食材是组成各种美食的基本原料的统称，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。美食文化的根在于食材，你对食材精通吗？或许你需要"日式冷素面｜美食台的做法"这样的内容,大家不妨来参考。希望你能喜欢！
日本有热天吃素面的习俗，来自东京的嘉宾itsumi带来了煮素面的技巧和调制面汁水的配方，冰凉爽口的素面蘸一下加入海苔丝、紫苏丝等调料的面汁水，呼啦一声吃掉，神情气爽，胃口大开。
材料：
日式素面100克，浓口酱油100毫升，细砂糖5克，味醂50克，昆布5克，木鱼花7.5克，水250毫升，白芝麻适量，葱花适量，姜蓉适量，紫苏叶丝适量，海苔丝适量，
日式冷素面｜美食台的做法的做法步骤：
步骤1，首先制作面汁水。面汁水的制作分两步，第一步吊高汤。用干布擦拭昆布上的杂质，加水浸泡半小时。取一口锅，倒入浸泡后的昆布和昆布水，开中火，加热至昆布起气泡后将昆布捞出。
步骤2，继续将水煮至沸腾，加入少许凉水，降温后加入木鱼花，关火，待木鱼花下沉后，拂去表面泡沫，将高汤过滤后备用。
步骤3，第二步制作甜酱油。将味醂倒入锅中，开火加热挥发酒精，加入细砂糖、浓口酱油，煮沸后关火，自然放凉。然后将甜酱油和高汤以差不多1：1.5的比例混合调匀，面汁水就做好了。
步骤4，接下来煮素面。用锅烧开水，放入素面，注意将面散开。煮1~2分钟后倒出面条，用凉水冲一下，放入冰水中搓洗30秒，然后将素面盘起，装盘。
步骤5，吃的时候在面汁水中加入调料，夹一筷子面，在汁水中过一下，呼啦一口，神清气爽！
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日式冷乌冬的做法
想必大家看了《深夜食堂》都有点馋日料了吧？今天就来做一款专治夏季食欲不振的冷乌冬！个人认为，冷乌冬最重要的就是冷汁的制作，而冷汁美味的关键其一是柴鱼高汤，其二就是一勺好酱油！
材料：
乌冬面200克，昆布（或海带结）１块，柴鱼花１把，酱油１大勺，味淋１大勺，溏心蛋１个，纳豆１盒，海苔少许，熟白芝麻少许，，
日式冷乌冬的做法的做法步骤：
步骤1，将干海带结浸泡半小时。锅中放水，加入海带结烧开后加入柴鱼花。
步骤2，将鱼汤过滤到碗中。在锅中重新加入一小碗水，烧开后倒入鱼汤再次烧开后离火。
步骤3，加入酱油和味淋。放凉后送入冰箱冷藏，冷汁完成。
步骤4，烧一锅水，水开后放入乌冬煮2分钟左右。捞出立即放入冰水中，再捞出放入碗中。
步骤5，将冷汁浇在煮好的乌冬上拌匀，放上溏心蛋，纳豆，海苔和芝麻，喜欢的话还可以放上秋葵。
步骤6，享用吧
步骤7，又冰又爽
肉夹馍｜美食台的做法
如何做肉夹馍？陕西小吃一绝，馍香肉酥，唇齿留香。一个解馋，两个管饱，三个打老虎！
材料：
猪前肩肉500克，大葱适量，干辣椒适量，姜块适量，大蒜适量，肉桂5克，丁香5克，甘草5克，八角5克，陈皮丝5克，花椒油5克，黑胡椒5克，高汤300毫升，盐适量，泡打粉3克，盐2克，水适量，油适量，料酒适量，老抽适量，安琪酵母粉3克，面粉500克，
肉夹馍｜美食台的做法的做法步骤：
步骤1，将肉切成块，大葱和干辣椒切段，蒜瓣切块、同时还要用到干辣椒段和姜片；
步骤2，准备炖煮猪肉的香料包，香料要用到肉桂、丁香、甘草、八角、陈皮、花椒和黑胡椒粒；
步骤3，猪肉在炖煮前要先焯一下水。冷水入锅，开大火煮至起沫，捞出；放入炖锅中，加葱段、蒜块和姜片去腥，开火水煮沸后，调中火，放入辣椒和料包，稍煮一会儿，加一点高汤、料酒和老抽，搅均。再次烧开后，调小火，盖上盖子焖煮约1小时，直至猪肉酥软，入口即华的状态为佳；
步骤4，关火后，要让肉块继续浸泡在汤汁中吸收味道，也方便食用的时候保持一定的温度；
步骤5，把泡打粉、盐和酵母液加入面粉中，一边倒水，一边搅拌，在盆壁大力揉压面团，直到表面没有不均匀的气孔，成团。用湿布盖住面团，在室温的环境中醒发至少一个小时；
步骤6，在剂子的表面刷一点油，按压，揉搓成长条，擀平后卷起。继续按压，擀平，压成面饼；
步骤7，馍烙好之后，会再放入烤箱内，用150度的温度烤个5分钟，取出备用；
步骤8，将带有一定温度的酿肉剁成肉酱，剁的过程中要不时加入汤汁。这样吃起来，味道才会香浓。将馍从中间切开（注意不要切到底），填入肉酱，一份香酥多汁的肉夹馍就做好了。
感谢您阅读“97美食网”的《日式冷素面｜美食台的做法》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了日式冷豆腐专题，希望您能喜欢！
