食材是美食味道最原始的来源,地方美食的差异往往就是食材的差异。只有结合食材美食文化才能发扬光大,你对食材了解有多少呢?急你所急,小编为朋友们了收集和编辑了“吮指兔骨”,请继续阅读本文相关内容!
食材明细:
主料::兔块700,
辅料::郫县豆瓣酱1大匙,葱三小段,姜适量,蒜适量,花椒20粒,大料1个,香菜1颗,小冰糖8个,盐适量,
吮指兔骨的做法步骤:
1.兔架子700g,剁成块冲洗干净,控干水。
2.热锅凉油,炒锅放入35g的油,加入20粒花椒,两个小一点的八角,大的就用一个。保持小火炸香。
3.下入一大勺郫县豆瓣儿酱。
4.豆瓣酱要炒出红油。记得勤翻锅,小心糊底。
5.下入兔块翻炒
6.炒至兔块变白,加入料酒20g,酱油1大匙。翻炒均匀。如果感觉颜色浅,可以加一点老抽。
7.接着下入葱、姜、蒜片、辣椒丝煸炒出味。
8.加入没过兔块的温水,大火烧开。
9.锅开后加入8小块冰糖,用比小火稍大些的火量炖吧。
10.水量剩约1/2时。尝一下汤味再加盐,以汤汁口味略淡为佳,不要加适口了,因为一会儿要收干汤汁。另外加盐与放豆瓣酱多少有关,量多就少加盐。
11.汤汁收的差不多了,下入香菜段关火,翻炒均匀。
12.700g做了两盘的量。
13.鲜香诱人,停不下口呀!
14.能引起你想吃的欲望吗?拍照要看天气,无修图,无美颜
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吮指蒜香骨的做法
出去玩了好几天,总觉得哪里没对,想了半天,原来是没做饭的原因,瞧我这点出息。帆少也说,这些天在外面基本没吃爽,所以我的首要任务是赶紧把本职工作给恢复起来。今天的主打菜是排骨,帆少说红烧、清炖、糖醋之类的已经吃腻了,那咱就来个蒜香骨如何?蒜香骨炸出来尚未装盘,帆少和帆爸已经围在厨房虎视眈眈。本想用吸油纸吸一下油再拍照,实在于心不忍,赶紧随便拍了两张,立即挥手示意可以吃了。刹那间,身边一阵风卷残云,两大盘排骨很快消灭干净。我在暴风雨的间歇尝了一块,这蒜香骨,果真是极好,色泽漂亮暂且不论,外焦里嫩,香气扑鼻,而且炸得恰到好处,根根脱骨。蒜香的味道渗入其中,完美演绎了蒜香骨应有的好滋味!因为有了这道蒜香骨,其它三道其实很不错的开胃菜,差点无人问津,后来排骨啃完了,木有下饭菜,退而求其次才轮到它们,真是悲哀。【偷笑】饭后回忆刚才的片段,一家人啃骨头时全程用手,连筷子都省了,我把这道排骨命名为“吮指蒜香骨”,最恰当不过啦。参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料:
精肋排800g,肉桂粉,酱油,调味粉,大蒜,黑胡椒粉,鸡精,盐,花生油,玉米淀粉(生粉),料酒,,
吮指蒜香骨的做法的做法步骤:
步骤1,超市买的上好的新鲜精肋排。
步骤2,排骨泡洗,漂去血水,滤干水份。
步骤3,部分配料图。大蒜展示三个,只用了一个。两个小玻璃瓶,一瓶是肉桂粉,一瓶是调味粉。调味粉里面有食盐、辣椒、大米粉、胡椒、洋葱、罗勒、大蒜、红辣椒、小茴香、百里香。
步骤4,排骨里放入盐、少量酱油、黑胡椒粉、肉桂粉、调味粉、料酒、鸡精,用手充分抓匀,再加入剁细的蒜末拌匀,腌制一个小时。注意,这里的蒜一定要剁细而非捣茸的。
步骤5,一个小时以后,舀两勺玉米淀粉(生粉),拌匀腌好的排骨,就可以开始炸制的步骤了。
步骤6,锅内烧油,油稍微多一些。油温九成热时,逐块下排骨炸制。先调中火让排骨定型,不要翻动它。这次的排骨有点多,我分了两批去炸。
步骤7,排骨定型之后,转大火,用漏勺不停翻动排骨,炸至排骨变色,再转小火炸一会儿,让排骨内层熟透。
步骤8,漏勺捞出排骨,重复以上程序炸制第二批。
步骤9,第二批排骨炸好之后,同样捞出。用滤网滤除油锅内杂质,大火恢复油温,把所有的排骨一起倒入油锅中复炸一遍,炸时也要不停翻动排骨,让其各方面受热均匀。温馨提示:即使排骨不多,最好也启动捞出排骨,恢复油温,再下排骨“复炸”的程序。
步骤10,当看到排骨色泽焦黄的时候,关火“养炸”一、两分钟,捞起,控干油份,最好用吸油纸吸去多余的油脂,就可以装盘了。美味的吮指蒜香骨,一定要趁热啃哦,等不得。【调皮】
吮指猪蹄
食材明细:
主料::猪蹄两只,
辅料::豆瓣酱两勺,盐适量,料酒适量,干辣椒三五颗,生姜一颗,蒜三颗,花椒一把,生抽三勺,老抽两勺,八角一颗,
吮指猪蹄的做法步骤:
1.准备新鲜猪蹄,洗干净去毛!
2.锅内加水放下猪蹄,加几片生姜,一瓶盖料酒,一瓶盖花椒,烧开水两分钟焯水关火把水倒掉!
3.将焯水后的猪蹄放入高压锅,重新加入水莫过猪蹄即可,高压锅出气开始算8分钟关火!
4.高压锅里捞出猪蹄沥干水分,锅里的汤等下留着烧猪蹄,现在先把猪蹄放入锅中油煎一下,煎好后锅里的油不要倒掉,等下用来煸炒配料
5.锅里剩下的油小火,然后放下两勺豆瓣酱和生姜蒜干辣椒花椒,一起炒香
6.接着放入猪蹄炒几下,放入生抽和老抽继续煸炒几下!
7.加入之前高压锅里的汤,烧开转小火慢炖
8.大火收汁的时候加一点盐,如果不够上色的亲们可以再适量添加酱油!
9.最后成品图,特别的好吃,制作是晚上做的,所以过程拍的图比较渣!
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