“美点双辉映（花好月圆）、合欢水果盘（万紫千红）、红抱喜临门(国宾大拼盘)”，但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，厨师能力的强弱，通过菜谱可见一斑。其实要做好每一道菜，就要研究其中的方法，你找到了哪些有趣的菜谱呢？小编特别编辑了“红油蒜泥白肉”，欢迎阅读，希望你能够喜欢并分享！
食材明细：
材料：五花肉、黄瓜。
调味酱汁：红油、蒜泥、酱油、麻油、糖。
红油蒜泥白肉的做法步骤：
1、锅里放水、几片姜，一汤匙料酒，烧开后放入五花肉煮熟，取出泡在冰水里凉透。
2、锅里放油，放花椒粒、干红辣椒碎、红辣椒粉，小火熬煮至油呈鲜红色。
3、将五花肉切薄片，黄瓜也刨长片，用肉片包着黄瓜片摆好盘。
4、大蒜捣成泥
5、蒜泥、红油、酱油、麻油、一点点白糖调成味汁，淋在肉片上。
五花肉虽然带肥，但这种吃法却肥而不腻，再搭配黄瓜一道吃，更是鲜美爽口。
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红油蒜泥鸡
食材明细：
原料：带皮鸡大腿12块
配料：卤汤1锅，蒜8-10瓣，酱油2大匙，麻油4大匙，红辣椒油8大匙，盐1/2小匙，鸡精1/4小匙
红油蒜泥鸡的做法步骤：
1、鸡大腿剔骨，踔水；
2、放入卤汤中，与卤汤一起烧开，关火，焖约10-15分钟，取出放凉切片；
3、蒜切末，与酱油、麻油、红油、盐拌匀，淋在鸡肉上即可。
蒜泥白肉卷
食材明细：
煮熟的猪后腿肉，莴笋，胡萝卜，盐，味精，复制酱油，蒜泥，红油辣椒，香油，葱花
蒜泥白肉卷的做法步骤：
1.调料调成蒜泥味汁
2.莴笋、胡萝卜分别切成整齐的细丝，用盐码去生味，挤去水分
3.白肉片大薄片，卷入莴笋丝和胡萝卜丝，放入盘中
4.余下的莴笋丝和胡萝卜丝抓匀，码在中间
5.淋上味汁，再淋少许红油辣椒，撒葱花即成
蒜泥拌白肉
食材明细：
五花肉3~4大块，蒜4大瓣左右，大葱3、4段，姜3片，花椒1茶匙，料酒1汤匙，盐少许，酱油1汤匙，白糖1/4茶匙，香油1茶匙
蒜泥拌白肉的做法步骤：
第1步五花肉泡在清水中充分泡去血水；煮锅里放入泡好的五花肉，大葱，姜片，花椒和料酒，同五花肉一起煮。水沸后转小火煮半小时，煮好捞出沥干水份，放入冰箱冷藏1小时，取出切薄片。
第2步猪肉和冷藏的时候做酱汁，将大蒜捣成蒜泥。将捣好的蒜泥同酱油，白糖，盐和香油搅拌均匀；最后将酱汁淋在切好的肉片上食用即可
小贴士：
五花肉（又称肋条肉、三层肉）位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、鲁肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴。
蒜泥白肉2
食材明细：
猪后腿肉250克。，香菜叶10克。，鲜蒜茸20克，上等酱油30克，冰糖10克，桂皮2克，甘草2克，花椒2克，上汤20克，味精2克，葱花3克，香油5克，红油40克。
蒜泥白肉2的做法步骤：
1.将上等酱油、冰糖、桂皮、甘草、花椒、上汤入锅，用小火火靠出香味后打去杂物，制成"复制酱油"30克入碗，加入其他调料调成蒜泥汁。
2.将肥瘦相连的猪后腿肉刮洗干净，放入汤锅内煮至刚好断生（要掌握好火候，煮至皮软，切开不见血，软硬适度）起出，用原汤浸泡至晾凉，将肉捞出，提干水分，从皮面下刀，片成8厘米长、4厘米宽、2毫米厚的薄片，入碗与蒜泥汁拌匀，用筷子夹入盘中，以香菜叶围边即成。
辣味蒜泥白肉
食材明细：
五花肉，辣椒油，姜片，葱，料酒，蒜泥，香油，味精，白糖，盐，酱油
辣味蒜泥白肉的做法步骤：
1.只要将五花肉，姜片还要葱，料酒一起下锅加水盖过肉，
2.然后大火烧开后改中火煮个15分钟左右，时间视肉的份量，我买的肉差不多有700克，煮到用筷子撮个洞后不会出血水就行了．
3.取出晾凉切薄片即可．
小贴士：
也可以沾点自己喜欢的酱料，我老公就喜欢配鱼露吃．
新派蒜泥白肉
食材明细：
五花或二刀肉150g，黄瓜半根，料酒1茶勺，葱段1根，姜3片，葱1根 切末，姜2片 切末，独蒜2个 拍碎，生抽2汤勺，红油辣椒1汤勺，芝麻油1茶勺，醋1茶勺，盐1/4茶勺，糖1/4茶勺
新派蒜泥白肉的做法步骤：
第1步五花肉加入姜和料酒，冷水下锅煮至八分熟。黄瓜用刮刀刮成长片，备用。
第2步五花肉切片，入锅小火煎至两面焦黄。黄瓜片对半切开，半片黄瓜包一片肉（上面调制淋汁，可依据个人口味改动，也可以不淋，蘸之食用）
小贴士：
五花肉不需要熟透，否则煎的时候会太老，不要加油。
美食：蒜泥白肉
蒜泥白肉，就是白水煮肉，切片加上佐料而已。就是这么简单的菜式，在川菜的精心调味之下，却又别有一番诱人之处。
川菜，一菜一味，百菜百格。复合调味正是它的长处，最常见的有麻辣，鱼香，泡椒，豆瓣，香麻，蒜泥，姜汁，葱油等等，几乎每一种调味料都有它独挡一面的机会，各领风骚，互不相干，环肥燕瘦，各胜擅长。川菜的迷人之处就在它的家常平凡和变化多端，就像川藉女子，风情无限。同是一辣，椒有椒辣，姜有姜辣，蒜有蒜辣。辣得千姿百态，辣得贴心熨肺。
蒜之辣，微辣尔。借蒜之辣，提肉之味。诸肉不如猪肉，百菜还数白菜。虽然现今肉价飞涨，但蒜泥白肉还是要吃的。
带皮猪腿肉一块，下开水锅中氽熟，水中放老姜一块，香叶一片，花椒几粒，黄酒两勺。煮至用筷子轻捅肉皮，就可刺穿，关火浸凉。要吃时再从汤里捞出，快磨刀，薄切片，白肉片片从刀下飞出，置于碗内。
另取一碗，现捣蒜泥用原汤化开，加盐，酱油，红油，麻油调匀淋上，就可上桌。白肉吗？不白矣。
来源：中国经济网（责任编辑：李阳）
蒜泥白肉家常做法
三无日本万字酱油畅销世界的秘诀--蒜泥白肉
万字酱油因为是纯天然酿造，所以咸度是偏大的，不太适合做红烧类的菜肴，他们极其希望能开发一些用万字酱油做的中国菜肴，符合中国的饮食习惯。万字酱油打的健康理念是：纯天然，无添加，无焦糖色，至于是否是真正的纯天然，无添加，无焦糖色，是要经得起消费者考验的，日本人做产品的认真态度是得到世界公认的，消费者可以用时间去评判。
我做的这道蒜泥白肉，其实他们过来尝的时候，我只加了肉汤汁，蒜泥和万字酱油，只是简单的调汁，也正符合他们酱油的特性，反正福原先生很认可我这道菜肴，他觉得非常好吃。人家大老远跑过来试吃，呵呵，我也不想做的太做难吃啊！
那今天我教你做这道蒜泥白肉，然后也带你去食品展会看看万字酱油的展位是多么的气派!
蒜泥白肉
美食材料：五花肉300克，蒜泥，万字酱油，辣油，糖，料酒适量。
蒜泥白肉的做法
1：锅中放入适量水（能没过肉），放入姜片，葱段和少许料酒，水滚后，将肉放入汤锅中煮熟（约8－10分钟，用筷子能插透肉）。关火后将肉浸泡在原汤中20分钟至温热。
2：捞出肉晾干沥干水分，片成薄片（标准宽约五厘米、长约十厘米，我是按肉片大小）；另外将黄瓜洗净切丝待用。
3：蒜泥加盐、肉的冷汤调成蒜泥汁，将蒜泥、万字酱油、辣椒油、糖兑成调料。
吃法一：将黄瓜丝放在肉片上，卷起来，摆盘，然后将蒜泥的调汁浇在肉卷上即可。
吃法二：直接蘸汁吃，吃一口白肉，再吃一口黄瓜丝，呵呵，别提多爽了！
小提示：
1、切肉片之前可以把肉片放入冰箱冷冻一会儿，容易切得更薄；
2、做好的蒜泥白肉一次没有吃完，可以放入冰箱中，第二天加了点青红椒和洋葱炒着吃，说不定你会发现比回锅肉还好吃呢！
怎样做蒜泥白肉
不油不腻------蒜泥白肉
材料：五花肉、葱、姜、蒜、香菜
调料：料酒、白糖、生抽、醋、辣油、香油
怎样做蒜泥白肉
1、葱切段、姜去皮切片，五花肉洗净；
2、锅内入水，煮开，将五花肉放入（水量以没过肉肉为准），放入葱姜；
3、大火煮开后，倒入适量料酒，转小火煮25分钟左右至五花肉全熟（用筷子扎一下，能扎透就可以了五花肉全熟）；
4、蒜用刀面拍碎后切细末，加入2勺生抽、半勺糖、一勺辣油、一勺醋及少许香油调匀成料汁；
5、将五花肉捞出后放凉，完全冷却后，切薄片；
6、将切好的五花肉浸入开水中，几秒后捞出码盘，撒上香菜，淋上料汁或者直接蘸食；
七味蒜泥白肉
食材明细：
五花肉，蒜大量，八角串，葱串，姜数片，酒少许，日本七味粉，小黄瓜，酱油串，鲜辣椒串，糖串，八角串，桂皮串，酒串
七味蒜泥白肉的做法步骤：
1.将把肉放进锅中，水淹过肉，水煮滚后即将肉捞起.
2.再另备锅煮水，水滚下<葱，姜，八角，酒>然后熄火，将肉放入热水中，盖上锅盖焖约20分钟至熟.
3.取出后放凉，(可泡冰水去油)切成薄片后放在黄瓜薄片铺盘上.再淋上蒜泥及特制辣沾酱，撒七味粉.
4.特制沾酱：酱油1碗、自家栽种的鲜辣椒3支切末、糖1.5汤匙、八角2个、桂皮1段、酒半汤匙一起煮滚后熄火放凉
小贴士：
口感微辣甘甜,可吃辣的,可随个人喜好再加辣油.
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