捞出后用纯水冲凉，加点油以免面条粘连。把面条放入冰箱冷藏
12.取出冷藏后的面条淋上调好的浇汁，加点炒好的浇头，吃的时候拌匀即可
小贴士：
因为拌面还有浇头，所以浇汁里我没有加盐，根据自己喜好调整调味料！喜好辣的可以加点辣油、红油！
冷吃兔
兔肉宰成小点，放盐/鸡精/老姜/蒜码味10分钟。锅里放油，稍多点。油熟后到入码好的兔肉加大葱。
材料：
主料：兔肉一只，，
辅料：植物油适量，大葱适量，姜适量，鸡精适量，八角适量，大蒜适量，
冷吃兔的做法步骤：
1. 兔肉宰成小点，放盐/鸡精/老姜/蒜码味10分钟
2. 锅里放油，稍多点
3. 油熟后到入码好的兔肉加大葱
4. 一定要很起翻哈，不是要生锅的。转小火慢慢爆干水份
5. 30分钟后加海椒和白芝麻
6. 中火炒10分钟，海椒香出来了就好了
杏冷汤
食材明细：
杏200克，白砂糖10克，桂皮5克，淀粉(玉米)4克
杏冷汤的做法步骤：
1. 将杏去核洗净，放入水中煮一半，等煮软后连汤一起过箩成泥，再放白糖、桂皮煮沸，下入生杏丁煮之；
2. 熟后用淀粉调剂浓度，微沸后起锅晾凉，然后入冰箱冷却。
日式冷素面
食材明细：
素面1包。虾2只，鸡蛋1只，冬菇2只。素面汁主料：木鱼精2粒，味醂1/2茶匙，淡口酱油1/2茶匙，水1碗。
日式冷素面的做法步骤：
1.虾只先用水灼熟，去壳、去肠及开边。另将鸡蛋发匀，用平底镬以慢火煎，之后切丝备用。
2.冬菇加入热水浸软，然后加入少许日本酱油、味醂及砂糖烩2小时后切丝。
3.将水煲沸，加入素，煮约1~2分钟，期间边煮边搅，以免条互相黏住。
4.然后加入冷水浸约1分钟过冷河，捞起；木鱼精开水后，落味醂及淡口酱油搅匀成素汁，淋在冷上，悉心将配料：虾、蛋丝、冬菇丝等铺于素面头即成。
冷制pasta
食材明细：
主料：：细意面120g，
辅料：：西红柿1个，小茄子3根，鳀鱼2枚，
配料：：盐适量，橄榄油适量，砂糖适量，香醋适量，罗勒草适量，
冷制pasta的做法步骤：
1.主料
2.罗勒草和鳀鱼(鳀鱼也叫凤尾鱼。意式料理用的比较多。如果没条件可以用用鱼露
3.砂糖和香醋。（意大利香醋。貌似是葡萄醋。如果没有。可以用果醋试试
4.细意面，1人量180克左右。
5.1.5升水左右。。烧开。
6.茄子上架直接用火烧。把表皮烧干为止。。但是别把茄子烧成焦炭了。
7.烧好了。。茄子入冰水。等凉透。
8.茄子处理的时候。西红柿丢开水里烫10秒。。便于去皮。。西红柿最好是硬西红柿。不然会影响口感。
9.西红柿入冰水。
10.此时开水加盐。要咸一些。然后意面入锅。。8分钟-10分左右。
11.西红柿去皮。去籽。和茄子切丁。
12.鳀鱼切丁。
13.少许糖。香醋少许。罗勒草少许。一点橄榄油。拌入切好的3种丁。。煮过意面的盐水取少许。冰镇冷却。
14.意面出锅入冰水。然后沥干水分。入容器拌开。加入少许冰镇过的煮面盐水。
15.最后装盘。。摆放整齐。上盖罗勒草少许。然后浇上一点橄榄油。。然后地中海风味的冷制pasta完成。
冷萃咖啡(1)
食材明细：
主料：：深度或中度烘焙咖啡40g，
辅料：：凉开水380g，牛奶适量，方糖适量，
冷萃咖啡的做法步骤：
1.40克咖啡豆（我用的是星巴克的深度烘焙咖啡豆）磨略粗的粉。
2.研磨好的咖啡粉放入玻璃容器内。
3.倒入室温的凉开水，粉和水的比例是1：4。略摇晃或搅拌，使咖啡粉和水充分混合后，加盖放冰箱冷藏12小时。
4.过滤。我习惯过滤后的咖啡里加适量方糖继续放冰箱冷藏。这样萃取的咖啡，能够较长时间保存，可以一次多做点放在冰箱里，喝的时候即使不放冰，已经很凉爽了。
5.杯子里到适量咖啡和等量的纯牛奶（也可以根据自己喜好决定牛奶的量），搅拌均匀，开始享用美味咖啡吧！
冷吃三拼
食材明细：
主料：：香菇300g，鹌鹑蛋300g，豆筋300g，
辅料：：香料适量，干辣椒适量，辣椒粉适量，大蒜2个，老姜3片，
冷吃三拼的做法步骤：
1.香菇洗净沥干水分备用。
2.豆筋泡软后切成段沥干水备用。
3.鹌鹑蛋煮熟剥壳备用。
4.香料备齐（通常用的有八角、山奈、茴香、草果、桂皮、桂枝、花椒、干辣椒这些，图省事的话可以直接用十三香）。
5.热锅起油，约180℃下入鹌鹑蛋，家里炸可以不用放太多油，把锅稍微倾斜一下就可以覆盖食材，炸的时候注意用筷子拨动鹌鹑蛋防止粘连焦糊。
6.炸至金黄后捞出控油。
7.继续下入豆筋。
8.炸至金黄后捞出控油。
9.最后下入香菇，翻炒均匀后可以适当把火开大一点（香菇内的水分会不断炸出来，所以不用担心糊锅）。
10.香菇口感的关键就在于炸干香菇的水分，所以这一步一定要有耐心，慢慢的将香菇炸至金黄。
11.下入所有香料翻炒均匀。
12.加入辣椒面，少许白砂糖、几滴陈醋和生抽炒匀。
13.下入炸好的鹌鹑蛋和豆筋继续炒匀。
14.出锅后放入密封盒里，入冰箱冷藏一晚即可（刚出锅的冷吃菜香味和盐味都还比较淡，一定要冷藏一晚充分浸泡辣油后才更具风味）。
感谢您阅读“97美食网”的《冷烤鸡》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了烤鸡的做法专题，希望您能喜欢！
