食材是美食味道最原始的来源,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,食材是美食文化的地基,对于食材,你有哪些见解呢?推荐你看看以下的烤排骨,烤鸡,相信你能找到对自己有用的内容。
食材明细:
主料::排骨4000g,
辅料::盐0.5g,烧烤辣椒面100g,
烤排骨,烤鸡的做法步骤:
1.将排骨,鸡改刀,腌制,上炭火烤。
2.炭火先猛,后匀烤,翻转
3.烤数小时后,翻转撒葱花,辣椒面,香油,芝麻,即可!
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【糖醋烤排骨】
食材明细:
主料::排骨适量,
辅料::葱姜适量,
配料::醋适量,糖适量,生抽适量,蚝油适量,五香粉适量,蜂蜜适量,盐适量,鸡精适量,
【糖醋烤排骨】的做法步骤:
1.准备原料
2.排骨洗净用厨房纸擦干水分
3.保鲜盒中按生抽一大勺,醋一大勺半,糖一大勺,五香粉一点点,蜂蜜一大勺,蚝油一大勺。盐和鸡精适量 的配比调成糖醋腌料
4.放入排骨和适量葱姜腌制2小时
5.排骨腌好后,【最后能够风干一下】刷上蜂蜜
6.入烤箱200度25分钟左右,中间翻面刷料
小贴士:
提示:1、按照我这个汁子做出来的是酸甜味道
2、腌排骨时间久一些更好,如果可以腌好了风干一下最后
3、刷上蜂蜜水出来的排骨很有亮度
烤麻辣排骨
食材明细:
主料::排骨600g,
辅料::花椒粉一小勺,辣椒粉一勺,盐一小勺,老姜适量,葱白适量,五香粉一小勺,蜂蜜一勺,
烤麻辣排骨的做法步骤:
1.排骨洗净
2.加入所有调味料
3.抓摸均匀、盖上保鲜膜放入冰箱冷藏1一一5小时、
4.烤盘铺上锡箔纸、垫上洋葱片
5.排骨放上面、放入烤箱中层、220度30分钟、烤至表面金黄即可
6.好香哦、麻辣过瘾非常好吃
烤叉烧排骨
准备材料:前肋排2条(斩成8厘米长左右),叉烧酱200克,生姜块。排骨冲洗干净后,用清水浸泡30分钟后沥干水分。生姜切片,排骨里倒入叉烧酱和生姜片。充分搅拌均匀后,盖好
材料:
主料:排骨适量,,
辅料:叉烧酱200克,姜适量,植物油适量,,
烤叉烧排骨的做法步骤:
1. 准备材料:前肋排2条(斩成8厘米长左右),叉烧酱200克,生姜块。
2. 排骨冲洗干净后,用清水浸泡30分钟后沥干水分。
3. 生姜切片,排骨里倒入叉烧酱和生姜片。
4. 充分搅拌均匀后,盖好盖子,放入冰箱冷藏24小时以上,中间翻伴2-3次。
5. 排骨腌好后,在烤盘上抹上少许油,把排骨均匀的码好,放入烤箱中层,上下火200度烤30分钟左右。
烤牛排骨
烤牛排骨
原料:牛排骨750g,炸蒜蓉150g,叉烧盐200g,叉烧酱25毫升,烧汁10毫升,南乳汁10毫升,蒜泥60g,白兰地、蜜汁各适量。
烤牛排骨的做法
1、将牛排骨逐条沿骨边切开成单独骨条状,冲洗3分钟。
2、然后用水浸泡2小时,捞起晾干。
3、将除蜜汁外的全部辅料搅匀,放入牛排骨条腌50分钟。
4、将腌好的牛排骨条用叉烧针串好放入炉中。
5、然后以中火烤35分钟,取出后淋上蜜汁。
6、再放入炉中烧8分钟,取出后,待冷却后淋上蜜汁即可。
营养功效:强筋骨,消水肿。
小贴士:可将排骨的顶部(软骨的另一端)用锡纸包裹好,摆放落碟后,撒上炸蒜蓉即可食用。
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排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食,可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
栗子烤排骨
周末,清冷的早上,去菜场买菜买花儿。
买一条排骨,斩成三段。又买了十几颗剥好皮的栗子,与排骨一同腌制后送入烤箱焗烤。冷冷的阴天,烤肉的味道在空气中热烈地泛散,让心在寒风中开出一朵温暖的花。
栗子烤排骨让心在寒风中开出一朵温暖的花
材料:排骨一条,栗子适量,新奥尔良烤肉料30克。
栗子烤排骨的做法
1.排骨切段,用冷水浸泡30分钟,栗子去皮放沸水中煮约10分钟取出;排骨反复冲洗至没有血水,沥干水分与栗子一同放入盆中,放烤肉料拌匀(以腌肉料能很好的附着在排骨上为宜),放入冰箱腌制两小时;
2.将腌制好的排骨和栗子用锡纸包好,放入烤箱;
3.烤箱预热,200度,中层,烤20分钟即可。
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鸡肉和牛蒡、栗子能一起吃:补脾造血,更有利于吸收鸡肉的营养成分,造血机能也会随之增强
牛肉和栗子能一起吃:牛肉甘温,安中益气,补脾胃,壮腰脚;栗子甘温,益气厚肠胃,补肾气。从食物药性看,二者并无矛盾;从营养成分看,栗子除含蛋白质、糖、淀粉、脂肪外,还富含维生素c,每100克中高达40毫克。此外,富含胡萝卜素、B
迷迭香烤排骨
排骨可以提供人体必需的优质蛋白,维生素,尤其是丰富的钙质,可以维护骨骼健康,具有益精补血之功效,特有的骨胶原可以增强皮肤弹性,具有延缓衰老之功效。
材料:排骨600克新鲜迷迭香3-4枝大蒜5颗(小个的独蒜),直接烤的是另外算的新鲜薄荷1小把黑胡椒末23小勺橄榄油2小勺盐适量
做法:
1、先是准备新鲜迷迭香、新鲜薄荷、蒜;
2、迷迭香、薄荷、蒜都切细;
3、把盐、黑胡椒、橄榄油抹在排骨上,按摩几分钟哈;
4、把碎的迷迭香等香料抹在排骨上,按摩几分钟哈;
5、腌几个小时,我放冰箱里冷藏一晚上;
6、平底锅抹一层薄油,烧热,摆入排骨;
7、将排骨煎1分钟左右;
8、排骨取出来放在烤架上,虽然烤箱里多放了接油盘,还是在烤架上垫了油纸,免得不好清理。另外,我再随便摆了几个蒜一起烤;
9、烤箱190度,中层,20分钟左右。
10、取出来就可以了。
小贴士:做好的迷迭香烤排骨,香味诱人,再配上一杯红酒,优哉游哉。
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大热天呆在厨房里炒菜太苦逼,不想大动干戈却想吃好的,你一定要学会蒸菜!蒸菜不仅零难度,而且比起油炸、炒菜更好地保存了食材的营养,非常健康哦!这个夏天,让我们用蒸锅来桌大餐吧!
原料:豆腐、排骨、黄豆酱、蚝油、盐、鸡粉、生粉
做法:
1.豆腐切块,排骨洗净斩小件;
2.排骨用黄豆酱、蚝油、盐、鸡粉、生粉调味腌制;
3.把豆腐和排骨摆盘,蒸10分钟左右,取出撒上葱花便完成咯。
原料:丝瓜、大蒜、花生油、生抽王
做法:
1.将丝瓜刨皮,然后切成一段段的,然后一块块地码在碟子上。将大蒜掰开蒜皮,剁成蒜蓉;
2.起一个蒸锅,把放着丝瓜的碟子放进蒸锅里面,大概蒸3-5分钟;
3.热锅,放一勺花生油下去,等到油热,有点冒烟之后,把蒜蓉放进去,用小火慢慢地爆,等蒜蓉变黄以后把准备好的生抽王倒下去,把蒜蓉生抽王淋在丝瓜上即可。
原料:鳊鱼、海天黄豆酱、姜丝、香葱、盐、料酒
做法:
1.鳊鱼开肚去内脏,刮去鱼鳞,在背鱼浅割一刀;
2.用盐、料酒涂抹鱼身腌制15分钟,在鱼肚内塞满香葱、姜丝,再在表面涂上一层黄豆酱;
3.锅内烧开水,放上鱼盘,加盖大火蒸10分钟;
4.蒸好的鱼,在表面淋上1小匙烧热的油,最后在表面洒上葱丝,红椒丝,香菜做装饰即可。
原料:虾、龙口粉丝、大蒜、料酒、生抽、盐、葱花
做法:
1.虾开背,去肠,倒少许料酒和生抽腌制半小时;
2.大蒜剥开、去外皮,切成蒜蓉;起锅放油,三成热即可放入三分之二的蒜蓉,小火煸出香味,略变色马上关火,倒入剩下的三分之一蒜蓉和少许盐,拌匀;
3.龙口粉丝泡软,放在盘子上打底,在粉丝上面放上大虾,虾肉上均匀铺一层蒜蓉。将腌制虾肉的料酒及生抽浇上去,入锅蒸8分钟;
4.最后出锅时洒上葱花,起锅烧点热油一浇即可。
原料:猪前腿肉、干香菇、马蹄、姜、干淀粉、料酒、生抽、盐、香油、水、葱花
做法:
1.把猪前腿肉的肥肉和瘦肉分开,将肥肉切成细粒,拌上1小勺干淀粉和少许香油,备用,瘦肉和生姜一起剁成肉糜;
2.干香菇提前用水泡发,切成细小的碎末,马蹄(荸荠)洗净去皮,剁成碎末;
3.把瘦肉糜放入碗中,加入肥肉粒、香菇末、马蹄末和其它调味料。分次加水顺一个方向搅拌至起胶;
4.把拌好的肉糜装到广口的深盘中,待烧开蒸锅里的水之后,把盘子移入蒸锅大火隔水蒸15分钟左右。关火之后,趁着热气,撒入香葱粒即可。
原料:嫩鸡、姜末、蒜末、红尖椒、腐乳、生抽、老抽、糖、黄酒、麻油、胡椒粉
做法:
1.腐乳压碎,和其它腌料混合拌匀备用;
2.嫩鸡洗净沥干水分,切成小块。加入姜末、蒜末、辣椒丝和之前准备好的腐乳腌料一起充分拌匀,腌制约30分钟;
3.放入水滚的蒸锅,隔水用大火蒸约15-20分钟至鸡肉熟透即可。
原料:蛤蜊、干辣椒、蒜、油、黄油、生抽、小葱
做法:
1.蛤蜊一斤,吐沙,外壳一个个的刷洗干净,干辣椒2个,蒜2瓣,一点点油爆香;
2.加入蛤蜊,加60ml的清酒,盖上锅盖子煮开;
3.蛤蜊一个个的张开嘴后,加10g无盐黄油,2茶匙生抽,一把小葱碎,拌匀,略煮即可。
原料:茄子、蒜、生抽、老干妈、辣油、盐、醋、葱花
做法:
1.茄子洗干净,横切两段,用刀纵向划几刀,不要划断,在盘子里面码好,蒸15分钟之后,倒掉蒸出来的水,放凉备用;
2.蒜切末,和所有调料调匀,调料撒在茄子上,再加少许葱花装饰一下即可。
原料:鸡蛋、肉松、温水、盐、鸡汁
做法:
1.鸡蛋两个,用筷子打散,加盐调味。鸡汁用温开水稀释,然后兑入蛋液中;
2.用筛网过筛两遍,去掉蛋液中的空气,用厨房纸巾吸掉蛋羹液体表层的残留气泡;
3.盖上保鲜膜,用牙签在保鲜膜上扎几个孔。蒸锅内加水烧开,把碗放入蒸屉上,中小火约8分钟左右即可。蒸好的蛋羹取出用肉松装饰。
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