中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。美食文化的发展在于食材的发展,你见过哪些低中高食材呢?为此,小编从网络上精心整理了《卤汁烤鸡腿》,仅供参考,我们来看看吧!
食材明细:
主料::鸡腿1个,
辅料::熟芝麻适量,
配料::老卤汁适量,
卤汁烤鸡腿的做法步骤:
1.鸡腿洗净,晾干水
2.把鸡腿放在老卤汁里,置冰箱腌2小时以上
3.腌够时间后取出,不用回温
4.置烤箱,烤箱温度180度,烤30-35分钟
5.烤的过程中底面各翻动一次(最后一次翻动皮朝上)
6.吃时斩件,洒上熟芝麻,当然也可整个撕扯,皮脆肉嫩啊,一个不用动脑的懒人菜
小贴士:
老卤汁要是没有的话就用卤水汁、水、老抽、生抽、蒜头、姜、丁香、香叶、红糖、酒、八角、黑椒粒、干辣椒、五香粉各适量煮成
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香橙烤鸡腿
食材明细:
主料::鸡腿2只,橙子2个,
辅料::大蒜1头,姜片4片,叉烧酱2大勺,蜂蜜2大勺,酱油2大勺,蚝油1大勺,
香橙烤鸡腿的做法步骤:
1.1.一个橙子去皮,将果肉放进料理机,连果肉搅打成果糊
2.2.将叉烧酱、蜂蜜、酱油、蚝油倒入橙子果糊里搅拌均匀。鸡腿清洗干净后,用厨房纸巾擦干净水分,放入耐高温烤盘,倒入橙子酱汁
3.3.按摩鸡腿10分钟,之后表皮朝下放置,表面铺上姜片,盖好保鲜膜放冰箱冷藏过夜或者常温入味4小时以上
4.4.烤之前,倒出烤盘内的橙子酱汁(酱汁不要倒掉,鸡腿烤好后,可以在锅中加热浓缩后制成淋酱)把鸡腿表皮朝上,大蒜去皮,放置在缝隙处。可以根据喜好加入适量蔬菜。
5.5.方太烤箱选择常规烘焙模式、200℃预热好了后,把烤碗放在烤架上,置入烤箱下层,烘烤45分钟即可。
烤鸡腿汉堡
食材明细:
主料::鸡腿5个,洋葱1个,大蒜3瓣,高粉200克,开水60克,汤种50克,蛋液30克,牛奶80克,黄油20克,
辅料::盐2.5克(汉堡),细砂糖2茶匙(肉),泰式甜辣酱1汤匙(肉),甜椒粉1茶匙(肉),辣椒粉适量(肉),黑胡椒碎适量(肉),糖20克(汉堡),酵母2.5克(汉堡),
烤鸡腿汉堡的做法步骤:
1.将开水加入到高粉中,制成汤种
2.将汉堡的其他主料和汤种一起放入面包桶,进行一个揉面程序
3.20分钟程序结束后,加入切成小块的黄油,在进行一个揉面程序
4.收圆入盆,发至两倍大
5.手上沾一些面粉,在面团上插个小洞,若不会缩不塌陷,说明发好了
6.分成了5等份,松弛15分钟
7.将面团收成长圆形,二次发酵至两倍大,表面刷蛋液,撒上芝麻。烤箱预热180度,中层上下火烤15分钟左右
8.鸡腿剔骨
9.洋葱切丝,蒜切片
10.将鸡腿肉放入盆中,加入蒜片和洋葱丝
11.加入泰式甜辣酱,盐,糖,甜椒粉,黑胡椒碎,辣椒粉(辣椒粉看个人口味啦)
12.搅拌均匀后盖上保鲜膜,放入冰箱腌制过夜(我是晚上7点多腌制的,转天中午12点左右烤的)
13.将鸡腿肉摘去蒜片和洋葱,鸡皮朝上铺在烤架上,表面刷上一层蜂蜜
14.烤箱预热200度,中层上下火,烤30分钟左右,中途取出再刷一次蜂蜜
15.汉堡胚切开,新鲜生菜洗净,加少许蛋黄酱,铺在汉堡胚上
16.铺上烤好的鸡腿肉,盖上另一半汉堡胚就完成了
小贴士:
面团二次发酵的时候放在烤箱里,并在烤盘下面放一碗热水,效果比较好。
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