食材文化是我国美食文化的重要组成部分,因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的发展在于食材的发展,想必你对食材很感兴趣吧?小编现在向你推荐韭菜银芽炒香干,还请多多关注我们网站!
食材明细:
主料::豆干3片,绿豆芽300g,韭菜200g,
辅料::料酒1匙,鸡精适量,蒜半头,盐适量,葱适量,水淀粉适量,酱油2匙,十三香1匙,姜适量,
韭菜银芽炒香干的做法步骤:
1.将韭菜洗净切断,豆干切条,葱姜切碎,蒜剁成蓉,备用。
2.豆芽洗干净沥干,备用。
3.锅中放油,油六成热时加入葱姜,放入十三香爆锅。
4.加入豆干煸炒几下,然后在放入豆芽,倒料酒(去腥),盐,酱油,煸炒均匀。
5.最后加入韭菜,加入蒜蓉,放入鸡精,煸炒不要超过1分钟,放入加少许水淀粉。
6.出锅,口味咸仙带蒜蓉口,是非常下饭的素菜。
小贴士:
加水淀粉是为了让菜都裹上汤汁入味。
也可以炒菜先加肉丝炒也非常好吃。
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韭菜炒银芽
食材明细:
主料::绿豆芽180克,韭菜50克,
辅料::蒜4瓣,食用油4克,盐2克,生抽5克,
韭菜炒银芽的做法步骤:
1.原料:韭菜、绿豆芽、蒜,已经提前将豆芽清洗干净。
2.韭菜切小段,菜叶与菜茎分开放置,蒜切片。
3.锅中倒入食用油,将蒜片下入,略微炒一下。
4.下入绿豆芽,翻炒。
5.待绿豆芽有点塌的时候,加入生抽,翻炒均匀。
6.加入韭菜茎,翻炒,并加入盐。
7.最后加入韭菜叶,翻炒均匀即可出锅。
8.清清爽爽、春意浓浓的韭菜炒银芽上桌啦。
小贴士:
1、韭菜叶和茎的成熟度不同,所以要分别下锅炒。
2、这道菜,盐要后放。
3、不需要过多的调味料,要的就是清爽,清新的味道。
4、韭菜炒银芽,是一道快手菜,要大火快炒,才能做到韭菜不老、不出水。
银芽青椒炒香干
食材明细:
主料::香干2大块,绿豆芽250克,
辅料::青椒2个,葱适量,姜适量,蒜适量,
配料::香醋适量,盐适量,生抽适量,色拉油适量,
银芽青椒炒香干的做法步骤:
1.准备香干。
2.把香干洗净并切成约半公分左右的后片。
3.准备绿豆芽,并洗净待用。
4.青椒洗净后摘去籽,并切成长细丝待用。
5.姜切丝、葱切丁、蒜切片置盘中待用。
6.锅置火上加入色拉油。油温约7成热时放入姜丝、葱花、蒜片炸香。
7.接着放入绿豆芽翻炒均匀。
8.然后加入香醋继续翻匀。
9.再加入盐翻炒均匀。
10.这时绿豆芽已断生,放入香干。
11.把香干翻炒约半分钟后再放入青椒丝。
12.接着再加入适量的生抽翻炒均匀即可出锅。
小贴士:
1、此菜要先炒绿豆芽,因为香干本身就是熟的,因此要后放。
2、此菜要快炒,不宜炖煮,以保持其脆嫩鲜香。
香干炒韭菜芽
食材明细:
主料::韭菜芽125克,香干115克,
辅料::盐适量,鸡精适量,
香干炒韭菜芽的做法步骤:
1.材料:韭菜芽、香干
2.将韭菜芽洗净。
3.放在案板上切成段,待用。
4.将香干放在案板上切开。
5.烧锅倒油烧热,下入切好的韭菜芽和香干翻炒翻炒至韭菜芽断生。
6.接着,加适量的盐。
7.加适量的鸡精。
8.调味炒匀,即成。
9.出锅,装盘。
香干韭菜芽炒鸭蛋
食材明细:
主料::鸭蛋2只,香干80克,韭菜芽135克,
辅料::酱油适量,盐适量,味精适量,
香干韭菜芽炒鸭蛋的做法步骤:
1.食材:鸭蛋、香干(已切开)、韭菜芽(已清洗切段)。
2.将鸭蛋打成蛋液。
3.烧锅倒油烧热,下入蛋液翻炒成块。
4.然后,合入切好的韭菜芽和香干翻炒翻炒。
5.最后,加适量的酱油。
6.加适量的盐。
7.加适量的味精。
8.调味炒匀即成。
榨菜炒银芽
食材明细:
主料::榨菜丝1小袋,银芽半斤,
辅料::盐2勺,鸡精适量,
榨菜炒银芽的做法步骤:
1.银芽洗净摘去尾,榨菜一小包备用。
2.锅内倒油烧至七分热放入干辣子煸出味。
3.放入银芽大火翻炒。
4.待银芽炒至七分熟时加入榨菜丝。
5.大火继续翻炒后加盐和鸡精调味。
6.出锅装盘即成。
咸鱼炒银芽
材料:
咸鱼干50克绿豆芽150克菜黄椒1/3个红椒1条生葱3根
调料:
蚝油1/2汤匙味精少许白糖1/2茶匙
做法:
1、绿豆芽用剪刀剪去两头,然后用水冲洗干净;咸鱼用热水泡软,然后用手撕成小碎条
2、菜黄椒和红椒分别切成丝,生葱洗净后将葱白和葱青分别切成段
3、炒锅内倒入适量油烧热,然后放入葱白段爆香,再放入咸鱼碎炒出味
4、随后快速倒入银芽和黄椒、红椒丝大火翻炒,并调入蚝油、白糖和味精炒匀
5、待银芽脱生后立即熄火,并放入葱青段炒匀即可
小贴士:
1、银芽就是去掉绿豆芽的两头,取中间部分,这样的豆芽吃起来没有豆腥味
2、咸鱼肉一般很硬很咸,所以烹饪前先用热水浸泡,可以去除一部分咸味,也便于撕碎
3、这是一道需要大火快手炒制的菜肴,炒的时间不要太久,否则豆芽失去爽脆的口感
4、因为咸鱼肉和蚝油都含有大量咸味,所以这道菜不需要再额外加盐
枸杞炒银芽
食材明细:
绿豆芽200克,枸杞子150克,鸡蛋清25克,大葱10克,姜10克,盐3克,味精2克,料酒10克,猪油(炼制)30克,淀粉(豌豆)13克
枸杞炒银芽的做法步骤:
1.绿豆芽用精盐少许、料酒、蛋清、湿淀粉15克(淀粉8克加水7克)上浆。枸杞洗净后在沸水中焯一下,过凉待用。
2.炒勺烧热,下猪油烧至五成热时,将绿豆芽入锅划散,倒入漏勺沥油。
3.原勺留油25克,煸葱、姜末,倒入枸杞稍炸后,放入清汤50毫升,加精盐、味精,倒入绿豆芽,烧开,用湿淀粉10克(淀粉5克加水5克)勾芡,开锅装盘即成。
小贴士:
因有滑油过程,需准备猪油约500克。枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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