“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，餐厅水平的高下，从菜谱可见一斑。其实菜品的味道，都因为原料，调料和烹饪方法的不同而不同，你记得哪些菜谱呢？为此，小编从网络上精心整理了《鸡蛋灌饼是怎样的？鸡蛋灌饼的做法》，欢迎收藏本网站，继续关注我们的更新！
鸡蛋灌饼是怎样的？鸡蛋灌饼的做法
鸡蛋灌饼是怎样的？
鸡蛋灌饼是河南信阳汉族名点。深受当地居民喜爱。把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内，继续煎烙后烤制而成。饼皮酥脆蛋鲜香。鸡蛋灌饼也算一种早餐，有蛋有面有青菜有营养又方便很受大家欢迎。
相传，鸡蛋灌饼是一位郑州人发明的。这个人平时无事可做，喜爱和街坊四邻打牌下棋，有一次家中没做饭，可是打牌时间快到了，无奈，他就煎了一张饼，打了个鸡蛋，卷些青菜拿着就走了。后来流传下来就成了如今的鸡蛋灌饼。
鸡蛋灌饼的做法
鸡蛋灌饼原料：面粉100克、葱花10克、鸡蛋2个、精盐6克、花生油50克、五香粉2克。
鸡蛋灌饼制作：
1、把面粉加温水（夏季用凉水）150克和成面团，揉匀，揪出4个剂。
2、将面剂逐个擀成薄圆饼，在饼面上刷一层花生油，撒上葱花（2.5克）、精盐（1.5克）、五香粉（1克），摊匀，由外向里卷起来，两头抹点油，立起来，用手按扁，再擀成圆饼坯。
3、把鏊子（烙饼铛）置火上，烧热后放上饼坯，烙至八成熟时，在饼边划一个口，用筷子插入饼内顺两边搅动一下，使饼的上下两层皮分离开，取鸡蛋1个磕碗内打散，灌入饼内，把饼口捏在一起。再在鏊子上撒点油，继续煎烙，待饼内鸡蛋暄起来即熟。4个面剂均以此法制完即成。
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鸡蛋灌饼的做法
鸡蛋灌饼的做法
主料：中筋面粉100克、生菜一颗、鸡蛋两个、
配料：温水60克、大葱一根、盐2克(和面1克，鸡蛋液1克)、低筋面粉(油酥用)15克、花生油两勺(油酥用12克，其余煎饼用)、黑胡椒粉1克、辣酱一勺
步骤一、100克面粉加60克温水，慢慢的搅拌均匀，成小面絮状，揉成光滑的面团，面要和的稍软一点才好吃，盖好饧三十分钟以上。
步骤二、制作油酥:锅内放12克左右的花生油，油热后倒入15克低筋面粉中(没有低粉用中筋面粉也可以)，搅拌均匀即可，静置晾凉备用。
步骤三、一个鸡蛋加葱花，1克盐，1克黑胡椒粉，放入小碗内，搅拌均匀备用
步骤四、饧好的面团放面板上，撒点干面粉，揉搓均匀，揉成长条，约160克的面团
步骤五、切成大小一样的面剂子。每个面团约53克左右
步骤六、取一个面剂子摁平，擀成长条
步骤七、将晾凉的油酥涂抹在面皮上，一定要涂抹均匀，薄薄的一层油酥就可以
步骤八、面皮对折，从一侧慢慢卷起来，收口朝下，把饼胚立起来
步骤九、摁平，擀成圆饼，不要太厚
步骤十、电饼铛或平底锅放少量花生油，五成热时放入饼，煎五六秒，翻面煎另一面
步骤十一、注意观察，饼中间慢慢鼓起一个泡，用筷子轻轻挑起来，会有分层，把准备好的鸡蛋液倒入一部分，盖好，煎一分钟左右
步骤十二、翻面，继续煎熟即可
步骤十三、准备好辣酱和生菜，根据个人口味，在饼上涂抹适量辣酱，卷入生菜
步骤十四、卷好，鸡蛋灌饼就做好了
香肠鸡蛋灌饼
食材明细：
红、绿柿子椒100g，鸡蛋两个，中筋粉150g，全麦粉50g，盐4g，油10g左右，凉冰300ml左右，香肠两根，安佳干奶酪一片
香肠鸡蛋灌饼的做法步骤：
第1步准备材料面粉和两克盐混合，把凉水倒进面粉，边倒边搅拌，搅拌到无干粉无颗粒静置一下待用。
第2步香肠顺长条对半剖开，再中间等分，两根分成十六等份。红绿柿子椒切丁，也可换成喜欢的蔬菜，玉米粒洋葱等均可。
第3步干酪切丁。蛋液打散，加入两克盐，菜丁搅拌均匀，可加入黑胡椒。
第4步电饼铛预热，放入四分之一面糊，用刮板快速刮薄，等周围微卷即可翻面，再煎到饼中间有泡鼓起取出。把饼上刷一层蛋液，用肠摆放边框，倒入6中蛋液，先上下折，再左右折好。
第5步电饼铛放入油烧5成热，放蛋饼，盖盖子煎两分钟。开盖翻面再煎一两分钟，中间蛋液鼓起，说明已熟。
第6步出锅对切，摆盘。
小贴士：
饼定型再翻，有利于成型。
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