“花好月圆(花菇扒时蔬)、幸福美满(粤式香炒饭)、永结连理(美点双辉)”相信你看过这类似的菜谱,菜谱名字的背后,可以评判厨师能力的强弱。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法,你对烹饪美食有什么心得体会吗?小编特别为你收集的“巧克力核桃雪球”,为方便后续阅读,请你收藏本文。
制作时间:30分钟简易度:3星
材料:(32个)
a:黄油65克、细砂糖50克、全蛋液25克
b:低筋面粉145克、苏打粉1/4小匙
c:核桃仁25克、黑巧克力50克、糖粉适量
做法:
1.核桃仁整个放入烤箱用150度烤8-10分钟,放凉后切成碎块。
2.黄油室温软化,(现在冬天可放微波炉用解冻档叮1分钟)加细砂糖打发
3.分次加入全蛋液打发。
4.巧克力切成小块,隔60度热水加热,融成酱状。
5.将巧克力酱加入打发的黄油中。
6.迅速搅拌均匀(天冷不要让巧克力结块了)
7.低筋面粉+苏打粉过筛,加入巧克力黄油中。
8.加入切碎的核桃仁,用手将面和成团。
9.将面团整形成长条状,切割成32等份。(夏天要将面团包上保鲜膜,
移入冰箱冷藏1小时再操作)
10.烤箱180度预热,上下火,中层13-15分钟。烤好后放在烤网上放凉,将糖粉放入碗内,
将饼干放入粘上糖粉即可。
小贴士:
1.溶化巧克力不要用太高温的水,看到水有些小泡了就可以熄火了,如果太高温会造成油水分离。
2.现在天气冷巧克力会很快结块的,所以在打发好黄油后,再开始溶化巧克力,然后马上倒入黄油中拌匀,仅管如此,巧克力碰到冰冷的盆边也会迅速结块的,没关系只要用刮刀刮起来,用手捏碎就是。不会太影响成型的。
3.粘糖粉的步骤不可以少哦,否则就吃不到那种双重口感了。
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巧克力圆圆雪球饼干
食材明细:
黄油55克,,糖粉25克,,低筋面粉65克,,可可粉6克,,核桃仁35克,,糖粉(装饰用)适量
巧克力圆圆雪球饼干的做法步骤:
1.制作:约27-30个(核桃仁切碎备用) 1.黄油软化,加入糖粉。 2.用打蛋器打发。 3.低筋面粉+可可粉过筛。 4.打发的黄油中加入过筛的低筋面粉和可可粉。
2.5.再加入核桃仁搅拌均匀揉成团。6.把揉成团的面团压瘪放到冰箱冷藏5个小时。7.冷藏好的面团取出分割成6克/个,揉成小球后,均匀的码放在烤盘上入炉进行烘焙。
3.8.取一碗,倒入适量的糖粉,饼干出炉后趁热裹上糖粉晾凉。9.晾凉后再裹一层,裹好后最好就不要再用手碰雪球了。我是用筷子夹着操作的。
巧克力雪球的做法
材料:无盐黄油100克提前室温软化。杏仁片60克(可随意,不喜欢杏仁可以不放)低筋面粉110克。可可粉15克。糖粉50克。白色巧克力砖一小块。准备工作:先将杏仁片铺在烤盘上,在150度的烤箱里上层烤约10分钟左右,看到变成微黄色就可以拿出来了,晾凉备用。低筋面粉和可可粉混合,用面粉筛筛3次,备用。
开始做饼干了:
1,将糖粉筛入黄油中,用打蛋器打至体积变大,颜色发白。
2,加入混合好的面粉,接着倒入放凉的杏仁片,搅拌成面团,这一步要细心一点哦,一点点地拌匀,如果觉得面团干的话,可以加少许的食用油。
3,将面团装入保鲜袋,放入冰箱冷藏至面团发硬。
4,我大概冰了半个小时吧,面团还不是很硬,我着急啊。取大概20克左右的小团面,揉圆,然后轻轻压扁。这些面团好像做了18个小饼
5,烤箱180度,上层,大概15分钟就烤好了。
6,烤好的饼干取出晾凉。7,这时锅里烧热水,水烧至冒泡就可以熄火了,将装巧克力块的小碗放入热水中,坐浴,稍化开之后用勺子不断搅拌至巧克力完全溶化。8,将溶化的巧克力装入裱花袋或保鲜袋中,剪一个小口,按自己的喜好将巧克力挤在饼干上就大功告成了.
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