食材是美食味道最原始的来源,食材好,方能食得好!美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,你是食材达人吗?有请阅读小编为你编辑的春韭土豆丝,仅供参考,欢迎大家阅读。
食材明细:
主料::土豆1个,韭菜一把,
辅料::干辣椒3-5个,米醋1勺,盐适量,油适量,
春韭土豆丝的做法步骤:
1.食材如图。
2.土豆去皮洗净,切丝,用清水洗去淀粉,辣椒剪段备用。
3.韭菜摘洗干净,切寸段。
4.炒锅上火,加适量油,油热后放入辣椒爆香。
5.下入土豆丝翻炒几下。
6.加一勺米醋,翻炒均匀。加米醋可以让土豆丝爽脆。
7.土豆断生后放入韭菜根部部分,翻炒至断生。
8.放入韭菜叶翻炒至断生。
9.调入适量盐翻炒均匀出锅~
小贴士:
1、土豆丝切好后清洗去表面的淀粉,炒土豆丝放一勺米醋炒出来的土豆丝爽脆,米醋炒着炒着就挥发了,成菜不会有醋味儿。
97Msw.com相关知识
炝拌韭苔土豆丝
食材明细:
主料::韭菜苔300g,土豆150g,
辅料::木耳适量,三合油50g,香油10g,盐6g,味精适量,
炝拌韭苔土豆丝的做法步骤:
1.主要食材。
2.木耳放到容器里泡发、韭菜苔、土豆、木耳洗净切成丝。
3.把切好的土豆丝放入淡盐水里浸泡。开锅把土豆丝、韭菜苔、木耳依次放入淖熟。迅速捞到凉水中过凉。
4.然后放入漏筛里沥水。
5.放入容器中加入三合油、香油、盐、味精。拌匀。
6.装盘即可。
小贴士:
生活小贴士:
泡发木耳可以根据天晴温度、水的温度掌握泡发时间的长短。
三合油就是用花生油、葱、姜、花椒熬制好的熟油。
把切好的土豆丝放入淡盐水中浸泡,是为了避免土豆丝氧化变黑。
春韭炒双丝
食材明细:
主料::韭菜1把,
辅料::厚香干1块,春笋半个,
配料::植物油一勺半,食盐一茶匙,生抽一勺,
春韭炒双丝的做法步骤:
1.春笋切除根部老的做汤用,留下嫩的,韭菜和香干都洗净
2.香干,笋都切成丝
3.韭菜切成段
4.坐锅热油一勺半
5.先下香干笋丝煸炒
6.再下韭菜拌炒
7.加一茶匙食盐
8.加一勺生抽调味
9.加一滴滴热水稍滚即可
10.出锅装盘
11.全程不盖锅盖,不加味精。很鲜嫩的。
凉拌土豆丝&酸辣土豆丝
俗话说欲善其事,先利其器,手头有一把趁手的菜刀是做好土豆丝的一个先决条件,其实做什么菜一把使起来得心应手的菜刀都是必须的。对菜刀我认为只要使用起来顺手,能胜任砍、剁、片、切等,而且好打理的菜刀,就是一把好菜刀。我手头这把用的最多的菜刀是我在市场里买的临沂河东出产的菜刀,材料是铬钢,买这把菜刀我花了15元。这把菜刀使用了很久了,我用它砍过排骨,劈过猪蹄,切过内酯豆腐丝,从没给咱掉过链子。
既然说到了菜刀,那关于磨菜刀就不得不说一下子,俗话说磨刀不误砍柴工,锋利的菜刀切起菜来才有感觉啊。那么菜刀什么时候需要磨呢?当切菜时候感到刀打滑,或者需要比平时用力的时候,菜刀就需要磨了。
那么怎样磨出的菜刀刀刃锋利,用起来顺手呢?
在磨刀之前,我给菜刀的刀刃统一下名字,方便下面我关于磨菜刀的介绍。菜刀使用时候靠近自己的一面叫里面,朝前的一面叫做前面。
①左后握住菜刀把,右手捏住菜刀刀背,刀刃朝前,磨前面。菜刀与磨石的夹角在10-20之间。夹角过大,靠近刀刃的部分磨上几次后会越磨越厚,影响到刀刃的锋利,也容易造成菜刀要经常磨才会锋利。
切土豆丝:
土豆有黄瓤和白瓤之分,黄瓤一般是沙土地里种植出来的水分较大,质感较脆适合用来烹炒土豆丝;白瓤质地紧密,淀粉较多适合用来炖制的吃法。用来烹炒土豆丝的土豆个头选择拳头大小长形的土豆,这样的土豆切起丝来比较顺手一些。
炒土豆丝:
炒土豆丝看似小菜,但是也是需要一些心眼才能够炒出爽脆的土豆丝来。
①切好的土豆丝淘洗掉淀粉后用清水浸泡一段时间,这样处理的土豆丝炒出来清脆爽口。
②炒土豆丝要大火快炒,火小了土豆丝软榻不脆。
③炒土豆丝建议用白醋,那种酿制的白醋最有味道。另外蒜瓣和花椒炒土豆丝也是要放一些的,特别是切好的大蒜粒。
凉拌土豆丝加入适量的花椒油,可去腻,开胃。
[材料]:土豆、红辣椒、青椒、精盐、植物油、花椒、大蒜、白醋、香菜
1、土豆去皮后切薄片。
2、把切好的土豆片叠放起来,用刀快速切成细丝。
3、把土豆丝用清水淘洗掉淀粉至水清,淘洗好的土豆丝用清水浸泡备用。
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土豆是很常见的家中菜系,土豆味美可口。大家都知道土豆是营养全面的食品,土豆是富含膳食纤维的食物中,比较少见的同时含有大量维生素、矿物质的食物。
土豆既养生还能减肥?
土豆中的蛋白质比大豆还好,最接近动物蛋白;土豆还含丰富的赖氨酸和色氨酸,这是一般粮食所不可比的。
土豆还富含钙、镁、钾、锌、铁,所含的钾可预防脑血管破裂;所含的蛋白质和维生素C,均为苹果的10倍,维生素B1、维生素B2、铁和磷含量也比苹果高得多。
从营养学角度看,土豆的营养价值相当于苹果的3.5倍。你更不必担心肚皮有难熬的饥饿,土豆在补足人体需要的几乎全部营养素的同时,那丰富的纤维素可以让胃鼓鼓的,有酒足饭饱之感。
巧吃土豆解决胃溃疡和习惯性便秘。
土豆有和胃、调中、健脾、益气的作用,对胃溃疡、习惯性便秘、热咳及皮肤湿疹也有治疗功效。
土豆所含的纤维素细嫩,对胃肠黏膜刺激少,有解痛及减少胃酸分泌的作用。将土豆粉10克用适量温开水调成稀糊状,餐前20分钟徐徐吞服,服后最好再取左右侧位静卧一会。每日3次,一般3个月为1疗程,多数慢性胃炎、胃溃疡患者都能治愈。同时常食土豆已成为防治胃癌的辅助疗法。
此外,用鲜马铃薯1000克,蜂蜜适量,治胃和十二指肠溃疡等症。方法是将鲜马铃薯洗净,用搅肉机捣烂,用洁净纱布包之挤汁;放入锅内先以大火煮沸,再以文火煎熬;当浓缩至黏稠状时,加入一倍量的蜂蜜一同搅拌,再以文火煎至成膏状,冷却后待用。空腹时服用,每日2次,每次1汤匙,20天为1个疗程。
土豆不能跟牛肉一起吃是真的么?
土豆属碱性食品,对肉类的副作用有一定的矫正作用;与鸡肉合烹,可互相补充,使营养更为均衡。
近日有网友在网上转发土豆烧牛肉可引发胃肠紊乱的贴子,到底事实是什么呢?
说法:土豆和牛肉被消化时所需的胃酸浓度不同,会延长食物在胃中的滞留时间,久之导致肠胃功能紊乱。
专家反驳:纯属无稽之谈。
怎么吃土豆不易患中风?
每周平均吃上五至六个土豆,患中风的危险性可减少40%,而且没有任何副作用。
这是因为土豆是个好食物,不仅能有助控制体重,还会降低患高血压和中风的危险。土豆深色的外皮富含维生素和钾,削皮吃会损失营养。研究显示,紧贴土豆皮下层部分所含的维生素高达80%,远远高于土豆内部的肉。钾是钠的克星,可以防止高食盐摄入引起的血压升高,具有明显降压作用。
吃土豆有助减肥。
大家不必担心吃土豆会脂肪过剩,因为它只含有0.1%的脂肪,是所有充饥食物望尘莫及的。
每天多吃土豆可以减少脂肪的摄入,使多余脂肪渐渐代谢掉,消除你的心腹之患。另外你也不必担心吃土豆营养单纯,有损健康。如果把土豆作为主食,每日坚持有一餐只吃土豆,对减去多余脂肪会很有效。
哪些人不宜吃久放的土豆?
但土豆中含有生物碱,存得越久土豆生物碱含量越高。过多食用存放很久的土豆,可影响胎儿正常发育,导致胎儿畸形。当然,人的个体差异很大,并非每个人食用后都会出现异常,但孕妇还是不吃为好。
如果土豆皮变绿,则说明其中的毒素龙葵素的含量较高。这时吃土豆千万要谨慎,不仅需要削皮,还要多切去一些果肉,把变绿的部分完全去除。如果土豆皮变绿部分较大或者已经长芽,这样的土豆就不要吃了,否则很容易食物中毒。
凉拌春韭
食材明细:
主料::韭菜适量,
辅料::小红椒2只(或枸杞),
配料::盐适量,生抽适量,白糖少许,芝麻油适量,橄榄油适量,
凉拌春韭的做法步骤:
1.韭菜洗净,中间切断。小红椒切小段。锅烧开水,放入韭菜焯水。捞出沥干水分。
2.放入碗中,加入各种调料,拌匀。
3.塞入一碗中或杯中。压紧定型。(我就用的一只闲置的水杯)
4.倒扣入盘中,摆盘。用小红椒、苹果切片做出玫瑰花装点。
春韭盒子
食材明细:
主料::面粉120克,酵母1克,水60克,韭菜一小把,鸡蛋2个,
辅料::盐、香油、白胡椒粉少许,
春韭盒子的做法步骤:
1.准备好面粉,酵母用水化开。
2.搅成絮状。
3.揉至表面光滑。
4.装入保鲜袋中醒发。
5.趁醒发的时间,准备好馅料,韭菜洗净,切碎(切碎图忘记拍了)
6.鸡蛋打散。
7.摊成蛋皮。
8.蛋皮切成条。
9.再切碎。
10.切好的蛋皮和韭菜。
11.调入适量的盐、香油、白胡椒粉。
12.醒发好的面团。
13.分成均匀的小剂子。
14.擀成薄皮。
15.包上馅料。
16.锅中加少量油,煎至两面焦黄即可。
春韭蒸蛋
食材明细:
主料::韭菜20g,鸡蛋1个,
辅料::油适量,盐适量,
春韭蒸蛋的做法步骤:
1.韭菜切好,一个鸡蛋
2.鸡蛋打均匀
3.放入100ml的水,我是用宝宝的奶瓶量的
4.用网过滤一下
5.用网过滤一下
6.可以过滤出一块块的
7.过滤好的蛋液,搅拌一下均匀
8.放入蒸锅
9.蒸10分钟就可以的了
10.蒸好的样子
小贴士:
隔夜的熟韭菜不宜再吃,因为熟韭菜极易将菜中的硝酸盐转化为亚硝酸盐。
凉拌土豆丝红油炝土豆丝
食材明细:
主料::土豆500克,辣椒适量,花椒适量,葱丝适量,
辅料::白糖一大勺,米醋一勺,盐半勺,味精少许,
凉拌土豆丝红油炝土豆丝的做法步骤:
1.土豆擦丝凉水洗二遍
2.锅里烧水,开锅,放入土豆丝煮大概1-2分钟左右
3.捞出控水
4.锅里倒入10-15克色拉油。烧热呛入辣椒花椒,关火。
5.再呛入辣椒粉。这就是香辣红油。
6.待红油凉透,倒入凉透的土豆丝。放入葱丝,白糖,米醋,盐,味精
7.搅拌匀。
8.装盘。
9.放点香菜也很好吃
小贴士:
大家拌时调料如果没有把握,可以少量多次添加,先品尝在逐渐增加糖盐醋,满意为止。
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