食材在我们生活中随处可见，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。美食文化的根在食材文化，想必你对食材很感兴趣吧？在此，你不妨阅读一下《自贡冷吃兔》——麻辣味，欢迎收藏本网站，继续关注我们的更新！
食材明细：
主料：：兔腿适量，
辅料：：橘子皮适量，花椒适量，大料适量，桂皮适量，香叶适量，干辣椒适量，
配料：：盐适量，酱油适量，黄酒适量，鸡精适量，糖适量，
《自贡冷吃兔》——麻辣味的做法步骤：
1.兔腿洗干净。
2.剁成比大指头大的小丁。
3.干辣椒用剪刀剪成圈圈。
4.准备大料，花椒，桂皮，香叶，橘子皮。
5.姜切片。
6.锅里热油炒兔肉。
7.把兔肉里面的水分全部炒出来。
8.放一勺黄酒去腥。
9.放大料跟桂皮。
10.放香叶。
11.放花椒。
12.放姜片。
13.放橘子皮。
14.放糖。
15.放酱油。
16.放辣椒。
17.放盐。
18.放鸡精。
小贴士：
1.多放油。
2.多放橘子皮。
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自贡冷吃兔神仙兔做法
食材明细：
主料：：自贡当地兔肉半只，
辅料：：葱适量，姜蒜适量，桂皮适量，花椒适量，麻椒适量，菜籽油适量，
配料：：酱油适量，鸡精适量，味精适量，料酒适量，盐适量，
自贡冷吃兔神仙兔做法的做法步骤：
1.兔兔打理干净,切指头大小的丁加料酒,红糖(多一点点),盐抓匀了腌制半小时至一小时
2.时间到.锅里烧半斤油.我捏~~抠抠的少放了一些些.有三四两的样子吧.更多一点好
3.先把香料加几片姜片放进去爆出香料的味道.再把兔兔放进去.慢慢的中小火炒啊炒啊.炒到水分都炒干了，还记得怎样知道水分是否炒干没,以前说的的,油从浑浊变的清亮就说明水分炒干了,整个过程毫时半小是左右
4.加些酱油调色.老抽生抽俺都放了些
5.把干辣椒段放进去.耐心的炒到辣椒吃饱了油变得红亮红亮的.锅底的油也被完全炒干了加一些味精翻匀了就可以起锅了
【自贡陈皮冷吃兔】的做法
老是在外面买不如自己做
材料：
鲜兔1只，陈皮适量，花椒1把，干辣椒3把，老抽适量，豆粉5g，盐适量，味精适量，八角2颗，香叶2片，草果两颗，姜1块，大葱1根，蒜2颗，冰糖适量，，
【自贡陈皮冷吃兔】的做法的做法步骤：
步骤1，兔子切小块放入盐、味精、老抽、豆粉拌匀腌制1小时
步骤2，葱切段，姜切片，蒜切粒，八角掰开，桂皮掰碎
步骤3，热锅后倒入色拉油，淹没兔丁的量，油熟后倒入腌制好的兔丁炸至金黄（一定会有水溢出，大火不停翻炒至水份蒸发完），乘出备用
步骤4，油熟后加入大把花椒，除辣椒外其他配料，炒出香味后倒入兔丁翻炒至干，加入陈皮、冰糖至冰糖融化，倒入干辣椒小火翻炒
步骤5，辣椒完全沁油至脆，可出锅，晾凉后食用
麻辣味莴苣
食材明细：
主料：：油麦菜400（新鲜），
辅料：：植物油一勺，陈醋一勺，生抽一勺，麻辣油适量，大蒜适量，酱一勺，白糖一勺，
麻辣味莴苣的做法步骤：
1.新鲜油麦菜冲洗干净，生吃的菜注意卫生
2.按照个人喜好切橙段
3.烧开水里边加一勺盐，这样焯的菜保持颜色不变，焯的时候一定快速的翻一下就出锅，这个没有拍照顾着焯菜了，所以强调一下
4.把焯好的菜放在盘子里，第一步加油，这样菜先吸收油，等到加盐的时候不用加太多了，浮在表面，对健康有利
5.加调好的配料汁糖撒在菜上
6.在按照个人的喜好加一勺酱，不喜欢的可以飘过。拌一下菜即可上桌了。
7.如遇到待客，不要搅拌菜，保持菜的颜值，上桌在拌菜。
小贴士：
1，喜欢吃生的菜，可以不焯水的。一定注意卫生。
2，如遇到待客，不要搅拌菜，保持菜的颜值，上桌在拌菜。
麻辣味鸡腿
食材明细：
主料：：鸡腿若干，
辅料：：葱姜丝适量，香菜适量，cook100麻辣烤肉料35g，
麻辣味鸡腿的做法步骤：
1.备好两人份的鸡腿，解冻清洗干净
2.加入COOK100麻辣烤肉料35克，加入少量水搅匀，腌制鸡腿4小时以上
3.鸡腿放在烤盘上，撒上一些姜丝
4.烤箱上管加热，230度以上预热5分钟，然后调到200度烤制30分钟，翻面。出炉的时候撒一些香菜。
小贴士：
翻面的时候刷一些蜂蜜味道更好
麻辣冷吃兔(1)
食材明细：
主料：：兔肉一只，干海椒适量，干海椒面适量，
辅料：：醋1勺，冰糖10g，香叶少许，茴香少许，姜一块，蒜10个，泡海椒适量，芝麻适量，花椒1把，八角5颗，大料8颗，大葱3段，盐少许，
麻辣冷吃兔的做法步骤：
1.兔肉切丁，和大拇指指甲大小差不多就可以了，大葱切段，泡海椒切段，老姜切片，大蒜拍烂去皮。
2.兔丁用清水洗去血水（要是时间充足可以放一点盐泡一下）
3.开水过一下，去除血水，捞起沥干水分备用
4.这一步很关键噢，油要多，如果大家用的是菜籽油，那一定要煎熟，不然会有生油味，煎好以后关火稍微冷却一下，要不然这个时候下锅很容易把肉炸糊。
5.下油锅炸至表面金黄，肉质偏干就可以了。
6.捞出，将锅内多余的油装碗备用。
7.下姜蒜，泡海椒炒香。
8.放入除八角以外的香料，翻炒两下。
9.加水熬十分钟左右，我喜欢水多一点慢慢把材料的味道熬出来，如果大家家里有陈皮，还可以放入少许陈皮。
10.放八角
11.冰糖。
12.十分钟后倒入爆好的兔丁，继续熬至水分抽干
13.水份抽干后加入少许醋，大概一勺左右
14.盐
15.干海椒
16.倒入之前爆过兔丁的油。
17.加入大葱
18.加入海椒面
19.撒上芝麻
20.最后翻炒几下出锅。
21.起锅后冷却，这个时候不要觉得油很多，我们大自贡的冷吃兔吃油凶得很，你放冷差不多油就没得了
小贴士：
材料里的适量意思是根据自己吃辣的程度，如果吃得辣就可以多放一些花椒海椒，如果不能吃辣可以去干货店买不辣的辣椒，如果这样都还是觉得辣，建议放弃，毕竟冷吃兔的精髓就是辣椒。
另外本人不喜欢鸡精味精，所以步骤没有，如果大家喜欢可以在起锅的时候加入少许鸡精味精。
我只晓得八角不能高温油炒，大料没百度过不知道，大家可以百度一下，如果不可以就和八角那一步一起下。
最后不成功不要气馁，下一次再整，毕竟熟能生巧，慢慢自己摸索，我也是炒了好多兔子才炒出这样的，自贡的乡亲父老些看到起不要抵黄哈。???
冷吃兔
兔肉宰成小点，放盐/鸡精/老姜/蒜码味10分钟。锅里放油，稍多点。油熟后到入码好的兔肉加大葱。
材料：
主料：兔肉一只，，
辅料：植物油适量，大葱适量，姜适量，鸡精适量，八角适量，大蒜适量，
冷吃兔的做法步骤：
1. 兔肉宰成小点，放盐/鸡精/老姜/蒜码味10分钟
2. 锅里放油，稍多点
3. 油熟后到入码好的兔肉加大葱
4. 一定要很起翻哈，不是要生锅的。转小火慢慢爆干水份
5. 30分钟后加海椒和白芝麻
6. 中火炒10分钟，海椒香出来了就好了
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