没有好的食材不可能有好的美食,食材承载了最食物最基本的味道和营养。中国人历来对食材非常讲究,相信你对食材并不陌生吧?经过搜索整理,小编为你呈现“圣诞烤鸡--值得珍藏的米其林配方的做法”,相信你能从中找到需要的内容!
我知道我来晚了,圣诞当天发的菜谱既无法加精也无法推荐,所以这是纯粹的粉丝福利哦,这是来自米其林餐厅的配方,今年圣诞来不及也可以留待明年,况且谁又规定平日不能做只烤鸡慰劳自己一下呢?哈哈!
材料:
盐60克,清水1000ml,洋葱1个,大蒜5瓣,料酒1勺,蚝油1大勺,罗勒番茄酱1勺,糖60克,海盐3克,混合香草碎适量,黄油15克,黑胡椒碎适量,迷迭香适量,嫩鸡1000克,
圣诞烤鸡--值得珍藏的米其林配方的做法的做法步骤:
步骤1,挑选1.5千克左右嫩鸡,拔毛,内脏后洗净,用刀剁去头和脚。保鲜盒中用1000克水融化60克盐,把鸡整个浸没在盐水中,腌24小时左右。
步骤2,洋葱和蒜瓣打碎。
步骤3,加入料酒,蚝油,糖,海盐,香草碎,番茄酱混合成腌汁。
步骤4,将腌汁均匀地抹在鸡身内外,将鸡放于冰箱中腌24-36小时。中间记得给鸡翻翻身,让其各部分都入味。
步骤5,腌好的鸡用厨房用纸擦干表皮腌汁,用吹风机将表皮吹干。
步骤6,用硅胶刷在表皮刷上黄油。
步骤7,再撒上黑椒碎和迷迭香。
步骤8,将鸡放在烤架上,背朝上。记得在烤盘内垫一张锡纸,接住滴落的汁水。
步骤9,烤箱预热至100度,烤90到120分钟左右。根据鸡的大小和自家烤箱情况,掌控具体时间。烤好后将鸡取出,放在风口彻底吹凉,烤箱预热至230度,再烤十分钟即可。
步骤10,泡盐水的目的是锁住鸡肉水份,同时让鸡入味。
步骤11,最后待鸡晾凉后再烤是让鸡皮更脆。
步骤12,成品
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圣诞烤鸡。
食材明细:
主料::三黄鸡1只,土豆1个,洋葱大半颗,胡萝卜1个,香菇4朵,
辅料::姜末若干,柠檬汁1个,黑胡椒粉适量,烤肉粉适量,意大利调味料适量,海鲜酱油适量,蚝油适量,白糖适量,黄油适量,蜂蜜水适量,
圣诞烤鸡。的做法步骤:
1.1、将整鸡去脖子、头,洗干净控干水分;
2.2、腌制调味料 ;
3.3、整鸡放入盘中,内外都涂上调味料;
4.4、将涂好料的鸡装入保鲜袋,倒入些调味汁,拌均匀让佐料沾满整只鸡的全身腌制过夜,或者腌制6小时以上;
5.5、土豆,洋葱,胡萝卜切滚刀块,香菇撕小朵,锅里放黄油,炒香洋葱;
6.6、加入土豆、胡萝卜、香菇,翻炒均匀。倒入调味料;
7.7、取出腌好的鸡,放在烤盘上;
8.8、将炒好的蔬菜装入鸡肚子里;
9.9、如图用牙签封好鸡肚子。再将剩下的蔬菜块放在烤盘上铺满;
10.10、刷上蜂蜜水,再撒点黑胡椒粉和烤肉粉,烤箱预热200度烤70分钟;
11.中间也要取出刷蜂蜜水和调味料,并翻面2-3次让鸡的颜色均匀。
小贴士:
注意:
烤的时候,鸡爪子和鸡翅膀要用锡纸包上,以免烤焦。
圣诞烤鸡
食材明细:
鸡一只,盐适量,洋葱半棵,蒜粒适量,胡萝卜一根,土豆一个,黄油20g,黄柠檬一个,孢子甘蓝300g,培根3片,迷迭香适量,百里香适量,鼠尾草适量,研磨黑胡椒粒适量,欧芹适量
圣诞烤鸡的做法步骤:
第1步准备好香料:新鲜的或者烘干之后的香料都可以,味道没有什么区别;当然,新鲜的香料用来装饰,更加漂亮;
第2步将鸡的表面抹上盐黑胡椒碎进行按摩之后腌制2个小时以上;将部分迷迭香、鼠尾草、百里香、黑胡椒、盐与部分大蒜粒、洋葱粒、土豆滚刀块、胡萝卜滚刀块、柠檬块混合后塞入鸡的腹中后,将鸡绑起来;
第3步表面涂抹室温融化的黄油,尤其是鸡胸部分要多涂抹一些,鸡胸上面盖上培根,防止鸡胸肉质过柴;烤箱预热180度,上下火烤1个小时,中途拿出来几次,刷黄油,使表面更酥脆;将所有蔬菜加迷迭香、百里香、鼠尾草、黑胡椒、盐,用橄榄油迅速炒之后出锅;
第4步将炒好的蔬菜铺在烤纸上,再把烤鸡放到蔬菜的上面,把烤鸡和蔬菜都刷上黑椒酱汁,150度上下火再烤30分钟;把剩余的黑椒酱汁装进小器皿中,蔬菜和烤鸡摆盘,就完成啦~
圣诞特辑| 巴伐利亚烤鸡的做法
你以为圣诞节只有火鸡可以吃吗?NO,NO,NO, 涂着满满的黄油的巴伐利亚烤鸡会告诉你,什么才是真正好吃的烤鸡。圣诞节,烤鸡和黄油更配哦~参与活动:#蒙牛1%的最嗨烘焙菜谱征集活动#
材料:
整鸡1只,小土豆14个,洋葱1个,黄油1块,蒜5瓣,迷迭香2根,百里香1根,欧芹1棵,甜椒粉1勺,胡椒粉半勺,橄榄油2勺,盐少许,
圣诞特辑| 巴伐利亚烤鸡的做法的做法步骤:
步骤1,整鸡、洋葱、蒜、黄油、迷迭香、百里香、欧芹等备料
步骤2,百里香、迷迭香、蒜切末
步骤3,将切碎的迷迭香、百里香、橄榄油、盐和胡椒粉放入小碗中混合
步骤4,用中低温在小火中融化黄油,然后倒入香料中,制成香料黄油
步骤5,洋葱切片
步骤6,欧芹切小段
步骤7,将香料黄油的一半倒入欧芹和洋葱,搅拌均匀
步骤8,加入少许盐与黑胡椒粉拌匀,腌制30分钟
步骤9,将一部分洋葱与欧芹填进鸡肚,用牙签封口,并给鸡皮上涂抹盐和黑胡椒
步骤10,再在鸡皮上涂上甜椒粉,鸡腿上裹上锡箔纸
步骤11,小土豆削皮
步骤12,土豆用盐、黑胡椒、橄榄油涂抹均匀腌制30分钟
步骤13,将鸡放入预热好的烤箱中,150度烤30分钟
步骤1430,分钟后,取出烤鸡,在鸡身上刷一层黄油香料后重新放入烤箱。30分钟后再次取出,再刷一次黄油香料。共烤约90分钟,至鸡皮酥脆并呈金黄色
步骤15,有着浓郁的黄油和法香的巴伐利亚烤鸡就做好了
脆皮嫩肉的圣诞烤鸡的做法
在即将到来的圣诞节,很多酒店都会推出圣诞大餐,其中圣诞烤鸡是必不可少的,火鸡很难买到,就用三黄鸡代替吧,一样可以为节日添彩。三斤左右的鸡烤出来鲜嫩多汁,皮脆肉嫩,色面诱人,姿态也够消魂奔放的!
材料:
三黄鸡1个,A小土豆300克,A小番茄300克,A胡萝卜1根,A洋葱1个,A玉米油10克,A黑胡椒粉1克,A迷迭香1枝,B朗姆酒5克,B盐1克,B蚝油20克,B黑胡椒粉2克,B生抽20克,,
脆皮嫩肉的圣诞烤鸡的做法的做法步骤:
步骤1,将A的所有用料混合拌匀。
步骤2,三黄鸡洗净,去头和脚,剪去屁股。
步骤3,将B的所有混合成调料汁,均匀的覆盖在鸡身内外部,给鸡充分按摩,盖保鲜膜,室温腌制4小时(夏天需要放入冰箱腌制)
步骤4,烤盘铺锡纸,把鸡放在烤盘里,蔬菜塞入鸡肚,不用塞满,余下的摆放在烤盘里。如果不希望太奔放的姿态可以用棉绳把脚绑起来。
步骤5,烤箱190度60分钟,放入烤箱中下层,柏翠烤箱第三层。它有着神奇的探针,直接插入鸡肉中测温。
步骤6,半小时左右温度观察窗实时测得烤箱温度183度,鸡肉温度87度,连做烤鸡也变得专业了。
步骤7,等鸡上色了出炉,拔去探针,取出烤鸡。上色均匀,连鸡翅尖和鸡腿都不用担心过度上色而包锡纸了。
步骤8,消魂奔放的烤鸡。
步骤9,烤鸡趁热吃,鸡皮香脆,肉质鲜嫩,连蔬菜都鲜美。
圣诞黄油蒜香烤鸡的做法
必备单品,没有之一手残星人也能惊艳四座!
材料:
整鸡1只(一斤半),柠檬1个,洋葱2个,小土豆6个,小南瓜1个,海盐60g,蒜1头+2瓣,迷迭香1枝,鼠尾草1枝,百里香2枝,黑胡椒3勺,橄榄油3汤匙,黄油50g,胡萝卜1根,口蘑200g,芥兰苗200g,
圣诞黄油蒜香烤鸡的做法的做法步骤:
步骤1,大蒜整头对半切开,柠檬对半切开,洋葱一头对半切开,黄油室温软化。再将两瓣大蒜磨茸备用
步骤2,在软化后的的黄油中加入一茶匙盐,一茶匙黑胡椒,一支百里香的叶子和蒜茸,搅拌均匀备用
步骤3,鸡洗净里外并擦干水分,内腔中撒入适量盐和黑胡椒
步骤4,依次放入切半的蒜
步骤5,洋葱
步骤6,一根百里香和迷迭香
步骤7,最后用柠檬把所有食材压紧
步骤8,用绳子把腿捆好,防止食材跑出来
步骤9,取2/3混合好的黄油
步骤10,从鸡脖子两侧塞入鸡胸皮下,并用手均匀在表皮上推开,使黄油在皮下均匀分布
步骤11,将剩下混拌好的黄油均匀抹在鸡身上
步骤12,选择自己喜欢的蔬菜,水份含量少的比较好,洗干净,该去皮的去皮
步骤13,将另一个洋葱切厚片,放在烤盘上
步骤14,土豆和胡萝卜滚刀块大块
步骤15,放入一茶匙盐,一茶匙黑胡椒和一汤匙橄榄油搅拌
步骤16,铺在烤盘里,上面放上处理好的整鸡,鸡胸朝上。送入烤箱中层220度先烤20-25分钟
步骤17,再处理易熟的蔬菜。同样切大块
步骤18,放入盐,黑胡椒和橄榄油和综合干香料混拌均匀。在鸡烤了25分钟后再放入烤盘,再继续烤15-20分钟即可
步骤19,烤好之后取出鸡和蔬菜,汁也要留着。放入锅中收浓后当作蘸料。
圣诞多彩烤鸡
食材明细:
主料::肉鸡半只,香菇8个,香莴笋1棵,土豆8个,平菇300克,洋葱2个,胡萝卜1棵,玉米1个,草莓8个,橄榄10个,
辅料::大葱1段,洋葱1/2个,蒜瓣4个,生姜1块,香菜100克,盐适量,白糖适量,蜂蜜4匙,黑胡椒碎粒适量,迷迭香适量,欧芹适量,披萨草适量,生抽适量,料酒适量,蒸鱼豉油适量,橄榄油适量,香油适量,
圣诞多彩烤鸡的做法步骤:
1.烤鸡的空档里把玉米切片,热锅烧水加入白糖,水开后放入玉米改小火煮20-30分钟。顺便把草莓和橄榄也可以用糖水焯一下。烤鸡出炉后摆入烤盘,均匀撒一层香菜就可以啦。
2.葱姜切丝,蒜拍扁改刀备用。
3.鸡肉温水洗净,用手小心的把皮和肉分离,然后表面均匀涂抹一层食盐。喜欢吃脆皮的小伙伴皮肉之间可用葱姜蒜分开,挤出水分备用。
4.鸡肉放入碗中,各种调料腌制。调料多少大家可根据自己口味随意搭配。但是一点要确保鸡肉每一部分都能均匀腌制,涂抹均匀后盖保鲜膜冷藏腌制入味。时间最好5小时以上。
5.土豆,洋葱,香菇,莴笋,胡萝卜切滚刀块,平菇用手撕成小块混合到一起加入香油,橄榄油,盐,黑胡椒碎粒,香菇酱油腌制半小时。
6.腌制好的蔬菜块均匀铺在垫了锡纸的烤盘中。烤箱200度预热。
7.鸡肉摊开铺在蔬菜上面,表皮刷一层蜂蜜水,送入烤箱1800W,200度烤制一个小时。
8.烤鸡的空档里把玉米切片,热锅烧水加入白糖,水开后放入玉米改小火煮20-30分钟。顺便把草莓和橄榄也可以用糖水焯一下。烤鸡出炉后摆入烤盘,均匀撒一层香菜就可以啦。
小贴士:
鸡肉一定要腌制入味烤出来味道才鲜美。
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