中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,地方美食通过就是因为使用了地方食材。美食文化的大量篇幅就是食材,想必你对食材了解很多吧?在这里,你不妨读读韭菜灌蛋,仅供参考,我们来看看吧!
食材明细:
主料::韭菜适量,鸡蛋适量,
辅料::蒜适量,
配料::盐适量,
韭菜灌蛋的做法步骤:
1.韭菜摘干净,洗好沥干水分。切1.5CM 左右的段
2.鸡蛋打散,加一点盐
3.锅中热油,爆香蒜末
倒入韭菜翻炒3分钟左右
4.把鸡蛋倒入,慢慢的沿着韭菜中间往边缘倒,最好是覆盖所有的韭菜。
5.慢慢用铲子翻动韭菜
等到鸡蛋基本凝固
6.至所有鸡蛋都成蛋花,加盐调味,稍微搅拌至盐味均匀,即可出锅
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韭菜鸡蛋灌饼
食材明细:
主料::饺子皮适量,鸡蛋适量,韭菜适量,
辅料::盐适量,葱花适量,胡椒粉适量,
韭菜鸡蛋灌饼的做法步骤:
1.准备饺子皮。
2.韭菜择洗干净。
3.韭菜切碎些。
4.少许葱花切碎。
5.碗中打入三个鸡蛋。
6.放入韭菜碎和葱花。
7.放入一点点盐。
8.一点点胡椒粉。
9.两张饺子皮叠在一起。
10.用叉子沿着饺子皮边用力压一圈。
11.留一点不压,把蛋液用勺子一点点灌进去。
12.最后把口那里捏一下,再用叉子把口那里压一下。
13.平底锅中用刷子刷一点点油,放入灌好的鸡蛋饼小火慢慢煎。
14.两面煎金黄就行了。
鸡蛋韭菜灌饼
食材明细:
主料::小麦粉250g,
辅料::鸡蛋3个,韭菜300g,
配料::盐适量,植物油较多,花椒粉适量,
鸡蛋韭菜灌饼的做法步骤:
1.面粉加水和成面团(软硬程度同饺子面),饧半小时。
2.鸡蛋三个打散,锅内放较多植物油大火炒出。
3.韭菜洗净,控干水分,切成1.5厘米左右的段。
4.鸡蛋用木铲压碎,放入韭菜段里。
5.加适量盐、花椒粉,搅拌均匀。
6.案板上撒小麦粉(防止粘连),面团揉光后,分成大小相等的面剂子。
7.擀成薄厚均匀的片。
8.面饼上放一半菜馅儿,对折,边上用手掌压实。
9.放入烧热的电饼铛内,盖好继续加热。
10.2分钟后,翻个,盖上盖,继续加热。
11.烙好的饼子放在密闭的容器内,使其回软。
12.吃的时候切开就行了。
【东北】韭菜鸡蛋灌饼
食材明细:
主料::中筋面粉适量,鸡蛋适量,韭菜适量,盐适量,白胡椒粉适量,植物油适量,
辅料::温水适量,
【东北】韭菜鸡蛋灌饼的做法步骤:
1.用温热的水和成柔软的面团,醒面半小时。
2.将3个鸡蛋磕入大碗中,加入盐、白胡椒粉搅拌均匀,再加入切碎的韭菜搅拌均匀。
3.小碗中加入少许面粉,加入适量植物油混合均匀制成油酥。
4.将醒好的面团再次揉光滑后,均分成6个小剂子揉圆。
5.取一个小剂子擀成圆饼状,包入油酥然后像包包子一样包好,并将收口收好,6个全部包好后放一边再醒15分钟左右。
6.将包好油酥的小饼用擀面杖擀薄擀圆。
7.平底锅烧热刷植物油,将饼胚放入锅中烙制,记得翻面。
8.烙至饼中间鼓起,表面有焦斑时候。
9.将饼用筷子戳破,用勺子灌入韭菜鸡蛋液。
10.继续烙至饼内蛋液完全凝固即可。
11.成品图
12.成品图
小贴士:
1、我用的比手温度略高的温水来和面,口感比较柔软。
2、包油酥的时候要收好口,烙饼的时候才会鼓起。
简易韭菜鸡蛋灌饼
俗话说:正月葱,二月韭,春季的韭菜味美鲜嫩,对身体的益处也是非常多。
眼看着春天快要过去了,就抓紧时间再多吃点吧。
今天用鲜嫩的春韭做个简易的韭菜鸡蛋灌饼,鸡蛋不用事先炒熟,直接拌在馅里,口感更滑嫩。
这个饼除了像今天这样放平底锅里烙熟,也可以上锅蒸熟,饼皮吃起来会更加柔软。
烙制的,则更干香一些,就看每个人的喜好了。
家常面食简易韭菜鸡蛋灌饼
饼皮材料:面粉100克、盐1克、温热水60-70克
内馅材料:韭菜1小把、鸡蛋1个、盐少许、胡椒粉少许、香油少许
简易韭菜鸡蛋灌饼的做法
1、面粉和盐放入盆中,冲入约65度的温热水用筷子快速搅拌成片状,再慢慢用手揉成光滑柔软的面团,盖上湿布饧20-30分钟。
2、将饧好的面团再次揉搓至表面光滑,分成2等份,分别擀成厚约0.2cm的圆形面皮。
3、韭菜摘洗干净、沥干水分,切成小段。鸡蛋打入碗中,搅拌成蛋液,把韭菜末、盐、胡椒粉、香油放入蛋液中拌匀。
4、把馅料铺在一张面皮上(边缘留一点不放),盖上另一张面皮,用手捏紧边缘,使之成为一个圆形的饼坯。
5、平底锅扫薄薄一点油烧热,把饼胚放入,用中小火慢慢烙制成两面金黄、熟透,烙好的饼取出切小块,装盘趁热享用
美食小提示
1、水量请根据面粉的吸水性酌情增减,这种烙饼的面团要和得软一些,口感才会好。
2、馅饼包制的时候边缘要捏紧,否则烙制的时候容易漏汁。这个饼的馅料比较湿,包制的时候动作要快,包好之后立即入锅烙制。
网站小提示
黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分,治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要,具有一定的健美和抗衰老作用
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