食材是美食味道最原始的来源，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，食材是美食文化的地基，对于食材，你有哪些见解呢？推荐你看看以下的烤排骨，烤鸡，相信你能找到对自己有用的内容。
食材明细：
主料：：排骨4000g，
辅料：：盐0.5g，烧烤辣椒面100g，
烤排骨，烤鸡的做法步骤：
1.将排骨，鸡改刀，腌制，上炭火烤。
2.炭火先猛，后匀烤，翻转
3.烤数小时后，翻转撒葱花，辣椒面，香油，芝麻，即可！
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【糖醋烤排骨】
食材明细：
主料：：排骨适量，
辅料：：葱姜适量，
配料：：醋适量，糖适量，生抽适量，蚝油适量，五香粉适量，蜂蜜适量，盐适量，鸡精适量，
【糖醋烤排骨】的做法步骤：
1.准备原料
2.排骨洗净用厨房纸擦干水分
3.保鲜盒中按生抽一大勺，醋一大勺半，糖一大勺，五香粉一点点，蜂蜜一大勺，蚝油一大勺。盐和鸡精适量 的配比调成糖醋腌料
4.放入排骨和适量葱姜腌制2小时
5.排骨腌好后，【最后能够风干一下】刷上蜂蜜
6.入烤箱200度25分钟左右，中间翻面刷料
小贴士：
提示：1、按照我这个汁子做出来的是酸甜味道
2、腌排骨时间久一些更好，如果可以腌好了风干一下最后
3、刷上蜂蜜水出来的排骨很有亮度
烤麻辣排骨
食材明细：
主料：：排骨600g，
辅料：：花椒粉一小勺，辣椒粉一勺，盐一小勺，老姜适量，葱白适量，五香粉一小勺，蜂蜜一勺，
烤麻辣排骨的做法步骤：
1.排骨洗净
2.加入所有调味料
3.抓摸均匀、盖上保鲜膜放入冰箱冷藏1一一5小时、
4.烤盘铺上锡箔纸、垫上洋葱片
5.排骨放上面、放入烤箱中层、220度30分钟、烤至表面金黄即可
6.好香哦、麻辣过瘾非常好吃
烤叉烧排骨
准备材料：前肋排2条（斩成8厘米长左右），叉烧酱200克，生姜块。排骨冲洗干净后，用清水浸泡30分钟后沥干水分。生姜切片，排骨里倒入叉烧酱和生姜片。充分搅拌均匀后，盖好
材料：
主料：排骨适量，，
辅料：叉烧酱200克，姜适量，植物油适量，，
烤叉烧排骨的做法步骤：
1. 准备材料：前肋排2条（斩成8厘米长左右），叉烧酱200克，生姜块。
2. 排骨冲洗干净后，用清水浸泡30分钟后沥干水分。
3. 生姜切片，排骨里倒入叉烧酱和生姜片。
4. 充分搅拌均匀后，盖好盖子，放入冰箱冷藏24小时以上，中间翻伴2-3次。
5. 排骨腌好后，在烤盘上抹上少许油，把排骨均匀的码好，放入烤箱中层，上下火200度烤30分钟左右。
烤牛排骨
烤牛排骨
原料：牛排骨750g，炸蒜蓉150g，叉烧盐200g，叉烧酱25毫升，烧汁10毫升，南乳汁10毫升，蒜泥60g，白兰地、蜜汁各适量。
烤牛排骨的做法
1、将牛排骨逐条沿骨边切开成单独骨条状，冲洗3分钟。
2、然后用水浸泡2小时，捞起晾干。
3、将除蜜汁外的全部辅料搅匀，放入牛排骨条腌50分钟。
4、将腌好的牛排骨条用叉烧针串好放入炉中。
5、然后以中火烤35分钟，取出后淋上蜜汁。
6、再放入炉中烧8分钟，取出后，待冷却后淋上蜜汁即可。
营养功效：强筋骨，消水肿。
小贴士：可将排骨的顶部（软骨的另一端）用锡纸包裹好，摆放落碟后，撒上炸蒜蓉即可食用。
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排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
栗子烤排骨
周末，清冷的早上，去菜场买菜买花儿。
买一条排骨，斩成三段。又买了十几颗剥好皮的栗子，与排骨一同腌制后送入烤箱焗烤。冷冷的阴天，烤肉的味道在空气中热烈地泛散，让心在寒风中开出一朵温暖的花。
栗子烤排骨让心在寒风中开出一朵温暖的花
材料：排骨一条，栗子适量，新奥尔良烤肉料30克。
栗子烤排骨的做法
1.排骨切段，用冷水浸泡30分钟，栗子去皮放沸水中煮约10分钟取出；排骨反复冲洗至没有血水，沥干水分与栗子一同放入盆中，放烤肉料拌匀（以腌肉料能很好的附着在排骨上为宜），放入冰箱腌制两小时；
2.将腌制好的排骨和栗子用锡纸包好，放入烤箱；
3.烤箱预热，200度，中层，烤20分钟即可。
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鸡肉和牛蒡、栗子能一起吃:补脾造血，更有利于吸收鸡肉的营养成分，造血机能也会随之增强
牛肉和栗子能一起吃:牛肉甘温，安中益气，补脾胃，壮腰脚；栗子甘温，益气厚肠胃，补肾气。从食物药性看，二者并无矛盾；从营养成分看，栗子除含蛋白质、糖、淀粉、脂肪外，还富含维生素c，每100克中高达40毫克。此外，富含胡萝卜素、B
迷迭香烤排骨
排骨可以提供人体必需的优质蛋白，维生素，尤其是丰富的钙质，可以维护骨骼健康，具有益精补血之功效，特有的骨胶原可以增强皮肤弹性，具有延缓衰老之功效。
材料：排骨600克新鲜迷迭香3-4枝大蒜5颗(小个的独蒜),直接烤的是另外算的新鲜薄荷1小把黑胡椒末23小勺橄榄油2小勺盐适量
做法：
1、先是准备新鲜迷迭香、新鲜薄荷、蒜;
2、迷迭香、薄荷、蒜都切细;
3、把盐、黑胡椒、橄榄油抹在排骨上，按摩几分钟哈;
4、把碎的迷迭香等香料抹在排骨上，按摩几分钟哈;
5、腌几个小时，我放冰箱里冷藏一晚上;
6、平底锅抹一层薄油，烧热，摆入排骨;
7、将排骨煎1分钟左右;
8、排骨取出来放在烤架上，虽然烤箱里多放了接油盘，还是在烤架上垫了油纸，免得不好清理。另外，我再随便摆了几个蒜一起烤;
9、烤箱190度，中层，20分钟左右。
10、取出来就可以了。
小贴士：做好的迷迭香烤排骨，香味诱人，再配上一杯红酒，优哉游哉。
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大热天呆在厨房里炒菜太苦逼，不想大动干戈却想吃好的，你一定要学会蒸菜！蒸菜不仅零难度，而且比起油炸、炒菜更好地保存了食材的营养，非常健康哦！这个夏天，让我们用蒸锅来桌大餐吧！
原料：豆腐、排骨、黄豆酱、蚝油、盐、鸡粉、生粉
做法：
1.豆腐切块，排骨洗净斩小件;
2.排骨用黄豆酱、蚝油、盐、鸡粉、生粉调味腌制;
3.把豆腐和排骨摆盘，蒸10分钟左右，取出撒上葱花便完成咯。
原料：丝瓜、大蒜、花生油、生抽王
做法：
1.将丝瓜刨皮，然后切成一段段的，然后一块块地码在碟子上。将大蒜掰开蒜皮，剁成蒜蓉;
2.起一个蒸锅，把放着丝瓜的碟子放进蒸锅里面，大概蒸3-5分钟;
3.热锅，放一勺花生油下去，等到油热，有点冒烟之后，把蒜蓉放进去，用小火慢慢地爆，等蒜蓉变黄以后把准备好的生抽王倒下去，把蒜蓉生抽王淋在丝瓜上即可。
原料：鳊鱼、海天黄豆酱、姜丝、香葱、盐、料酒
做法：
1.鳊鱼开肚去内脏，刮去鱼鳞，在背鱼浅割一刀;
2.用盐、料酒涂抹鱼身腌制15分钟，在鱼肚内塞满香葱、姜丝，再在表面涂上一层黄豆酱;
3.锅内烧开水，放上鱼盘，加盖大火蒸10分钟;
4.蒸好的鱼，在表面淋上1小匙烧热的油，最后在表面洒上葱丝，红椒丝，香菜做装饰即可。
原料：虾、龙口粉丝、大蒜、料酒、生抽、盐、葱花
做法：
1.虾开背，去肠，倒少许料酒和生抽腌制半小时;
2.大蒜剥开、去外皮，切成蒜蓉;起锅放油，三成热即可放入三分之二的蒜蓉，小火煸出香味，略变色马上关火，倒入剩下的三分之一蒜蓉和少许盐，拌匀;
3.龙口粉丝泡软，放在盘子上打底，在粉丝上面放上大虾，虾肉上均匀铺一层蒜蓉。将腌制虾肉的料酒及生抽浇上去，入锅蒸8分钟;
4.最后出锅时洒上葱花，起锅烧点热油一浇即可。
原料：猪前腿肉、干香菇、马蹄、姜、干淀粉、料酒、生抽、盐、香油、水、葱花
做法：
1.把猪前腿肉的肥肉和瘦肉分开，将肥肉切成细粒，拌上1小勺干淀粉和少许香油，备用，瘦肉和生姜一起剁成肉糜;
2.干香菇提前用水泡发，切成细小的碎末，马蹄(荸荠)洗净去皮，剁成碎末;
3.把瘦肉糜放入碗中，加入肥肉粒、香菇末、马蹄末和其它调味料。分次加水顺一个方向搅拌至起胶;
4.把拌好的肉糜装到广口的深盘中，待烧开蒸锅里的水之后，把盘子移入蒸锅大火隔水蒸15分钟左右。关火之后，趁着热气，撒入香葱粒即可。
原料：嫩鸡、姜末、蒜末、红尖椒、腐乳、生抽、老抽、糖、黄酒、麻油、胡椒粉
做法：
1.腐乳压碎，和其它腌料混合拌匀备用;
2.嫩鸡洗净沥干水分，切成小块。加入姜末、蒜末、辣椒丝和之前准备好的腐乳腌料一起充分拌匀，腌制约30分钟;
3.放入水滚的蒸锅，隔水用大火蒸约15-20分钟至鸡肉熟透即可。
原料：蛤蜊、干辣椒、蒜、油、黄油、生抽、小葱
做法：
1.蛤蜊一斤，吐沙，外壳一个个的刷洗干净，干辣椒2个，蒜2瓣，一点点油爆香;
2.加入蛤蜊，加60ml的清酒，盖上锅盖子煮开;
3.蛤蜊一个个的张开嘴后，加10g无盐黄油，2茶匙生抽，一把小葱碎，拌匀，略煮即可。
原料：茄子、蒜、生抽、老干妈、辣油、盐、醋、葱花
做法：
1.茄子洗干净，横切两段，用刀纵向划几刀，不要划断，在盘子里面码好，蒸15分钟之后，倒掉蒸出来的水，放凉备用;
2.蒜切末，和所有调料调匀，调料撒在茄子上，再加少许葱花装饰一下即可。
原料：鸡蛋、肉松、温水、盐、鸡汁
做法：
1.鸡蛋两个，用筷子打散，加盐调味。鸡汁用温开水稀释，然后兑入蛋液中;
2.用筛网过筛两遍，去掉蛋液中的空气，用厨房纸巾吸掉蛋羹液体表层的残留气泡;
3.盖上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上扎几个孔。蒸锅内加水烧开，把碗放入蒸屉上，中小火约8分钟左右即可。蒸好的蛋羹取出用肉松装饰。
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