任何可吃的东西，都可称之为食材，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，你对食材精通吗？小编特地为你收集整理“农家乱炖”，强烈建议你能收藏本页以方便阅读！
食材明细：
主料：：倭瓜300克，土豆200克，胡萝卜200克，
辅料：：油15克，盐5克，豆瓣酱20克，葱适量，
农家乱炖的做法步骤：
1.主辅料： 倭瓜、胡萝卜、土豆 。
2. 把胡萝卜、土豆去皮洗净、切块。
3. 把倭瓜洗净、去瓤、切块。
4. 电压力锅选择烧制功能，热油，炒香葱花。
5.先放入胡萝卜块煸炒。
6. 然后再放入土豆块、倭瓜块炒匀。
7. 放入适量豆瓣酱。
8. 翻炒均匀。
9. 加适量水烧开，加盐调味。
10.盖盖，带压力炖制3分钟。关火。
11. 自然泄压后，打开锅盖
12. 出锅装盘，即可上桌食用。
小贴士：
1、因为家里的农家酱没了，所以就有了豆瓣酱代替。
2、电压力锅支持炒制，电饭煲不可以。
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乱炖鳜鱼
食材明细：
鳜鱼650克，肥膘肉200克，香菇(鲜)50克，冬笋50克，盐5克，味精2克，醋8克，黄酒5克，花椒5克，大葱3克，姜3克，猪油(炼制)25克
乱炖鳜鱼的做法步骤：
1.把鱼放在开水内烫一下捞出，刮去全身的浮皮，再用水洗净，剞上交叉的斜刀口。
2.猪肥膘肉剞成交叉花刀。冬菇、冬笋切成片；葱、姜切成块。
3.勺内放油，用葱、姜块炝锅，添汤后放猪肥膘肉，加入精盐、味精、醋、绍酒、花椒水，再放入鱼，用勺盖严，用慢火炖十分钟，取出肥膘肉、葱姜块，放入冬菇、冬笋调好味，撇净浮沫，淋上明油，盛入鱼罐子内即成。
小贴士：
本品最好使用鸡汤，口感更好。本品香菇均为水发香菇。制作花椒水时,以1两花椒6斤水的比例,提前一天烧开,并浸泡一晚即可。肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
鸡肉乱炖
食材明细：
主料：：鸡肉适量，
辅料：：青笋适量，茄子1个，土豆1个，粉条若干，葱片适量，姜片适量，
配料：：干辣椒2个，盐若干，酱油少许，料酒适量，味精适量，
鸡肉乱炖的做法步骤：
1.将鸡肉洗净备用。
2.洗净的鸡肉切成小块备用。
3.将切成块的鸡肉用热水焯一下，焯过之后过冷水备用。
4.将青笋、土豆去皮，茄子洗净均控水备用。
5.油热后将控干水的鸡肉块下锅翻炒。
6.等鸡肉变成金黄色即可加入酱油、切好的葱姜片、干辣椒、盐翻炒几下，在加入超过鸡肉的水。
7.将笋切片，茄子和土豆切成小块的备用。
8.开大火烧开之后加入笋片、茄子块、土豆块。
9.等汤汁渐少，土豆6成熟在加入粉条，最后熬汤汁，等汤汁熬的差不多就可关火，在加入味精即可。
羊肉乱炖
食材明细：
主料：：羊肉一块，白萝卜适量，高山娃娃菜适量，西葫芦适量，香菜适量，冻豆腐适量，宽粉适量，
辅料：：葱适量，姜适量，花椒适量，八角适量，干红辣椒适量，醋适量，料酒适量，老抽适量，生抽适量，盐适量，糖适量，
羊肉乱炖的做法步骤：
1.羊肉洗净沥干水分切成麻将块。
2.用冷水大火煮沸，可以稍加点食醋去羊膻味。
3.捞出，沥干水分。
4.葱切长条、姜切成片状、大蒜轻拍一下、几个干红辣椒、一块桂皮、一小把花椒、几个八角。
5.白萝卜和西葫芦切小块、娃娃菜切小段、冻豆腐提前化冻。
6.宽粉条用温水泡开。
7.锅内烧热油，炒香葱，姜，蒜，干辣椒。
8.倒入羊肉翻炒变色。
9.把料酒、生抽、老抽倒入炒匀。
10.加入糖，盐炒匀。
11.加入适量开水，没过羊肉即可。
12.把花椒、八角、桂皮放入调料包，把调料包放入锅中。
13.把烧开的羊肉连汤一起倒入高压锅。
14.高压锅上气后转中小火压30分钟。
15.压好的羊肉再次转到砂锅。
16.依次放入白萝卜、冻豆腐、宽粉条炖煮10分钟。
17.再依次放入西葫芦、娃娃菜炖煮10分钟。
18.最后放入香菜，就OK了。
#辽宁#乱炖
食材明细：
主料：：红烧肉罐头一个，四季豆300克，土豆2个，茄子1个，西红柿1个，
辅料：：干辣椒2个，盐适量，葱花适量，姜适量，蒜末适量，鸡精适量，
#辽宁#乱炖的做法步骤：
1.准备食材
2.四季豆处理干净
3.茄子，西红柿切好备用
4.准备葱姜蒜
5.锅里加少许底油，葱姜蒜炝锅
6.加四季豆翻炒
7.四季豆变软变色的时候，加土豆，继续翻炒
8.然后加适量清水，加红烧肉罐头，大火烧开，小火慢炖，然后加适量的盐
9.土豆七分熟的时候，加茄子和干辣椒
10.盖锅盖继续炖
11.九分熟的时候，加西红柿
12.炖熟，关火，加鸡精
13.装盘
小贴士：
可以加南瓜和玉米，新鲜的辣椒等
乱炖包菜
食材明细：
主料：：包菜半只，火腿肠2根，黄花菜若干，香菇若干，猪肉皮2块，
辅料：：豆瓣酱1勺，辣酱1勺，骨头汤适量，葱若干，姜片若干，
乱炖包菜的做法步骤：
1.包菜切细，洗净。
2.黄花菜，香菇，猪肉皮用热水泡发，并将黄花菜对半切，香菇切片，猪肉皮切小块，待用。
3.火腿肠切片。
4.粉丝洗净，热水泡软。
5.锅内放油，加热。爆香姜丝，葱。
6.加入黄花菜，香菇，猪肉皮一起翻炒，加一勺豆瓣酱，一小勺自制辣酱。
7.翻炒均匀后加入4勺骨头汤，大火炖3分钟。
8.翻炒均匀后加入4勺骨头汤，大火炖3分钟
9.倒入粉丝，火腿肠，翻炒均匀后加2碗水。中火炖至汤汁收干。
10.加盐，五香粉起过。
翅根乱炖
食材明细：
主料：：鸡翅根适量，
辅料：：土豆适量，粉条适量，青椒适量，葱段适量，姜片适量，蒜适量，红椒适量，
配料：：老抽适量，盐适量，白糖适量，白酒适量，花椒适量，大料适量，干红辣椒适量，
翅根乱炖的做法步骤：
1.粉条用清水泡1个小时备用。
2.鸡翅根入倒开水里焯一下捞出备用。
3.锅内烧适量食用油，入干红辣椒，花椒大料，葱姜蒜炒香，把焯好的翅根倒进去翻炒，加适量的老抽上色。
4.加足够的水，放盐，白糖，滴少量白酒，中火烧20分钟左右。
5.青红椒切块备用。
6.土豆去皮切块备用。
7.翅根烧熟，加入土豆，粉条，接着烧10分钟左右。
8.等粉条和土豆烧熟，加入青红椒翻炒片刻，关火。
9.可以开饭了！配米饭，配馒头都好吃啊！
小贴士：
不经常做菜的朋友要注意，这道菜一定要加足水，因为土豆和粉条都特别吃水，一定要小心不要烧糊了！
茄汁乱炖
食材明细：
主料：：猪肉适量，土豆适量，香菇适量，
辅料：：蒜适量，
配料：：番茄酱适量，生抽适量，盐适量，料酒适量，
茄汁乱炖的做法步骤：
1.准备好食材，猪肉，土豆，蒜切块，香菇泡发待用；
2.锅中入油，爆香蒜，加入猪肉，小火轻轻翻炒；
3.猪油爆出较多时，倒入土豆块，大火翻炒约2分钟；
4.挤入亨氏番茄酱（如此便酸甜可口，夏季食用而不觉腻味）
5.倒入香菇，翻炒一小会儿，关火，将整锅食材倒入隔水炖盅；
6.再挤入一些番茄酱，拌匀，炖1小时。
7.美味的“茄汁乱炖”便好啦~~~
小贴士：
亲们，倘若做红烧肉、鱼香肉丝等时加一些番茄酱，便会使肉酸甜鲜香，在炎炎的夏日，也不觉得肉油腻腻啦~~~
推荐亨氏番茄酱，注意，是番茄酱哦！超市很多瓶子装的都是沙司，颜色呈褐色，我个人觉得口味有些微微苦。所以推荐“酱”哦！
乱炖-东北名菜
食材明细：
主料：：芸豆500克，茄子3根，番茄一个，肉适量，
辅料：：辣椒一个，花椒适量，
配料：：葱适量，姜适量，蒜适量，
乱炖-东北名菜的做法步骤：
1.先将洗好的菜，肉切成块，备用。在图片的下方，以用文字说明。
2.如步骤二的图片，将肉，番茄，辣椒在爆好的锅内炒熟。
3.炒熟后放入芸豆，茄子继续翻炒。这个步骤要做，但没有固定的时间限制，因为是炖菜，所以没必要一定要炒熟，如果觉得累，或者麻烦，翻炒几下就可以进行下一步了。
4.翻炒后放入土豆，大料，翻炒一下，然后放入水，没过菜就可以炖它了。因为时间要大约半小时，这段时间别光顾着看没事天下，忘记你的菜啊，要随时的翻炒一下，这样可以均匀的受热。
5.5同上图的关联步骤啊。
6.最后在放入鸡精和咸盐，我家大概是两小羹匙的盐。翻炒一下等到5分钟使入味，即可起锅。
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