食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。美食文化的大量篇幅就是食材，哪些食材让你印象深刻？小编经过整理，为你编辑了《回家吃饭》紫苏板栗鱼头的做法，仅供参考，希望能为你提供参考！
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材料：
胖头鱼鱼头1个，五花肉250g，黄彩椒适量，青椒150g，紫苏150g，熟板栗150g，香菜适量，葱适量，姜适量，蒜适量，干辣椒3、4个，花椒少许，八角2、3个，白胡椒粒少许，辣酱50g，黄豆酱50g，啤酒500ml，料酒50g，太太乐宴会酱油25g，太太乐宴会酱蘸汁25g，米醋1勺，白糖2勺，盐2勺，油适量，
《回家吃饭》紫苏板栗鱼头的做法的做法步骤：
步骤1，胖头鱼鱼头处理干净，在表面略划几刀；
步骤2，用盐涂匀鱼头，揉搓入味后，用水冲洗干净，吸干水分；
步骤3，锅内倒油，炒香姜片，放入鱼头煎至两面金黄；
步骤4，炒锅内倒油，放入干辣椒、花椒和八角，炒香后放入五花肉片；
步骤5，煸炒出油后，加入蒜片、葱片和姜片，继续炒制；
步骤6，放入辣酱和黄豆酱，炒匀后用少许料酒调味，倒入刚好淹过鱼头的啤酒；
步骤7，把煎好的鱼头放入炒好的酱料中，加入青椒丝、紫苏叶和熟板栗；
步骤8，用米醋、盐、白糖、白胡椒粒、太太乐宴会酱油和太太乐宴会酱蘸汁调味；
步骤9，盖上锅盖炖煮10分钟，盛出撒上黄彩椒丁和香菜碎，即可食用。
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紫苏鱼头豆腐煲
导读：紫苏提味将整道菜的香味突出，并且有活血行气之效。鱼头金黄酥香，豆腐外酥里嫩。而且用瓦煲热着吃，直到饭菜扫光的一刻，最后一口菜下肚的时候还是热乎的。
这样鱼头也不会腥，这道菜是从顺德煎鱼嘴里面演变过来的，因为一开始想好了要吃豆腐才加入鱼头元素，所以，只能说这道菜和煎鱼嘴相似而已。并不一样。
紫苏鱼头豆腐煲
材料：鱼头三个，豆腐一块，紫苏一小把，姜一块，葱头一抓。辣椒一直，蒜半只，盐少许，料酒少许，糖一点点，淀粉适量，生抽适量，胡椒粉少许，油适量
步骤：
1鱼头(其实我用的鱼嘴)洗干净对开，用少许盐，糖，料酒腌制20分钟，糖不许多一点点就好，吃不出甜味的，盐可比实际需要的多一点点，但也不要贪多，因为会随着汁水流失一部分，煎的时候也会流失一部分
2备好配料，紫苏可多一点没有关系
3豆腐也切小块备用
4平底锅入少许油，放入腌制过的鱼头，豆腐若是很嫩的可以粘些淀粉再入锅同煎，结实一点点豆腐也可以直接入锅煎，不需要粘淀粉，看买到的是什么豆腐，我个人比较喜欢南风的嫩豆腐，外酥里嫩鲜香烫口的感觉在冬天很美妙
5豆腐和鱼头都把各面煎至金黄，备用
6瓦煲烧热，放入少许有，把紫苏、蒜头、姜葱等放入煎至断生，香味散发
7加入辣椒再略煎一会
8放入鱼头、豆腐，然后盖上盖子焖一会，让香料的香味窜入鱼和豆腐里面
9淋入2匙比较清淡的生抽，盖上盖子关火即可，锅的余温会让生抽的咸香味更加突出，豆腐和鱼头底部靠着锅的那部分好吃的不得了
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说到豆腐大家肯定不会陌生，尤其是爱吃豆腐的你，豆腐里面还有更重碳水化合物；蛋白质以及丰富的维生素，多吃豆腐不仅可以助消化而且可以防止呼吸道病变，但这些白白的豆腐难免你吃几次就会发腻，现在老中医养生网教大家几个小小的豆腐烹饪方法让你百吃不厌。
珍菌养生豆腐
原料：珍菌(超市有售，也可用金针菇替代)、鲜笋、豆腐、柠檬。
1、将鲜笋放入锅中煮熟，平铺在盘子上。
2、将豆腐切成10厘米左右的方形，放到锅中煎至金黄色，铺在鲜笋上。
3、将珍菌放入锅中炒熟，放在豆腐上即可。
4、柠檬作为点缀，也可以作为调味品，放在盘子边缘。
厨师点评：鲜笋的营养价值很高，煮的时间过长会破坏其成分，8分钟为最佳。
鲫鱼豆腐汤
原料:鲫鱼、胡萝卜、西红柿、豆腐、枸杞。
1、将胡萝卜、西红柿、豆腐洗净切成片状。
2、将鲫鱼处理干净，在其正反两面分别用刀划几个口，使其入味。
3、将鲫鱼、胡萝卜、西红柿、豆腐、枸杞一起放到锅里，清水煲45分钟，依个人口味放入味精、盐即可。
厨师点评：这道菜有滋补作用，适合体质虚弱的人食用。
原料：豆浆、鲤鱼、豆腐、香菇、鸡蛋。
1、鲤鱼处理干净，去掉鱼刺，将鱼肉切成小薄片。
2、将鱼片、豆浆、豆腐、香菇、鸡蛋倒在一起，搅拌，成糊状，倒入味精、盐等调料后放入锅中蒸20分钟即可。
厨师点评：此菜和普通的鸡蛋羹做法相似，但是豆腐等原料的加入，会使口味更鲜美。
竹生干贝
原料：干贝、鲜虾、花椒、鲜腐竹、豆腐。
做法：
1、将干贝、鲜虾洗净和用水泡开的鲜腐竹、切成块状的豆腐，一起放入锅中炒。
2、炒至八成熟时，放入花椒，勾芡，即可。
厨师点评：腐竹一定要泡制松软，和干贝的口感一致。
麒麟豆腐
原料：香菇、豆腐、鲤鱼、油菜。
做法：
1、将豆腐、香菇切成薄片。
2、将鲤鱼去刺切成薄片，和豆腐、香菇放入锅中蒸10分钟，盛出，勾芡。
3、油菜作为点缀放在盘子四周。
厨师点评：此菜的关键在于鲤鱼片一定要切得很薄，口感上和豆腐一样松软。
椰皇豆浆乳酪
原料：豆浆、蛋清、豆腐。
做法：
1、将豆腐捣碎、
2、将豆浆、蛋清、豆腐放入锅中熬20分钟即可。
厨师点评：此菜制作简单，可做为开胃饮品食用。
松茸竹笙豆腐
原料：松茸、豆腐。
做法：
1、将松茸切片，和豆腐片一起放入锅中蒸20分钟。
2、在蒸好的菜上，浇汁即可。
厨师点评：松茸是一种食用菌，伞状，具有极高的营养价值，超市有售。
板栗南瓜鱼头汤的做法
电饭锅也能煲出好烫，好喝营养的板栗南瓜鱼头汤用电饭锅就可以。不管是学生、住公司宿舍还是在家，一键搞定的汤。加入干贝与鱼头保持海鲜的鲜甜。
材料：
鱼头1个，板栗200克，南瓜300克，白果50克，干贝10克，盐适量，姜丝2片，，
板栗南瓜鱼头汤的做法的做法步骤：
步骤1，鱼头洗干净，热锅倒油，放鱼头和姜丝1片下锅煎，二面微黄即可；（另外一片姜放入煲汤的时候，去腥味。）
步骤2，准备好的板栗；
步骤3，准备好的南瓜；
步骤4，板栗去壳，白果去壳，干贝浸泡洗干净，全部洗干净；
步骤5，难怪去皮去瓢，洗干净，切小方块；
步骤6，所有材料放入电饭锅中，加入适量的水；
步骤7，按粥/汤健，煲四十五分钟即可；
步骤8，加入适量的盐，搅拌均匀；
板栗鱼头汤
食材明细：
主料：：豆腐1元，鱼头2两个，板栗5粒，
辅料：：茶树菇一两，红枣5粒，姜2片，
板栗鱼头汤的做法步骤：
1.鱼头与豆腐。
2.茶树菇、红枣、板栗洗干净后放到锅内。
倒上清水，待水沸了再放鱼头与豆腐。
快熟的时候再放盐，个人不喜欢放油。
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