食材指制作食物时所需要使用的原料,它决定了美食的本味。美食文化的重点就是食材,你对食材精通吗?你也许需要"韭菜鸡蛋灌汤包"这样的内容,更多信息请继续关注本网站。
食材明细:
主料::面粉500克,盐2克,温水300克,
辅料::猪皮冻适量,韭菜适量,鸡蛋4个,盐适量,十三香适量,蚝油适量,生抽适量,
韭菜鸡蛋灌汤包的做法步骤:
1.成品!
2.猪皮冻切末,鸡蛋4个,锅里适量油,五成油温倒入蛋液,用筷子不停搅拌蛋液碎末熟了,加入适量盐十三香调味,韭菜切末,鸡蛋凉凉,所有食材倒入盆里,加适量耗油,生抽,搅拌好即可!
3.面团和好醒30分钟,下等量剂子!
4.擀圆坯,包入适量馅料,包子褶捏好!
5.全部做好!
6.开水上锅蒸8--10分钟左右!
7.熟了出锅,非常鲜美!
8.汤汁鲜美,口感倍棒!
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灌汤包子
食材明细:
主料::面粉适量,五花肉适量,白菜适量,
辅料::肉皮冻适量,香菜适量,
配料::葱、姜适量,食盐适量,十三香适量,生抽适量,香油适量,
灌汤包子的做法步骤:
1.面粉适量,喜欢吃软面皮的话加入一枚鸡蛋
2.用加入少量食盐的盐水和面,面会劲道些。活好面后,醒半小时再盘面一次
3.把面揉好后,像擀饺子皮一样,把面弄成一长条状,易于均分
4.均分好,揉成面团
5.擀皮
6.因为不是发面,皮要稍薄,才会有灌汤后的口感
7.选用五花肉,肥瘦相间的
8.切小粒状
9.混合葱段剁碎,可该用大葱,大葱的味道较小葱好
10.剁碎后是不是很有感觉?!
11.若闲太腻,可加入一点前腿瘦肉
12.前瘦肉也像五花一样剁碎,然后此时加入生姜,生姜切片后再切碎
13.把切好的生姜沫、瘦肉沫和剁好的五花肉再混合剁碎
14.剁好后,肉馅儿做好了
15.加入出好水的白菜和香菜(白菜出水的过程忘记拍了,就是把包菜切碎,用纱布包住,用力把水分挤出来)
16.加入适量食盐、生抽、十三香及少量香油(芝麻油)混合均匀
17.包子馅大功告成
18.取出提前做好的肉皮冻
19.切成块状
20.把皮冻和做好的馅儿一起包成包子
21.包子成品图,不怎么会包,见笑了
22.包好后放入蒸锅(下面要铺上笼布,以免粘蒸锅篦子;或在篦子上抹一层油也不会粘)
23.放入电磁炉上,水开后蒸15分钟即可(还没有拍图,已经被我吃掉一个,呵呵)
24.蘸上调好的酱料(蒜末配少许生抽再放入适量饺子醋和几段朝天椒即可),来一口,里面有汤的包子!
鸡汁灌汤包
包子用鸡汁做的,口感很赞。肉馅不干,很细腻。
材料:
主料:面粉500克,猪肉500克,
辅料:鸡架1个,葱白1根,姜半块,开水220克,酵母10克,泡打粉6克,料酒1汤匙,酱油1汤匙,精盐10克,五香粉5克,味精2克,鸡精1茶匙,白糖10克,,
鸡汁灌汤包的做法步骤:
1. 面粉与温水和酵母混合,和成光滑布置,在温暖处发酵。
2. 将鸡骨架洗净,放入锅中焯去血杂质,再撇去浮沫,捞出。
3. 放入压力锅中,放入姜、葱,放入没过鸡骨架的水。
4. 压好后,排气,将鸡肉与葱姜去掉,只留汤汁
5. 猪肉馅和葱姜末混合。
6. 放入炸好的料油,酱油,精盐,味精,五香粉,鸡精,搅拌均匀。
7. 将鸡汤一点点加入肉馅里,加一点就将鸡汤使劲搅打进肉馅里,一直到你觉得适当的程度。
8. 此时面团差不多发酵至2倍大,取出,将其揉匀。
9. 再分成若干份,擀成长条,分成大小相等的面剂子,擀成面皮。
10. 包入馅料。
11. 包成型,收口捏紧。
12. 冷水上屉,5分钟上汽后蒸20分钟即可。关火后闷5分钟再掀锅盖。
懒人版灌汤包
食材明细:
主料::肉馅适量,肉皮冻适量,葱花适量,饺子皮适量,
辅料::酱油1勺,香油半勺,五香粉1匙,糖半勺,蚝油1勺,姜汁1匙,盐适量,
懒人版灌汤包的做法步骤:
1.准备好肉馅 葱花 皮冻切成小块
2.肉馅中加入葱花、皮冻和各种调料
3.取一勺馅放到饺子皮上,包成包子
4.蒸锅中大火烧开,蒸12分钟即可
5.一开锅包子就塌了?
6.一咬就有汁流出,真好吃!我蒸的过火了没看住时间,否则口感更好
小贴士:
1、大家根据肉馅多少调整调料的比例。
2、如果没有皮冻,用熬猪蹄等有富含胶原的高汤也可以。但是要等到凝固之后才可以用,否则全是汤水没法包。最好搅拌馅之后冷藏一会,这样好包。
韭菜鸡蛋灌饼
食材明细:
主料::饺子皮适量,鸡蛋适量,韭菜适量,
辅料::盐适量,葱花适量,胡椒粉适量,
韭菜鸡蛋灌饼的做法步骤:
1.准备饺子皮。
2.韭菜择洗干净。
3.韭菜切碎些。
4.少许葱花切碎。
5.碗中打入三个鸡蛋。
6.放入韭菜碎和葱花。
7.放入一点点盐。
8.一点点胡椒粉。
9.两张饺子皮叠在一起。
10.用叉子沿着饺子皮边用力压一圈。
11.留一点不压,把蛋液用勺子一点点灌进去。
12.最后把口那里捏一下,再用叉子把口那里压一下。
13.平底锅中用刷子刷一点点油,放入灌好的鸡蛋饼小火慢慢煎。
14.两面煎金黄就行了。
鸡蛋韭菜灌饼
食材明细:
主料::小麦粉250g,
辅料::鸡蛋3个,韭菜300g,
配料::盐适量,植物油较多,花椒粉适量,
鸡蛋韭菜灌饼的做法步骤:
1.面粉加水和成面团(软硬程度同饺子面),饧半小时。
2.鸡蛋三个打散,锅内放较多植物油大火炒出。
3.韭菜洗净,控干水分,切成1.5厘米左右的段。
4.鸡蛋用木铲压碎,放入韭菜段里。
5.加适量盐、花椒粉,搅拌均匀。
6.案板上撒小麦粉(防止粘连),面团揉光后,分成大小相等的面剂子。
7.擀成薄厚均匀的片。
8.面饼上放一半菜馅儿,对折,边上用手掌压实。
9.放入烧热的电饼铛内,盖好继续加热。
10.2分钟后,翻个,盖上盖,继续加热。
11.烙好的饼子放在密闭的容器内,使其回软。
12.吃的时候切开就行了。
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