食材构成了美食最基本的部分,地方美食通过就是因为使用了地方食材。美食文化的发展在于食材的发展,想必你对食材很感兴趣吧?为满足你的需求,小编特地编辑了“没有肉皮冻也能搞定——炫彩素汤包(1)”,供你参考,希望能帮到你。
食材明细:
主料::饺子皮适量,西红柿1个,鸡蛋3个,
辅料::青蒜适量,青菜适量,菠菜适量,
配料::盐适量,砂糖适量,料酒适量,色拉油适量,
没有肉皮冻也能搞定——炫彩素汤包的做法步骤:
1.准备好原料。
2.青蒜或青菜洗净切碎。
3.打好鸡蛋加适量盐。
4.加少量料酒。
5.搅打均匀入平底锅,煎至两面金黄。
6.将煎得嫩嫩的鸡蛋用锅铲切成小块,盛起晾凉备用。
7.将煎得嫩嫩的鸡蛋用锅铲切成小块,盛起晾凉备用。
8.将西红柿去皮切成小丁。
9.加适量盐。
10.加适量盐。
11.加适量白砂糖。
12.快速搅拌均匀。
13.快速搅拌均匀。
14.以最快的速度将馅料包在饺子皮里。(饺子皮事先就全部擀薄了,薄一点透明度更高,透色效果更好)
15.以最快的速度将馅料包在饺子皮里。(饺子皮事先就全部擀薄了,薄一点透明度更高,透色效果更好)
16.全部包好入锅。
17.开锅后蒸4、5分钟即可。
18.漂亮的颜色隐隐透出来,诱惑挡不住啊!
小贴士:
1.西红柿加了调料之后会很快渗出汤汁,所以包的要越快越好。
2.三种颜色的馅料分开放不同的角度颜色更漂亮,混合包的话效果不明显。
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肉皮冻(1)
食材明细:
猪肉片500克,盐,味精,葱段,姜块(拍楹)花椒粒,大料瓣知适量。
肉皮冻的做法步骤:
1、把猪肉皮用火燎过刮净残毛,洗净放入开水锅中煮10分钟捞出,刮掉里面肥膘(要反复刮干净才好)后,切成小长条,放入盆内,加开水烫一遍洗净余油。
2、上锅,加清水,放入肉皮,将各种调料用纱布包好扎紧口,放入锅中加水烧开撇去浮沫,放微火熬2小时左右取出调料袋,加入盐、味精、找好口味,倒入盆中晾凉即可。
≮烹饪关键≯
如加酱油即是红冻。熬肉冻时要用微火,手试冻液发粘时即已熬好。拌食可切成条加入红油、醋、花椒粉、葱花等调料,按自己口味拌食。
肉皮冻--灌汤包必备的做法
去菜场的时候儿子看见路口的汤包店,冷不丁来一句:妈妈你会做汤包吗?于是动力来了
材料:
肉皮500g,葱适量,姜适量,盐适量,水没过肉皮,鸡粉1小勺,白胡椒粉1/2小勺,料酒15ml,
肉皮冻--灌汤包必备的做法的做法步骤:
步骤1,肉皮洗净,水开后放入,抄煮几分钟
步骤2,取出肉皮,剔除肉皮上的肥肉
步骤3,肉皮放入砂锅,放水没过肉皮。加葱、姜、料酒和盐开始炖。
步骤4,炖了1.5个小时。
步骤5,取出肉皮,稍凉后放入料理机
步骤6,肉皮放入料理机时倒入一些汤汁,这样就不必放水了。
步骤7,料理机搅打成糊
步骤8,放入锅内,加鸡粉,少许胡椒粉,根据自己口味加盐
步骤9,烧开,撇去浮沫
步骤10,撇去浮沫后再小火煮一会
步骤11,稍放凉,用滤网过滤到无水的容器中。冷却后放入冰箱冷藏
步骤12,白白的肉皮冻,做包子的时候也可以用
步骤13,冷藏后的皮冻,雪白的
步骤14,切块,满满的胶原蛋白,Q弹有韧性
水晶肉皮冻(1)
食材明细:
生猪肉皮适量,水适量,醋适量,白糖适量,生抽适量,辣椒油适量,蒜蓉适量
水晶肉皮冻的做法步骤:
第1步先将肉皮用清水浸泡二小时以上锅里添水放入肉皮,从开锅算起,煮10分钟
第2步.捞出肉皮放到温水里洗一下,再放到案板上把肉皮上的油刮掉再用温水洗净,锅里添水烧热了,把肉皮放进去,再煮10分钟
第3步停火后,捞出肉皮同样放到温水里洗,把油充分洗净肉皮切细丝放到锅中,加入肉皮5倍重量的水,烧开后,撇干净表面的浮沫,这样猪皮冻才会非常透明,转小火煮1小时左右。
第4步冷却凝固后即可切块及片装盘。
小贴士:
由于水晶肉皮冻味淡,吃的时候最好调点料汁:醋、白糖、生抽、辣椒油、蒜蓉,拌匀后淋在皮冻上。
玉米肉皮冻(1)
食材明细:
主料::猪皮500G,胡萝卜适量,玉米适量,
辅料::葱段适量,香叶适量,八角适量,桂皮适量,
配料::生抽适量,
玉米肉皮冻的做法步骤:
1.猪皮洗净去毛;
2.冷水下锅,焯约三分钟左右;
3.捞起过净沥干,用刀刮净里面带着的脂肪;
4.这是刮净的猪皮,费了差不多半小时啊;
5.然后把猪皮切成小条;
6.准备桂皮,八角,香叶和葱段;
7.锅中入清水,约是猪皮的两倍的量;下6中备好的配料,并加入一大勺生抽;
8.下切好的猪皮条;煮开后小火慢熬约40分钟;
9.猪皮冻快好的时候,准备配料,胡萝卜去皮切成小丁;
10.玉米从玉米棒上取下,弄散;
11.把胡萝卜丁和玉米粒下锅,再煮约3分钟即可!
12.把猪皮冻趁热倒入耐热的容器中,放凉后入冰箱保存即可!食时取出切丁或者切片都可以!
小贴士:
肉皮冻的沾料可以随君喜好,我的是加入一点老干妈,辣椒,生抽,陈醋,蒜末,香菜一起拌匀!
炫彩水晶果冻(1)
食材明细:
主料::车厘子适量,蓝莓适量,芒果适量,吉利丁片10g,
辅料::水150g,白糖20g,
炫彩水晶果冻的做法步骤:
1.水果洗净,芒果切丁,吉利丁片用凉水泡软。
2.车厘子去核掰2瓣,把水果粒放模具里,我这是用的蛋糕6连模。
3.吉利丁片泡软后加水,然后隔水加热50度,搅拌溶解即可。
4.把溶解的吉利丁液倒入模具里,水果多放些,这是6连模的量。
5.放冰箱冷藏4小时凝固。
6.成品图。
7.成品图。
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