食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。美食文化的大量篇幅就是食材,哪些食材让你印象深刻?小编经过整理,为你编辑了《回家吃饭》紫苏板栗鱼头的做法,仅供参考,希望能为你提供参考!
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材料:
胖头鱼鱼头1个,五花肉250g,黄彩椒适量,青椒150g,紫苏150g,熟板栗150g,香菜适量,葱适量,姜适量,蒜适量,干辣椒3、4个,花椒少许,八角2、3个,白胡椒粒少许,辣酱50g,黄豆酱50g,啤酒500ml,料酒50g,太太乐宴会酱油25g,太太乐宴会酱蘸汁25g,米醋1勺,白糖2勺,盐2勺,油适量,
《回家吃饭》紫苏板栗鱼头的做法的做法步骤:
步骤1,胖头鱼鱼头处理干净,在表面略划几刀;
步骤2,用盐涂匀鱼头,揉搓入味后,用水冲洗干净,吸干水分;
步骤3,锅内倒油,炒香姜片,放入鱼头煎至两面金黄;
步骤4,炒锅内倒油,放入干辣椒、花椒和八角,炒香后放入五花肉片;
步骤5,煸炒出油后,加入蒜片、葱片和姜片,继续炒制;
步骤6,放入辣酱和黄豆酱,炒匀后用少许料酒调味,倒入刚好淹过鱼头的啤酒;
步骤7,把煎好的鱼头放入炒好的酱料中,加入青椒丝、紫苏叶和熟板栗;
步骤8,用米醋、盐、白糖、白胡椒粒、太太乐宴会酱油和太太乐宴会酱蘸汁调味;
步骤9,盖上锅盖炖煮10分钟,盛出撒上黄彩椒丁和香菜碎,即可食用。
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紫苏鱼头豆腐煲
导读:紫苏提味将整道菜的香味突出,并且有活血行气之效。鱼头金黄酥香,豆腐外酥里嫩。而且用瓦煲热着吃,直到饭菜扫光的一刻,最后一口菜下肚的时候还是热乎的。
这样鱼头也不会腥,这道菜是从顺德煎鱼嘴里面演变过来的,因为一开始想好了要吃豆腐才加入鱼头元素,所以,只能说这道菜和煎鱼嘴相似而已。并不一样。
紫苏鱼头豆腐煲
材料:鱼头三个,豆腐一块,紫苏一小把,姜一块,葱头一抓。辣椒一直,蒜半只,盐少许,料酒少许,糖一点点,淀粉适量,生抽适量,胡椒粉少许,油适量
步骤:
1鱼头(其实我用的鱼嘴)洗干净对开,用少许盐,糖,料酒腌制20分钟,糖不许多一点点就好,吃不出甜味的,盐可比实际需要的多一点点,但也不要贪多,因为会随着汁水流失一部分,煎的时候也会流失一部分
2备好配料,紫苏可多一点没有关系
3豆腐也切小块备用
4平底锅入少许油,放入腌制过的鱼头,豆腐若是很嫩的可以粘些淀粉再入锅同煎,结实一点点豆腐也可以直接入锅煎,不需要粘淀粉,看买到的是什么豆腐,我个人比较喜欢南风的嫩豆腐,外酥里嫩鲜香烫口的感觉在冬天很美妙
5豆腐和鱼头都把各面煎至金黄,备用
6瓦煲烧热,放入少许有,把紫苏、蒜头、姜葱等放入煎至断生,香味散发
7加入辣椒再略煎一会
8放入鱼头、豆腐,然后盖上盖子焖一会,让香料的香味窜入鱼和豆腐里面
9淋入2匙比较清淡的生抽,盖上盖子关火即可,锅的余温会让生抽的咸香味更加突出,豆腐和鱼头底部靠着锅的那部分好吃的不得了
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说到豆腐大家肯定不会陌生,尤其是爱吃豆腐的你,豆腐里面还有更重碳水化合物;蛋白质以及丰富的维生素,多吃豆腐不仅可以助消化而且可以防止呼吸道病变,但这些白白的豆腐难免你吃几次就会发腻,现在老中医养生网教大家几个小小的豆腐烹饪方法让你百吃不厌。
珍菌养生豆腐
原料:珍菌(超市有售,也可用金针菇替代)、鲜笋、豆腐、柠檬。
1、将鲜笋放入锅中煮熟,平铺在盘子上。
2、将豆腐切成10厘米左右的方形,放到锅中煎至金黄色,铺在鲜笋上。
3、将珍菌放入锅中炒熟,放在豆腐上即可。
4、柠檬作为点缀,也可以作为调味品,放在盘子边缘。
厨师点评:鲜笋的营养价值很高,煮的时间过长会破坏其成分,8分钟为最佳。
鲫鱼豆腐汤
原料:鲫鱼、胡萝卜、西红柿、豆腐、枸杞。
1、将胡萝卜、西红柿、豆腐洗净切成片状。
2、将鲫鱼处理干净,在其正反两面分别用刀划几个口,使其入味。
3、将鲫鱼、胡萝卜、西红柿、豆腐、枸杞一起放到锅里,清水煲45分钟,依个人口味放入味精、盐即可。
厨师点评:这道菜有滋补作用,适合体质虚弱的人食用。
原料:豆浆、鲤鱼、豆腐、香菇、鸡蛋。
1、鲤鱼处理干净,去掉鱼刺,将鱼肉切成小薄片。
2、将鱼片、豆浆、豆腐、香菇、鸡蛋倒在一起,搅拌,成糊状,倒入味精、盐等调料后放入锅中蒸20分钟即可。
厨师点评:此菜和普通的鸡蛋羹做法相似,但是豆腐等原料的加入,会使口味更鲜美。
竹生干贝
原料:干贝、鲜虾、花椒、鲜腐竹、豆腐。
做法:
1、将干贝、鲜虾洗净和用水泡开的鲜腐竹、切成块状的豆腐,一起放入锅中炒。
2、炒至八成熟时,放入花椒,勾芡,即可。
厨师点评:腐竹一定要泡制松软,和干贝的口感一致。
麒麟豆腐
原料:香菇、豆腐、鲤鱼、油菜。
做法:
1、将豆腐、香菇切成薄片。
2、将鲤鱼去刺切成薄片,和豆腐、香菇放入锅中蒸10分钟,盛出,勾芡。
3、油菜作为点缀放在盘子四周。
厨师点评:此菜的关键在于鲤鱼片一定要切得很薄,口感上和豆腐一样松软。
椰皇豆浆乳酪
原料:豆浆、蛋清、豆腐。
做法:
1、将豆腐捣碎、
2、将豆浆、蛋清、豆腐放入锅中熬20分钟即可。
厨师点评:此菜制作简单,可做为开胃饮品食用。
松茸竹笙豆腐
原料:松茸、豆腐。
做法:
1、将松茸切片,和豆腐片一起放入锅中蒸20分钟。
2、在蒸好的菜上,浇汁即可。
厨师点评:松茸是一种食用菌,伞状,具有极高的营养价值,超市有售。
板栗南瓜鱼头汤的做法
电饭锅也能煲出好烫,好喝营养的板栗南瓜鱼头汤用电饭锅就可以。不管是学生、住公司宿舍还是在家,一键搞定的汤。加入干贝与鱼头保持海鲜的鲜甜。
材料:
鱼头1个,板栗200克,南瓜300克,白果50克,干贝10克,盐适量,姜丝2片,,
板栗南瓜鱼头汤的做法的做法步骤:
步骤1,鱼头洗干净,热锅倒油,放鱼头和姜丝1片下锅煎,二面微黄即可;(另外一片姜放入煲汤的时候,去腥味。)
步骤2,准备好的板栗;
步骤3,准备好的南瓜;
步骤4,板栗去壳,白果去壳,干贝浸泡洗干净,全部洗干净;
步骤5,难怪去皮去瓢,洗干净,切小方块;
步骤6,所有材料放入电饭锅中,加入适量的水;
步骤7,按粥/汤健,煲四十五分钟即可;
步骤8,加入适量的盐,搅拌均匀;
板栗鱼头汤
食材明细:
主料::豆腐1元,鱼头2两个,板栗5粒,
辅料::茶树菇一两,红枣5粒,姜2片,
板栗鱼头汤的做法步骤:
1.鱼头与豆腐。
2.茶树菇、红枣、板栗洗干净后放到锅内。
倒上清水,待水沸了再放鱼头与豆腐。
快熟的时候再放盐,个人不喜欢放油。
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