食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，没有好的食材，不可能有好的食物。中国美食文化很重视食材，你对哪些食材了解较多？下面是小编精心整理的"韭菜炒银芽",供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
食材明细：
主料：：绿豆芽180克，韭菜50克，
辅料：：蒜4瓣，食用油4克，盐2克，生抽5克，
韭菜炒银芽的做法步骤：
1.原料：韭菜、绿豆芽、蒜，已经提前将豆芽清洗干净。
2.韭菜切小段，菜叶与菜茎分开放置，蒜切片。
3.锅中倒入食用油，将蒜片下入，略微炒一下。
4.下入绿豆芽，翻炒。
5.待绿豆芽有点塌的时候，加入生抽，翻炒均匀。
6.加入韭菜茎，翻炒，并加入盐。
7.最后加入韭菜叶，翻炒均匀即可出锅。
8.清清爽爽、春意浓浓的韭菜炒银芽上桌啦。
小贴士：
1、韭菜叶和茎的成熟度不同，所以要分别下锅炒。
2、这道菜，盐要后放。
3、不需要过多的调味料，要的就是清爽，清新的味道。
4、韭菜炒银芽，是一道快手菜，要大火快炒，才能做到韭菜不老、不出水。
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银芽韭菜炒香干的做法
豆芽中所含的热量较低，水分和膳食纤维较高。并含有丰富的蛋白质和维生素C，具有保护肌肉、皮肤和血管，消除紧张综合征的作用。清热解毒。豆芽中除了含有在发芽过程中生成的维生素C之外，还含有原来的豆中所含的优质植物性蛋白质和维生素B1、维生素B2、钙、钾、磷和铁等丰富的矿物质。
材料：
韭菜，绿豆芽，豆腐干，盐，胡椒粉，糖，生抽，，
银芽韭菜炒香干的做法的做法步骤：
步骤1，韭菜挣洗干净切段，绿豆芽择去两头，豆干切丝。
步骤2，锅中放油，油热后，下豆干，调入适量生抽翻匀。煸炒至豆干丝偏干。
步骤3，倒入绿豆芽和韭菜根段，翻炒。
步骤4，下韭菜叶，加入适量盐，少量白糖翻炒至韭菜叶变软。调入少许胡椒粉提味即可。
榨菜炒银芽
食材明细：
主料：：榨菜丝1小袋，银芽半斤，
辅料：：盐2勺，鸡精适量，
榨菜炒银芽的做法步骤：
1.银芽洗净摘去尾，榨菜一小包备用。
2.锅内倒油烧至七分热放入干辣子煸出味。
3.放入银芽大火翻炒。
4.待银芽炒至七分熟时加入榨菜丝。
5.大火继续翻炒后加盐和鸡精调味。
6.出锅装盘即成。
咸鱼炒银芽
材料：
咸鱼干50克绿豆芽150克菜黄椒1/3个红椒1条生葱3根
调料：
蚝油1/2汤匙味精少许白糖1/2茶匙
做法：
1、绿豆芽用剪刀剪去两头，然后用水冲洗干净；咸鱼用热水泡软，然后用手撕成小碎条
2、菜黄椒和红椒分别切成丝，生葱洗净后将葱白和葱青分别切成段
3、炒锅内倒入适量油烧热，然后放入葱白段爆香，再放入咸鱼碎炒出味
4、随后快速倒入银芽和黄椒、红椒丝大火翻炒，并调入蚝油、白糖和味精炒匀
5、待银芽脱生后立即熄火，并放入葱青段炒匀即可
小贴士：
1、银芽就是去掉绿豆芽的两头，取中间部分，这样的豆芽吃起来没有豆腥味
2、咸鱼肉一般很硬很咸，所以烹饪前先用热水浸泡，可以去除一部分咸味，也便于撕碎
3、这是一道需要大火快手炒制的菜肴，炒的时间不要太久，否则豆芽失去爽脆的口感
4、因为咸鱼肉和蚝油都含有大量咸味，所以这道菜不需要再额外加盐
枸杞炒银芽
食材明细：
绿豆芽200克，枸杞子150克，鸡蛋清25克，大葱10克，姜10克，盐3克，味精2克，料酒10克，猪油(炼制)30克，淀粉(豌豆)13克
枸杞炒银芽的做法步骤：
1.绿豆芽用精盐少许、料酒、蛋清、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）上浆。枸杞洗净后在沸水中焯一下，过凉待用。
2.炒勺烧热，下猪油烧至五成热时，将绿豆芽入锅划散，倒入漏勺沥油。
3.原勺留油25克，煸葱、姜末，倒入枸杞稍炸后，放入清汤50毫升，加精盐、味精，倒入绿豆芽，烧开，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）勾芡，开锅装盘即成。
小贴士：
因有滑油过程，需准备猪油约500克。枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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