食材指制作食物时所需要使用的原料，没有好食材，就没有好美食。美食文化的发展在于食材的发展，你对食材感兴趣吗？下面的内容是小编为大家整理的剁椒鱼头的剁椒的做法，希望你更多关注本网站更新。
剁椒鱼头的的美味，不单单是视觉的享受，也有味蕾的冲击，鱼的鲜美和剁椒的辣爽，绝配的组合
材料：
辣椒2斤，蒜三个，姜3两，盐2量，白酒少量，，
剁椒鱼头的剁椒的做法的做法步骤：
步骤1，先将辣椒切碎，在剁一下，成一个个小碎片，即可
步骤2，第二不将姜剁碎
步骤3，第三步，将蒜剁碎
步骤4，第四步，将糖，盐，姜，蒜，白酒一起到到小盆里搅拌均匀
步骤5，做好的成品，装瓶，密封即可
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剁椒鱼头的做法
1、一条二斤的花鲢洗净(鱼头连着一寸多长的肉剁开，剁开一看，正好是一半的一半，再将鱼头对半剁开，小心点，鱼头上面要留着点皮)。
2、将鱼头用盐、鸡精腌上二十分钟，盐要稍多一点，这样能多入点味，也有一种做法是将鱼放在什么用盐，味精，黄酒调的味水中，更入味，但我觉得这不太适合家庭。
3、腌鱼头的这档子时间，再将剁椒、葱、切碎，在鱼头下放上几片生姜，切上几片白罗卜片（大概是为了去腥，没有估计也成），鱼头上铺上一层剁椒（有现成的买，要买湖南的剁椒，因这菜是湖南风味菜），洒一点黄酒，再洒一小半葱，想想又放上一点姜粒，搁上一点猪油（这是我的秘诀，这样鱼头会比较嫩），因为我自己做的剁椒不太咸，最好再浇上一点李锦记的蒸鱼酱油（没有一般的生抽也行，不浇也成），如果有豆豉也撒上一点。
4、水烧开，放鱼头，我今天买的鱼头不大，大火蒸上15分钟，出锅，盘子里会有一些蒸出的汁，有点多，倒掉一些，撒上留着的一大半的葱，大火将油烧到十成热，呲啦一下浇到鱼头上，葱香夹着鱼香、椒香。
5、鱼吃完了，汤也不要浪费，晚上又拌了一个热火朝天面，配上蜂蜜茶，不光面热火，人吃的也热火。
《剁椒鱼头》的做法
在外头吃饭，也点过几次剁椒鱼头了。因为深爱吃鱼头，怎么做的我都喜欢吃～哪怕清蒸蘸酱～
材料：
大鱼头，红辣椒（泡椒），葱段，蒸鱼豉油，料酒，花椒粉，黑胡椒粉，姜片，盐，白糖，
《剁椒鱼头》的做法的做法步骤：
步骤1，鱼头洗净，抹点儿盐，备好；
步骤2，准备腌料的材料；
步骤3，将步骤二的材料倒入小碗里，拌匀；
步骤4，将腌料均匀涂抹鱼头正反面，姜片和葱段摆上；
步骤5，泡椒剁碎备用；
步骤6，切姜蒜，热锅热油，倒入姜蒜末，翻炒出香味；
步骤7，接着倒入剁碎的泡椒，加点儿白糖和盐，盐不要多，因为鱼头本身已用盐腌过，中火慢慢炒，直到剁椒香味出来；
步骤8，然后将做好的剁椒酱倒在鱼头上，剁椒铺在鱼头表面，然后入锅上盖蒸，蒸15－20分钟左右即可出锅～
剁椒鸦片鱼头的做法
本品由湘菜剁椒鱼头演变而来，鱼头取自俄罗斯深海旗鱼，因其头酷似�粟果实，故取名鸦片鱼头。制作过程中，将湘菜所用的干辣椒改为新鲜豉椒. 此菜红润光泽，入口柔糯，香鲜略带清辣。 剁椒的做法：
原料：鲜红辣椒5kg，泡红辣椒2kg，野山椒4瓶，姜750g，盐500g 制作：鲜红辣椒洗净去蒂，放太阳下晒蔫（天阴吹蔫亦可），用刀排剁成黄豆大小颗料；泡红辣椒、野山椒去杂质，姜去皮洗净，均剁成同样大小颗粒；将上述各料加盐拌和均匀，装入泡菜坛中盖好盖，加满清水，置阴凉处5天～7天，即可启用。切勿沾油以及放置处面时间过长和温度过高，从而导致香气流失产生酸味过重，影响菜品的口味。
原材料：
旗鱼头，湖南剁辣椒（或自制剁辣椒），生姜，大蒜籽，香葱，精制油李锦记蒸鱼汁，味精，鸡精，黄酒，胡椒粉，食盐，湖南浏阳豆豉，味水若干
做法：
1、将剁辣椒水份沥干，放在铁质容器中，将生姜，大蒜沫，湖南浏阳豆豉放在剁辣椒上面，将少量精制油烧至七成，然后浇在上面，放入味精，鸡精，胡辣椒粉，李锦记蒸鱼汁少许搅拌均匀。 2将洗净鱼头放入味水里淹渍,味水要满过鱼头,淹渍时间为1-1.5个小时。(味水是专业厨师对淹渍鱼头用的酱水的称呼，做法是，一大块姜切成末，蒜仁切成末，葱头切末，放入碗中加盐，味精，料酒，糖，鸡精，加清水即成。) 3、将去鳃洗干净的鱼头鱼肉部分打上花刀，香葱白段部分切成段状，长短依鱼头大小而定，放在鱼头下面（作用：起香，让蒸气过流，使鱼头容易熟），鱼头上面洒上黄酒，将调制好的剁辣椒放在鱼头上，上旺气蒸8分钟，蒸熟后放葱花，将少许精制油温度烧直七成，把油浇在葱花上爆香即可。
剁椒鸦片鱼头的懒人做法 洗净放入微波炉容器中，用黄酒浸入，盐抹在鱼头上，再用超市购买的剁椒酱遍洒鱼头周围，葱姜蒜必不可少，和剁椒一起遍洒全身，再洒少量花椒粉，最后放少量味精。放入微波炉中，中火8分钟，如8分钟内没有闻到鱼的香味，低火再转3分钟。相同方法还可以做花鲢鱼头，但鸦片鱼头本人认为味道最好。
家常剁椒鱼头的做法
材料：
鱼头1个，剁椒酱，姜丝，蒜头，
家常剁椒鱼头的做法的做法步骤：
步骤1，鱼头洗净，用盐抹一遍，腌渍15分钟，再用水冲洗干净。
步骤2，鱼头摆盘后，加少许酱油、料酒、胡椒粉、白糖（因为剁椒比较咸，所以盐可根据自己口味适当放一些）、少许姜丝、蒜头，将红剁椒酱、青剁椒酱平铺在鱼头上，腌5分钟入味。
步骤3，用微波炉中低火微波5-7分钟（看鱼头大小而定，或者在烧开的锅里蒸5-7分钟），就大功告成了。
翡翠剁椒鱼头的做法
今天早上去菜市，看到有新鲜的鱼头卖，刚刚切下来还在动，就买了一个。本来想做鱼头豆腐汤的，忽然想起家里还有半瓶红剁椒，于是就做了这道改良版的剁椒鱼头。味道真的不一般啊！比起传统的，味道更有层次感。
材料：
鱼头一个，红剁椒适量，青辣椒一个，蒜头一个，植物油适量，葱姜适量，蒸鱼豉油两大勺，盐适量，小磨香油一勺，料酒两勺，
翡翠剁椒鱼头的做法的做法步骤：
步骤1，新鲜鱼头洗净，切开。（我是请店家帮我开的，由于没说清楚店家就帮我剁成两半了，其实，连在一起才对）。葱姜洗净切片，然后垫在鱼头的底部。
步骤2，鱼头上再均匀的抹一层盐和料酒，然后摆盘备用。
步骤3，青辣椒剁碎，加一点盐拌匀，均匀的铺在一半鱼头的上面。红剁椒适量铺在另一半的鱼头上面。然后，淋上蒸鱼豉油，放入微波炉中火二十分钟（这个可以根据自己买的鱼头大小自己掌握）。用筷子插一下，很轻松的插入就好了，然后取出备用。
步骤4，蒜头剁碎，炒锅放油，下入蒜末爆出香味，关火浇在鱼头上。
步骤5，再淋上小磨香油，香喷喷的翡翠剁椒鱼头就做好了。
自制剁椒鱼头的做法
买了一个鱼头，第一次做，怕失败浪费，一半做了汤，一半做剁椒鱼头，味道很不错
材料：
胖鱼头半个，香葱2条，生姜1块，胡椒粉1勺，料酒100g，剁辣椒4勺，盐适量，色拉油5g，大蒜1大颗，蒸鱼鼓油3勺，蚝油2勺，生抽1勺，醋1勺，糖一调料勺，小米椒5个，紫苏辣油3勺，
自制剁椒鱼头的做法的做法步骤：
步骤1，鱼头洗净用盐，胡椒粉、料酒，姜和蒜上下铺腌渍二十分钟后上锅蒸，再把煮出来的水倒掉
步骤2，调酱汁：蒸鱼豆豉、蚝油、生抽、盐、糖、醋全部倒进去搅拌均匀
步骤3，小米椒切圈，蒜切末，葱白切末
步骤4，油锅烧热，把3⃣️放进去炸香
步骤5，准备好紫苏辣油
步骤6，把酱汁淋上去，铺一层剁椒，一层紫苏辣油，炸好的蒜末铺均
步骤7，蒸熟撒上葱花即可
步骤8，厚厚的一层料，很入味哦
金剁椒鱼头的做法
七月份雷雨天气还是比较频繁的，而且是说下就下，这不刚下班就下了一场，到家变成了落汤鸡了，好吧打开冰箱看看有什么存货吧！好尴尬今早老公就买一个鱼头，灵机一动就做剁椒鱼头吧！老公特别爱吃，而且这道菜无需复杂的步骤，有一包家乐金剁椒酱就能轻松搞定了，超级快手方便，就算你是厨房小白也可以做出非常美味人见人爱的金剁椒鱼头，不说了，咱赶紧动手吧！
材料：
家乐金剁椒鱼头调味料1包，红鲢鱼头半个，姜丝适量，葱适量，料酒1汤勺，香菜适量，
金剁椒鱼头的做法的做法步骤：
步骤1，将食材准备好
步骤2，将鱼头洗净
步骤3，准备好家乐金剁椒酱，打开包装有两个独立包装，一包是金剁椒风味酱调味料，另一包是蒸鱼鲜汁调味料
步骤4，姜切细丝，香葱洗净切小段，摆入盘中
步骤5，将鱼头放入盘中加入料酒，蒸鱼鲜汁调味料均匀的浇到鱼头的身上和腮里以及盘底（鱼鳃和鱼身体下面要多放点姜丝，葱白段
步骤6，浇好汁之后，再把鱼身上均匀的抹上金剁椒酱调味料
步骤7，放入已烧开的锅中，大火蒸制15分钟
步骤8，取出后如汤太多，可倒出一半，然后撒上小葱花，香菜即可，是不是超级快手哈
步骤9，成品图
步骤10，成品图
步骤11，成品图
步骤12，成品图
剁椒鸦片鱼头
食材明细：
主料：：鸦片鱼头适量，
辅料：：剁椒适量，生姜适量，小葱适量，
配料：：鲜酱油适量，油适量，鸡精适量，料酒适量，
剁椒鸦片鱼头的做法步骤：
1.将鱼头清洗后去鳃后对着鱼唇中间切开。
2.用料酒，生姜片，葱段腌制半小时
3.剁椒
4.之后把剁椒均匀的铺在上面，加一调羹6月鲜鲜酱油，2克鸡精均匀的撒在上面。（剁椒有点咸所以不要加盐了）
5.蒸锅大火，水烧开后再把鱼蒸上。大火15分种熄火，再等5分钟再打开盖子。
6.把盆中的汁水全部倒掉。
7.用姜丝和葱花撒在上面，太烫了，我干脆换另一个盆子（轻轻的用铲子哦，否则鱼全碎了）
8.锅内倒油，待油锅10分热时熄火
9.把油淋在上面，淋鱼的时候，尽量身体离开一些，避免油花四溅哦。
小贴士：
海鲜有原有的鲜味，少用调料能保持鱼肉的自然咸味，最好不用胡椒粉之类的调料。
剁椒鱼头豆腐
食材明细：
主料：：鲢鱼头1个，
辅料：：豆腐200克，
配料：：太子剁椒适量，料酒适量，葱姜适量，盐适量，花椒适量，
剁椒鱼头豆腐的做法步骤：
1.准备好所用食材。
2.先将鱼头洗干净。
3.豆腐切成小条码放在盘中，在豆腐上撒上少量的盐腌制10分钟。
4.准备好葱姜。
5.鱼头从中间劈开，加入料酒，葱段，花椒，白胡椒，盐姜片腌制20分钟
6.把葱姜丝放入豆腐中间。
7.把腌好的鱼头码放在盘中。
8.在鱼头上放一层剁辣椒。
9.蒸锅放入水烧开，放入鱼头。大火蒸制10分钟，关火焖5分钟。
10.取出鱼头，撒上香葱。
11.另起锅注入炒油，烧热。
12.将热油淋在鱼头上即可。
小贴士：
因剁辣椒较咸，所以切忌放多盐。
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