食材指制作食物时所需要使用的原料,没有好食材,就没有好美食。美食文化的发展在于食材的发展,你对食材感兴趣吗?下面的内容是小编为大家整理的核桃雪球饼,希望你更多关注本网站更新。
一直很喜欢小嶋老师的方子,步骤详细,味道那更是靠谱。今天的方子就来自小嶋老师《跟着小嶋做烘焙》P42的山核桃雪球饼,做法超级简单,不用打发黄油,不用刷一堆的容器,一个料理机全部搞定,只要一步一步按照操作,厨房小白也可以做出大师的味道。
口感酥松,果仁香脆,其中的果仁更是可以换成腰果,榛子,大杏仁,做成各种口味,实在值得动手做一做~
烘焙新手也能做出的美味----核桃雪球饼
原料A:伊斯尼无盐黄油100g,美玫低筋面粉140g,太古细砂糖31g,盐一小撮(1-2g)
原料B:核桃仁56g
表面装饰:太古糖霜
核桃雪球饼的做法
1.将料理机装上搅拌刀头,把黄油切成1cm的小块后放到料理机中,入冰箱冷藏30-60分钟。
2.将烤箱150摄氏度预热后,放入原料B核桃仁烤5-6分钟,出香味取出,放凉后切成3-5mm小块.
3.烤好核桃后,不用关烤箱,直接预热烤箱170摄氏度10分钟。
4.取出冷藏好的黄油,直接将低筋面粉过筛到料理中。
5.加入盐,糖,用料理机搅拌混合成细碎状。
6.取出料理机的刀头,倒入核桃仁。
7.用刮刀按压的方式拌匀,最后手继续以按压的方式混合成团(开始的时候会有些松散,稍揉一会就成团了)。
8.将面团分成15g的小球,间隔的摆放到烤盘上。
9.将烤盘放到烤箱中层,170摄氏度烤制20-25分钟(主要不用烤到饼干中央上色,只要表面呈焦黄色即可)。
10.将饼干取出,放到网架上放凉,饼干并排靠紧,表面撒满糖霜后密封保存。
网站小提示
红枣和核桃能一起吃:两者同食有补血、益智、抗衰老的功效
核桃和芝麻能一起吃:改善皮肤弹性,保持皮肤细腻。
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雪球明虾
食材明细:
红豆沙200克,油皮300克,土豆(黄皮)200克,胡萝卜150克,鸡蛋黄10克,白砂糖10克,料酒10克,醋10克,盐5克,花生油60克,味精3克
雪球明虾的做法步骤:
1. 拌豆沙馅团成12 个直径4 厘米左右的小圆球;
2. 马铃薯(土豆)洗净煮熟去皮制成泥;
3. 胡萝卜去皮煮熟制成泥,加蛋黄,合放一起拌匀;
4. 拌匀的胡萝卜泥下热油锅中煸炒2分钟,加盐、味精、白糖、料酒、米醋煸炒入味;
5. 将油皮改切成长10厘米、宽6厘米的长条;
6. 胡萝卜去皮洗净,切成细丝;
7. 面粉加水成面糊;
8. 把成条的油皮摊开,抹上马铃薯泥馅,两端夹上胡萝卜丝卷起来,用面糊粘牢封口,弯曲成对虾形;
9. 炒锅置旺火,下入花生油,烧至五成热,把豆沙球放入面糊中裹匀,逐个下锅炸至浅黄色时捞出,码在盘心外边;
10. 然后再将备好的对虾下锅炸透至虾红色,捞出码放在盘心,再往球上洒些白糖即成。
小贴士:
1. 炸雪球或对虾,皆宜温油中火,以表皮酥脆为度;2. 因有过油炸制过程,需准备花生油1500克。鸡蛋黄:鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
杏仁雪球
已经进入中伏了,广州的天气一直都比较凉爽,空调也不用开,这让我竟然觉得不可思议,好象从未试过这个季节这么凉爽,在电视上看上海、杭州、武汉、重庆那边都已经连续多天39、40度了,好象往年没这样吧,想想那温度都觉得热,这天气是越来越不正常了。
早上一进博客,播放的音乐不是我每天听的花溪,竟是我从未听过的一首歌,为什么啊?我也没改过音乐呀,是网易的系统乱了还是别人潜入我的博客给改了呀?我跑到音乐里面鼓捣了半天也没搞好。
这款小点心是前阵子做的,本来我是最不喜欢吃这些甜食的,可是这款小点心却打动了我,一连气儿吃了好几个,而且大有越吃越想吃的感觉,如果不是怕胖很有可能一次全部吃完,杏仁雪球,一粒粒圆圆的,入口即化,然后就又尝到香脆的杏仁,外面一层雪白的糖粉并不会让这款小点心感觉过甜,相反还有一种清凉的感觉。
杏仁雪球
材料:黄油50克,细砂糖15克,盐1/4匙,杏仁25克,低筋面粉75克,无铝泡打粉3克
装饰:防潮糖粉适量
杏仁雪球的做法
1.将黄油放入小锅中,中火,边搅拌边将黄油融化。
2.待黄油略带有烤焦的颜色时,关火,将锅移至旁边冷却。
3.将细砂糖、盐和杏仁碎加入晾凉的黄油中,搅拌混合直到白砂糖和盐完全溶解。
4.加入面粉和泡打粉,拌匀成团。
5.将面团装入保鲜袋,放入冰箱冷藏20-30分钟。
6.取出面团,用手将面团整形为每个约10克的小球,放在铺有烤焙纸的烤盘上。
7.烤箱预热,170度,中层,烘烤20-25分钟。余温焖10-15分钟。
8.晾凉后,在上面撒适量防潮糖粉,用烤焙纸包起来,晃动,使其沾满糖粉即可。
美食小贴士
刚烤好后特别酥,不要移动,待完全凉透再沾糖粉。
网站小提示
杏仁和狗肉不能一起吃:同食会产生对身体有害的物质。
杏仁和板栗不能一起吃:同食会产生对身体有害的物质。
草莓雪球
春天,万物复苏,春暖花开
温暖的感觉,心情也变的轻快起来
食谱也要应个景,紧紧跟上春天的脚步
在前几天那款翠绿的抹茶芝士之后
有着柔美春之色的草莓雪球来了
8克一个的面团,揉成小小的圆形
做好的雪球放在碗中,一颗颗粉粉嫩嫩的可爱极了
杏仁粉,草莓粉还有切碎的蔓越莓
让烤好的饼干酥松中带着香脆
温热时再裹上一层草莓糖粉
被酸酸甜甜草莓粉包裹着的小饼干
浓浓草莓味儿,甜美的春天气息
甜美的春天气息---草莓雪球
饼干材料:无盐黄油50g,细砂糖15g,盐1g,低筋面粉55g,杏仁粉30g,玉米淀粉10g,草莓粉9g,蔓越莓干35g。
表面材料:草莓粉20g,糖粉20g。
草莓雪球的做法
1、室温下软化后的黄油搅打顺滑,加入细砂糖和盐继续搅打至顺滑蓬松。
2、低筋面粉,玉米淀粉,草莓粉混合过筛后与杏仁粉一起加入到打好的黄油中。
3、用刮刀翻拌均匀至看不到干粉后,加入切成小粒的蔓越莓干拌匀。
4、将拌好的面团装入保鲜袋中放入冰箱冷藏1个小时。
5、冷藏好的面团,均匀分成每个8g的面团。
6、揉成小球间隔着摆在烤盘中。
7、放入预热好170度的烤箱中层,烤15分钟左右。
8、保鲜袋中将糖霜和草莓粉混合均匀,烤好的饼干稍晾一会,尚有余温时放入袋中,翻动饼干使其均匀沾满草莓糖粉即可。
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草莓和牛奶能一起吃:同食清凉解渴、增加营养、养心安神
草莓和冰糖能一起吃:草莓具有清热解毒、生津止渴等功效。草莓若与同样有解毒功效的冰糖搭配食用,则对夏暑热、口渴烦躁有一定疗效。
蛋糕巧克力雪球
情人节甜蜜小食蛋糕巧克力雪球
这个点心的内芯用了蛋糕,外皮是巧克力和杏仁碎,吃到嘴里外酥里软,超级好吃,而且比纯实心的巧克力热量低很多,相对比较健康。蛋糕的选择随意,我用的是前两天自制的香蕉马芬蛋糕,所以我的这款点心出来是水果味+巧克力味+杏仁味,超赞。如果喜欢纯巧克力味可以用巧克力蛋糕,再加一些自己喜欢的坚果碎,做出其他口味滴。
制作内芯时需要加入适当黄油和鲜奶油,一是为了增香,二是使蛋糕成团,用量要根据蛋糕的湿润度来调整,一点点加入,边加边搅拌,不能拌的太湿润,拌至握成团松手后不散开就行。我用的马芬蛋糕本身含油量就比较多,所以制作内芯时,黄油很鲜奶油加的不是很多,用戚风蛋糕黄油和鲜奶油就要适当多一些。杏仁最好去皮,做出的点心口感和卖相才会更好。
在此咖啡祝大家情人节快乐!
蛋糕巧克力雪球原料:蛋糕125克、苦甜巧克力100克、黄油20-30克、鲜奶油15-25克、杏仁碎100克
蛋糕巧克力雪球的做法1.杏仁去皮,切碎(我先用研磨机结果出来的都是杏仁粉,后来改用刀切滴)。
2.蛋糕用粗孔筛网磨成碎屑。
3.黄油翻入容器中,隔热水融化。
4.将融化的黄油倒入蛋糕屑中拌匀。
5.再加入适量鲜奶油拌匀。
6.将拌好的蛋糕屑做成大小相等的若干小圆球。
7.将巧克力放入容器中,隔热水融化。
8.将之前做好的蛋糕球蘸裹融化的巧克力。
9.再将巧克力球放入杏仁碎中,滚动沾满杏仁碎,至巧克力凝固即可。
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巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙,还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙,可造成头发干枯、腹泻,出现缺钙和生长发育缓慢
雪球斑鸠
食材明细:
斑鸠700克,糯米100克,鸡蛋黄糕50克,鸡蛋清100克,松子(炒)50克,虾米20克,火腿40克,香菇(干)15克,冬笋40克,小麦面粉50克,小葱10克,姜10克,香菜20克,香油15克,盐10克,植物油40克,味精3克,胡椒粉3克
雪球斑鸠的做法步骤:
1. 斑鸠宰杀放血,用开水烫去毛,用清水漂洗干净,斩去膀尖、脚爪,自颈上直开一刀,将骨骼,内脏取出,整鸠出骨后,再用清水漂净;
2. 糯米洗净,温水浸泡30 分钟,上笼蒸熟;
3. 蒸熟的糯米拌入熟云腿末20克、精盐、味精,制成圆球12 个;
4. 蛋清抽搅成泡,加入面粉拌匀;
5. 下糯米球裹上蛋泡糊,粘上香菜叶;
6. 锅上中火,注入熟猪油,烧至三成热,下糯米球慢炸,至蛋泡糊全熟时取出滤油,摆码在盘四周;
7. 金钩虾、云腿20克、水发香菇、冬笋、蛋黄糕切成粒;
8. 葱、姜洗净,切末;
9. 以上七料入碗,拌入熟松仁、精盐、胡椒粉,味精成馅料;
10. 将拌好的馅料酿入斑鸠腹内,上笼蒸3 小时;
11. 取出斑鸠,刷上香油,再入烤炉烤至两面金黄取出,腹朝上装入盘内,糯米球居中即成。
小贴士:
1. 炉温230℃,烤约15 分钟;2. 因有过油炸制过程,需准备植物油1000克。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
香草巧克力雪球
食材明细:
主料::低筋面粉50g,黑巧克力45g,糖粉35g,鸡蛋液45g,可可粉5g,黄油23g,
辅料::香草精1/4茶匙,无铝泡打粉1/4茶匙,表面糖粉适量,
香草巧克力雪球的做法步骤:
1.面粉、可可粉和泡打粉混合过筛两次备用。
2.碗里装入黄油和黑巧克力豆。
3.小火加热锅里的水,隔水加热拌均匀。
4.将35g糖粉倒入。
5.拌均匀后,分两次加入蛋液,每拌匀一次再加入蛋液。
6.加入香草精,拌匀。
7.将粉类倒入。
8.用刮刀将其拌成顺滑的面团,放入冰箱冷藏至面团变硬。
9.分成20份,搓成小圆球。
10.放在糖粉里滚几圈,粘上厚厚的糖霜,放在不粘烤盘上,每个球之间预留足够的位置。
11.放入已经提前预热到170度的烤箱中下层,烘烤18分钟左右,各家烤箱脾气不同,温度仅供参考。
12.烘烤几分钟就可以看到小球裂出不同的花纹了。
小贴士:
各家烤箱脾气不同,温度仅供参考。
感谢您阅读“97美食网”的《核桃雪球饼》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了咖啡核桃车轮饼专题,希望您能喜欢!